Кидаю в "Неопробованное". И вряд ли в ближайшие полгода опробую... Теперь уж до нового урожая баклажанов...

А идея зацепила - баклажаны креветками нафаршировать...

Креветки в лодочках

 

 

Первое ощущение, когда ешь - грибы слегка маринованные. Очень вкусный и простенький рецептик.

Баклажаны с петрушкой.

Не ругайте меня за примитивизм. Но я ведь не виновата, что самые простые рецепты чаще всего и являются самыми вкусными. Все дело, наверное, в так называемых традиционных сочетаниях. Достаточно вспомнить знаменитую морковь с чесноком, свеклу с черносливом… К чему я это? Следующий рецепт к шедеврам большой кулинарии не относится. Но ведь вкусно!

Древний как мир рецептик, народный практически. Я его с советских времен делаю, а когда начинала свой блог вести обнаружила похожий рецепт у Жени ПоварешкиСПоваренком и еще на некоторых сайтах.

А почему назвала "Вариации на тему" - очень вариативный рецептик. Берешь идею и делаешь что хочешь, вариантов масса. В общем, возьмите на заметку.

Баклажанная запеканка "Вариации на тему"

А вот этот рецепт меня очень заинтересовал... Обязательно попробую и доложу о результате...

На два баклажана нам надо:

- оливковое масло - 4 ст.л.
- базилик (свежий) - 20г
- чеснок - 2 зубчика
- сыр пармезан - 75г
- помидоры (маленькие, мелко порезанные) - 4 шт.

Разогреть духовку до 200С. Подготовить половинки баклажан. Смазать их маслом и поставить на противень. Приправить, накрыть фольгой и запекать в духовке 20 минут.

Положить в комбайн почти все масло, 50 г пармезана, кедровые орешки, помидоры и мякоть баклажана и порубить. Разложить начинку по половинкам и запекать 15 минут. Подавать с оставшимся пармезаном и базиликом.

Рецепт также с сайта, указанного в предыдущем сообщении.

- колбаса (вареная) - 200г
- шампиньоны - 200г
- яйцо (крутое) - 1 шт.
- чеснок - 1 долька
- сливочное масло - 50г
- растительное масло - 3 ст.л.
- специи, зелень - по вкусу.

Как подготовить половинки баклажанов мы уже знаем...

Подготовим начинку. Разогреть в сотейнике кусочек сливочного масла, положить в него очищенные и мелко нарезанные свежие шампиньоны, прогреть. Как только грибы дадут сок, снять сотейник с огня, положить раздавленную дольку чеснока. Вареную колбасу пропустить через мясорубку, смешать с поджаренными грибами, добавить мелко порубленное крутое яйцо, зелень петрушки. Серединки баклажанов мелко изрубить (можно слегка обжарить) и добавить в начинку.

Наполнить начинкой половинки баклажанов , уложить их на противень, посыпать тертым сыром, полить растительным маслом, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла и запечь в горячей духовке около получаса. Подать на стол сразу же из духовки,не давая баклажанам остыть.

 

Рецепт баклажан, фаршированных шампиньонами.

- шампиньоны - 100г
- масло сливочное - 50г
- соус - 100г
- сухари (молотые) - 5г
- чеснок - 2 зубца
- перец - по вкусу.

Вынутую из баклажанов мякоть изрубить, смешать с рублеными шампиньонами и поджарить.

Заправить солью, перцем, растертым чесноком. Подготовленные баклажаны наполнить фаршем, посыпать молотыми сухарями, полить растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. Подать с красным соусом.

После небольшого кондитерского отступления вернемся к нашим баклажанам. У меня их еще много...

Подготовленные по рецепту "Фаршированных баклажан" половинки баклажанов можно фаршировать чем угодно. Вот наковыряла в интернете целую кучу начинок. Выложу себе, вечером попробую.

Приятным открытием стал сайт Gotovim.ru, в котором есть целый раздел "Фаршированные баклажаны". Вот оттуда для начала и приведу несколько понравившихся мне начинок.

 

Для яичной начинки нам нужно:

- яйцо - 5 шт.
- сыр (тертый) - 1/2 ст.
- баклажаны (мякоть)
- сметана
- соль, зелень (нарезанная) - по вкусу.

Подготовить омлетную массу из яиц, зелени, тертого сыра, мякоти баклажанов и 1-2 ст.л. сметаны. Изжарить омлет или запечь его в духовке, дать остыть и мелко изрубить.

Половинки баклажанов наполнить начинкой и запечь в духовке, смазав сверху маслом или сметаной. Подать горячими с простоквашей, добавив в нее растертый с солью чеснок.

Продолжаем баклажановую тему... Кстати, я еще не исчерпала тему фаршированных баклажан, как-нибудь к ней вернемся... А пока блюдо из серии "Завалялся неприкаянный баклажан..."

Запеканка из картофеля с мясом и баклажанами

Название такое, поскольку во-первых, выглядит она очень красиво, а во-вторых вкусная очень. Поэтому часто готовлю ее на праздники. Да и в будни тоже балую своих. Вот только обидно – возиться долго, а съедается в момент…

На блюдо раскладываем кружочки обжаренных баклажанов, на них кладем кружочки помидоров, на помидоры – яйца, сверху кладем майонез с чесноком и посыпаем тертым сыром. Украшаем зеленью…

Начну тему фаршированных баклажанов с классического рецепта

В Интернете рецептов великое множество, с самыми разными начинками, но смысл один (Фотографии с сайта www.say7.info, выложенные Скрипкиной Анастасией): сначала подготавливаем баклажаны, совершенно стандартно

Читать далее

Итог: у меня (и, надеюсь, у вас!) получились замечательные и вкусные фаршированные баклажаны.

Ну а дальше многочисленные варианты на тему:

На сайте Поваренок.Ру фаршированные баклажаны не посыпают сыром, а поливают соусом: один к одному смешать сметану и майонез, добавить чеснок. Залить соусом баклажаны и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 20. За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.

На сайте Миллион меню в рецепте «Баклажаны, фаршированные по-египетски» помидоры в фарш не добавляют, а кладут их кружочками поверх фаршированных баклажан и запекают, посыпав соусом.

Встречала упоминание о том, что если приготовленные по указанному выше рецепту баклажаны не посыпать сыром, а полить соусом Бешамель, то получится греческое блюдо «Башмачки».

В общем фантазия не ограничена.

Блин, придется что-то из них делать. Полезла в Интернет, нашла много чего интересного. Перекину к себе на сайт, чтобы потом не искать... И плюс выложу мои любимые рецепты из них. В общем баклажановая серия...

Купила вчера баклажаны и из каких-то глубин памяти всплыло название «имам баялды». Вообще я к баклажанам отношусь более чем ровно, но есть у меня одна слабость. В глубокой юности, училась на первом курсе с подружкой, выросшей на Кавказе. Она с восторгом рассказывала о блюде, называемом Имам баялды и научила его готовить. imam bayildi - известное еще со времен Османской империи блюдо турецкой национальной кухни. Для его приготовления баклажаны тушат с бараниной, луком, помидорами и растительным маслом (иногда его готовят без мяса, можно заменить постной свининой, говядиной. У меня сегодня случилась курица.). Название блюда можно было бы перевести как  "имам  упал  в  обморок",  хотя допустимы и варианты перевода "восторг имама", или, например, "имам  обалдел" (согласитесь, что турецкое: слово bayildi лучше всего созвучно с последним вариантом). Ну что же, посмотрим как нужно приготовить баклажаны, чтобы имам упал в обморок от восторга.

Читать далее

 

Полкило баклажанов
2 яйца
100 гр. муки
100 мл. молока
150 гр. растительного масла
Соль

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать ломтиками, каждый ломтик посолить и отставить в сторону. Пока баклажаны стоят - готовим кляр: из яиц, муки и молока и соли готовим жидкое тесто (чуть гуще чем на блины, чуть жиже чем на оладьи). Ломтики баклажанов промываем от соли и выделившегося сока, даем как следует стечь, обсушиваем. Можно каждый ломтик предварительно обмакнуть в муку (можно обойтись и без этого). Затем макаем ломтики в кляр и обжариваем в разогретом масле.

Получаются изумительно нежные оладушки с начинкой. Кстати, как правило никто не догадывается из чего они сделаны - варианты самые разнообразные, но баклажаны в них никто не угадывает.