Всегда нравилась корейская кухня, в особенности их всякие моркови, спаржи, хе и прочие острые вкусности. Сталкивалась всегда только с одной проблемой - ну не расскрывают они свои рецептики! В лучшем случае предлагают сделать вкусноту лично для тебя из исходных продуктов.
Как же мне хотелось узнать рецепт настоящей морковки или капусточки, но.... хранят они тайну блин.
Но, однажды, используя свое служебное положение (надеюсь прокуратура мою страничку не читает), я добыла таки рецепт вкусной "Кимчхи". А раскрыл мне его как не странно этнический узбек, к тому же еще и террорист (о КАК!). Об источнике рецепта и мерах, принимаемых сотрудниками милиции по защите граждан читать здесь: http://www.centrasia.ru/newsA.php?st=1172756220
Для вкусной, полезной и где-то даже лекарственной закуски нужно взять качан салата(он же пекинская капуста), разрезать вдоль и поперек (получаем 4 части). Сложить все в эмалированную кастрюлю, залить 1 литром теплой, соленой воды (я кладу две столовые ложки с горкой), накрыть тарелкой и поставить груз. Поставить в теплое место и забыть про это дело на неделю.
За день до основного шаманства, в блендере измельчить 2 головки чеснока и 6 штук красного жгучего узбекского перца (бережем ручки и глазки от этой термоядерной смеси) и складываем в баночку, настаиваем в холодильнике, пусть пусит сок.
Берем засоленный салат, хорошо промываем под проточной водой, стряхиваем и даем немного обсохнуть. Затем одеваем хирургические перчатки (иначе жжотцо и чешетсо) и каждый листик салата обмазываем аццкой смесью из чеснока и перца. Опять складываем в кастрюльку, заливаем свежеприготовленной теплой соленой водой, накрываем тарелочкой и ставим груз.
Через два дня сливаем маринад, складываем полученный аццкий салат в баночку и кладем в холодильник.