Все записи автора.





Простой и аппетитный!

Сварите 3-4 яйца

150 г шпината нарежьте тонко, 3 маринованных огурчика – меленькими кубиками
чуть посолите и поперчите, добавьте 1 ст.л. йогурта 1 дес. л. горчицы, активно перемешайте ложкой




1 яйцо оставьте для украшения, остальные нарежьте крупно ( вдоль накрест, затем поперек 4 раза ), перемешайте осторожно, украсьте половинками яйца

Все записи автора.



Купила я свинину куском, 1кг 400 г, лопаточная часть. Домой принесла, на стол выложила, оказалось почти половина – это плоский широкий жирноватый пласт. Не долго думая, я его отчекрыжила, нарезала поперек волокон на длинные полоски, замариновала в салатнице – чуть посолила, поперчила, добовила сухие травки и 2 ст.л. уксуса, перемешала. Убрала в холодильник под крышкой. Остальное мясо пустила на котлеты.

На следующий день сготовила шашлычки на сковородке. Получились необычайно вкусными, мягкими и удобными для элегантного поедания – надкусывая по спирали, как шашлычки были закручены, в обратном направлении.

Сначала перемешайте замаринованные полоски. Оберните их около коротких шпажек и выложите на блюдо. В широкой плоской сковороде хорошенько разогрейте подсолнечное масло. Огонь больше среднего. Выложите шпажки в сковороду, поставьте сверху тарелку для тяжести. Через 2 мин переверните на другую сторону.

К этим шашлычкам предлагаю остренький горчичный соус со шпинатом и маринованными огурчиками.

100 г шпината нарежьте тонко, чуть посолите и поперчите, добавьте 1 ст.л. йогурта и 1 десертную ложку горчицы, 2 маринованных огурчика, нарезанных мелкими кубиками. Интенсивно размешайте ложкой.

Наслаждайтесь на здоровье!

Все записи автора.



Нужны отварная белая фасоль или банка консервированной, 300 г свежего шпината, луковица, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1 десертная ложка крепкой горчицы, рубленые ядра 2-х грецких орехов, соль, перец, 2 маринованных огурчика , по желанию.

Все происходит бытро и просто, если есть под рукой готовая фасоль.

Нарезанный кубиками лук пассеруете не более 2-х минут на среднем огне, чуть более среднего. Добавляете нарезанный шпинат, несколько раз перемешиваете в процессе – тоже 2-3 мин. Добавляете чуть соли и перца ( пересолить нельзя ), ложку горчицы, размешиваете. Добавляете отварную или консервированную фасоль без сока, прогреваете 1-2 мин, помешивая.

Перекладываете в салатницу, после остывания добавляете рубленые орехи и нарезанные маринованные огурчики, при желании. С огурчиками – супер!

Все записи автора.



1 кг картофеля, 1 морковка, 3 яйца,
3-4 маринованных огурчика, 100 г маринованных шампиньонов
100 г ветчины, 100 г сыра, 100 г мягких маслин, 200 г майонеза, 50 г сливочного масла
пучок молодого зеленого чеснока или петрушки, десертная ложка горчицы,
соль, перец

Картофель, морковку и яйца можно отварить в одной кастрюльке – яйца и морковку вытащите чуть раньше.

Картофель отваренный в мундире, чуть остудите, разомните толкушкой, добавьте сливочное масло, размешайте. Оставьте остывать.

Нарежьте меленько грибы, огурчики и ветчину, смешайте с остывшим картофелем. Добавьте часть мелко нарубленного чеснока или петрушки. Эту мисочку отставьте.

Протрите меленько яйца и сыр, смешайте с половиной майонеза, чуть посолите и поперчите, добавьте мелко рубленый чеснок. Отставьте и эту мисочку.

Протрите меленько морковку, смешайте с ложкой майонеза и горчицей. Отставьте.

Маслины нарежьте тонкими скибочками.

Соберите салат в виде торта.

Нижним слоем выложите половину смеси из яйца и сыра. Сверху положите половину картофельной смеси, снова сырный слой и на него – картофельный.

Выложите морковную смесь, засыпьте нарезанными маслинами, украсьте оставшимся майонезом в виде сеточки или как –нибудь подругому. Я в следующий раз сделаю именно так.

Мужчинам этот салат нравится очень!

Все записи автора.



Вымесите фарш как для котлет и в него добавьте немного протертого сыра и нарезанную очень тонким жульеном какую-нибудь остренькую ветчину. Оформите нетолстые продолговатые котлетки на шпажках. Обжарьте их на сухой разогретой сковороде-гриль со всех сторон и в течение не более 10 мин.

Подайте с пылу с жару и с подходящим салатом или соусом.

Мой соус я приготовила из авокадо, маринованного и свежего огурчика, зеленого лучка, томатной пасты и ложечки горчицы. Оказалось все очень удачным.

Все записи автора.



А не попали мы на пикник – на скорую руку приготовим шашлык на сковороде. Объеденье и удовольствие в домашних условиях.

1 кг свинины, задняя часть или лопатка, нарежьте кубиками. Замаринуйте на полчаса – сложите в миску, чуть посолите и поперчите, добавьте пару лавровых листиков, кто любит, сбрызните уксусом, лимонным соком, подсолнечным или оливковым маслом, перемешайте.

Вытаскивайте кусочки свинины из маринада, нанизывайте на шпажки и кладите на тарелку.

В широкой сковороде разогрейте масло, обжарьте мясо с двух сторон на сильном огне в течение 7-10 мин. Вытащите на тарелку.

Засыпьте 2 нарезанные кубиками луковицы, обжарьте не более 2 мин. Чуть посолите и поперчите, добавьте 1 десертную ложку горчицы, 1 чашку томатного сока, размешайте, прогрейте.

Выложите на сковороду шпажки с мясом, полейте сверху еще томатным соком, 0,5- 1 чашка . Закройте крышкой, уменьшите огонь, тушите 30 мин.

Переверните шпажки. Полейте оставшимся маринадом. Тушите под крышкой еще 15-20 мин до готовности.

За время приготовления шашлыков, отварите макароны и приготовьте подходящий легкий овощной салат.

Приятного времяприпровождения за праздничным столом. С праздником!

Все записи автора.



Ветчина нужна тонко нарезанная и мягкая. Моя оказалась очень подходящей, сырокопченая, тончайше нарезанная, а купленная очень дешевой на акции.

Начинку я сварганила из творога, листьев шпината, нарезанных мягких маслин и молодой зелени чеснока.

Все записи автора.



Оригинальный салат, преуроченный к майским праздникам, 1 Мая и 9 мая, посвящаю памяти моих родителей, которые ели очень простую еду, прожили дружно, трудились, заботились о детях, верили в светлое будущее – коммунизм и не смотря ни на что, отмечали праздники весело, вместе с друзьями и за полным всяких вкусностей собственного приготовления столом.

На 2-3 порции понадобятся:

1 спелый авокадо, 1 кисло-сладкий киви,
100-150 г листьев шпината или салата, небольшой пучок зеленого лука,
100-150 г редиса, 150 г салатного огурца,
3 отварных индюшачьих яйца, можно куриных или перепелиных,
пол-лимона, соль, перец, оливковое масло.



Авокадо очистите, нарежьте не очень тонкими продольными скибками, полейте соком половины лимона, перемешайте пальцами – отставьте пока.



На подходящее продолговатое блюдо выложите листья шпината или салата. Которые покрупнее, порвите, а те что помельче, разложите красиво.



Разбросайте поверх листьев нарезанные редис и зеленый лук, разложите авокадо, полейте оставшимся соком.

Кожицу с огурца срежьте частично, полосками. Разложите не очень тонкие кружки огурца и очищенного киви.

Украсьте нарезанными скибками яйцами, и одно – напополам.

Чуть посолите ( пересолить нельзя ), поперчите, полейте оливковым маслом, 1-2 ст.л.

Празднуйте от души!

Все записи автора.



Жду в гости свою близкую подружку Светлу – она искренне раздеяет мою страсть к заботе о правильной еде, в частности, к полезным и вкусным салатам.

Светла должна принести еще и свежий шпинат со своего огородика для салата, которым в этот раз я собираюсь ее угощать и баловать, как и себя одновременно.

Все остальное для запланированного весеннего салата есть:

авокадо, 2 небольших сладких яблока, 2 спелых киви, небольшая морковка, кусочек салатного огурца, пол-лимона, соль, перец, сахар, бальзамический уксус, оливковое масло.

Чтобы дело шло быстрее, все нарезаю в мисочку, а потом добавлю только недостающий шпинат.

Светла пришла вовремя, как и полагается приличным подружкам, и принесла то, что обещала и более того – рукколу! Такую я еще не видела – широкие, блестящие листья!

Рукколу, шпинат и салат, всего понемногу, промываю, чуть обсушиваю, рву руками в салатницу, сверху кладу все нарезанное чуть ранее в мисочку, осторожно перемешиваю несколькими движениями снизу-вверх. Ставлю рюмочки, разливаю ликерчик на травах, салат раскладываю в две большие тарелки – присоединяйтесь!

В сущности, любовь – это за-бо-та!

Все записи автора.

Сочная и нежная запеканка из шпината, с добавлением шампиньонов и сыра, весеннее блюдо, что ни на есть!





500 г свежего шпината, из которого уберите корешки и самую грубую нижнюю часть стебля, хорошо промойте, чуть подсушите, нарежьте крупными полосками

Еще понадобятся : 100 г сыра, 2-3 средних шампиньона 2-3 яйца, 1 ст.л с верхом муки, 1- 1,5 чашки ( стакана ) молока, 2 ст.л. йогурта или сметаны, 2-3 ст. л. оливкового масла, 20 г сливочного масла, пучок зеленого лука, соль, перец.

Выложите шпинат в смазанную тонко оливковым маслом форму с плоским дном, закройте крышкой и поставьте на средний огонь на 5 мин запариться. Снимите с огня.

Приготовьте соус бешамель:

Разогрейте в сотейнике оливковое масло на среднем огне , всыпьте муку, чуть обжарьте, помешивая; вливайте струйкой молоко ( 1 чашку ), непрерывно помешивая; как только соус загустеет ( 2 мин ), снимите с огня.

Добавьте еще немного молока, чтобы соус стал более текучим и его температура упала. Вмешайте яйца и 2 ст. л. йогурта или сметаны, чуть посолите, размешайте.

Запарившийся шпинат чуть посолите и поперчите, посыпьте нарезанным зеленым луком. Разложите нарезанные не очень тонкими пластинами шампиньоны, посыпьте протертым сыром, полейте соусом бешамель. Потрясите форму, чтобы все улеглось.

Запекайте в разогретой духовке при температуре 200 град С не более 20 мин.

Вытащите запеканку, смажьте кусочком сливочного масла, при желании.

Все записи автора.



Этот очень вкусный закусочный торт и не так уж сложный я приготовила в День рождения моей драгоценной и горяче любимой дочери Илоны. Поздравляю ее и дарю ей авторский рецепт, исполненный с мыслями о ее счастье и благополучии.

Отварной картофель очистите, помните, смешайте с кусочком масла, нарезанной очень тонким жульеном пармской ветчиной, нарезанными меленько маринованными огурчиками и шампиньонами. Оставьте пока.

Нарежьте тонким жульеном домашнюю буженину или отварное белое мясо курицы. Смешайте с майонезом.

Нарежьте меленько зелень молодого чеснока или укропа, или петрушки.

Подходящую салатницу смажьте тонко оливковым маслом. На дно посыпьте часть рубленой зелени, выложите буженину, смешанную с майонезом, разровняйте. Сверху разложите картофельную смесь, разровняйте, чуть утрамбуйте. Смажьте оставшимся от баночки майонезом ( всего было 200 г ). Переверните композицию на широкую тарелку или поднос. Украсьте маслинами или по своему усмотрению. Можно торт настоять 15 мин.

На здоровье, доченька!

Все записи автора.



6 отварных яиц, может, еще остались пасхальные
6 крупных салатных листьев
100 г сыра
200 г майонеза
100 г маслин
пучок молодого нежного чеснока
1 скибка белого батона, обжаренная в тостере
соль, перец

Яйца очистите. Разделите на желтки и белки в отдельные мисочки.

Маслины нарежьте кружочками, если они без косточек, или срежьте тонкими скибками с косточек. Добавьте к желгкам, разомните пальцами.

Белки протрите на мелкой терке и к ним протрите сыр.

Зелень чеснока нарежьте меленько. Добавьте к желткам и к белкам поровну. поперчите и чуток посолите обе начинки. Вмешайте по 100 г майонеза.

В начинку с желтками вмешайте еще и мелко нарезанную чуть ужу подсохшую обжаренную в тостере скибку батона.

Толктую жилку на каждом салатном листе слегка отбейте почти до середины. Листья удобнее заворачивать изнаночной ( матовой ) стороной наружу.

На лист салата, на лицевую блестящую сторону, почти посередине кладите столовую ложку одной начинки, заворачивайте аккуратно толстой трубочкой и с одного конца добавляйте еще 1 ч.л. той же начинки – получается подобие конуса. Все листы наполните начинкой и выложите на тарелку. Подайте на завтрак или ужин, ешьте руками, начиная с широкой стороны.

Все записи автора.



Буженина будет готова за максимум полтора часа. Останется и на завтра в холодном виде, еще вкуснее будет.

Свинину, не совсем постную, купите куском – у меня это лопаточная часть цельная, прямоугольной формы, ближе к кубической, весом 1кг 200 г. Кастрюлька или сотейник, или касеролла должны быть подходящей под кусок формы, с толстым дном и крышкой – у меня это была кастрюлька объемом чуть больше литра. Кусок во время обжаривания и томления поднялся значительно кверху, но, поскольку, крышка выпуклая, то кастрюля все равна закрылась.

В сотейник налейте немного подсолнечного масла и включите средний огонь.

Обмойте мясо и обсушите слегка салфеткой.

Положите кусок в разогретое масло. Сверху посолите, поперчите, посыпьте орегано и базиликом, паприкой и чуток острым молотым перцем. Пока вы доставали специи и посыпали ими мясо, нижняя сторона слегка обжарилась – не более 5 мин, орентируйтесь и по запаху.

Теперь поворачивайте мясо на бок и посыпайте тем же самым. Вы обжариваете и ароматизируете мясо одновременно и это нужно сделать со всех сторон, причем 2 минуты – 2 минуты ...

Закройте мясо крышкой и уменьшите до минимального силу огня. Через 15 мин посмотрите, достаточно ли еще сока. Если видите только масло, полейте кусок или 0,5 вина, или воды, или апельсинового сока, натурального. Еще полейте оливковым маслом, 1 ст. л. , и соком половины лимона, если есть под рукой и при желании.

Поверните кусок на противоположную сторону или на бок. Мясо нужно тушить в общей сложности до полутора часов. Это было в моем случае. Меньший кусок и более плоский будет готов быстрее. В любом случае за всем процессом нужно наблюдать. Проверяйте готовность мяса, проткнув тонким острым ножом. Не плохо дать мясу настояться 10-15 мин после того, как выключите огонь.

Соус, который образовался, используйте для отварного картофеля или макарон. Сам соус – это что-то! Экстрактивный, ароматный, вкуснющий.

Приятного аппетита!

Все записи автора.



Простой салат, сытный и полезный, а пасхальные яйца отваренные, готовые к употреблению и красивые – под рукой. Воспользуемся ситуацией!

Салат готовьте порционно. Порвите чуть примятые листья салата в тарелку, чуть посолите и поперчите. Нарежьте 1-2 яйца, чуть посолите и поперчите. Посыпьте молотым льняным семенем, кунжутом, сбрызните бальзамическим уксусом и полейте оливковым маслом. Украсьте цветками настурции или по своему вкусу.

Все записи автора.



Сковорода была полная еще 3 минуты назад! Не успела оглянуться, точнее, сходить за фотоаппаратом - половина испарилась, как бы. Поэтому нужно готовить быстрые блюда, полезные, вкусные, но ненавороченные и неудобоваримые, хоть иногда они и таят во рту, и не торчать из-за этого в кухне часами. Съедят быстро и редко похвалят! Я приспособилась хвалить себя сама. Например, эта свинина получилась у меня замечательно – вкус, как у обжаренной, а мягкость , как у тушеной.

Приготовить такую свинину не сложно, но нужно знать тонкости. Подобные блюда – грузинское чашушули и болгарское „ друсан кебап”.

Кусок нежирной свинины, около 1 кг нарежьте средними кубиками, поперчите, чуть присолите, посыпьте паприкой и сухими травками ( я использую обычно душицу или орегано, или базилик ). Полейте красным сухим вином, 1 чашка ( стакан ), и оливковым маслом, 1-2 ст. л.. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться, от 1 часа до 24 – больше лучше.

В широкую сковородку с плоским дном и с покрытием влейте 2 ст.л. подсолнечного или оливкового масла для жарки, хорошо разогрейте. Выложите одним слоем мясо для обжаривания, выбирая его из маринада.

Обжарьте мясо с обеих сторон на сильном или среднем огне в течение 5- 7 мин. Свинина пустит сок. Закройте скоророду крышкой, уменьшите огонь и тушите на слабом огне около 10 мин, перемешав пару раз. Как только жидкость испариться, добавьте маринад и тушите еще 10 мин, пока жидкость испарится и мясо останется в жирном соусе. Этот момент нельзя пропустить.

Засыпьте к мясу нарезанные кубиками 2 луковицы, перемешайте и тушите еще 5-10 мин под крышкой, перемешав пару раз.

Готова прекрасная закуска к красному вину с овощными салатами и долгими, неспешными и приятными разговорами за праздничной трапезой.

Приятного аппетита!

Все записи автора



Празднуете – гости все съели, приготовьте вкусные, оригинальные котлетки на шпажках. Я сготовила этих симпхатяжек из куска нежирной свинины.

Прокрутила мясо вместе с луковицей, долькой чеснока, замоченным и слегка отжатым хлебом. Все, как для обычных котлет, почти, добавила 1 яйцо, соль, перец, немножко травки, паприки и вмешала еще кусочек размягченного сливочного масла, 70 г, а также и 1 ст.л. оливкового масла, что не обязательно, но я люблю. Фарш хорошенько вымесила и убрала в холодильник, а для быстроты можно и в морозилку на 15-20 мин. Сливочное и оливковое масла на холоде стягивают фарш, а при обжарке делают котлетки мягче и ароматнее.

Обжарила на сильном огне в течении 7 мин – до корочки на одной стороне, затем - повернула на бочок и после еще раз. Одно нехорошо – быстро съели!

На здоровье! И – Христос воскресе!!!

Всех с праздником! Любви, счастья, здоровья, благополучия, процветания и спокойствия!

Все записи автора.



Выпечка получилась превосходная. Тесто слоеное дрожжевое сдобное. Удобство такого теста в том, что с вечера вы его вымесите и сразу уберете в холодильник на 12 часов. С утра в субботу, как и полагается, ко всем куличам, крашенкам и пасхам добавите еще одно праздничное лакомство, сладкое, шоколадное, вкусное и симпатичное вдобавок, удобно разделяющееся на отдельные булочки с шоколадной начинкой. Из этого же теста можно выпечь и рогалики, и печенюжки, и кроасаны, и просто булочки.

Я теста вымесила побольше – для венка с шоколадом и для рогаликов.

Пошло около 1,5 кг муки, 5 яиц, 2 ст.л. йогурта ( можно и сметану ), чашка молока, 25 г свежих дрожжей, 100 г подсолнечного масла без запаха, 100 г сливочного масла, 1,5 чашки сахара, 2 пакетика ванилина. Для шоколадной начинки – 45 г порошка какао, 1 плитка горького шоколада, 100 г, 5 ст.л. с верхом сахара, почти чашка, 5-6 ст.л. молока, 1 ч.л. корицы, щепотка соли и чуток черного молотого перца, пакетик ванилина.

Поставила опару, немного водицы, 1 ч.л. сахара, кусочек дрожжей, 1 ст.л. муки.

В отдельной миске размешала яйца, сахар, ванилин, молоко и опару, когда оно подошла хорошенько.

1 кг муки всыпала в миску, добавила щепотку соли, вмешала подсолнечное масло в центре, а затем и размягченное сливочное. Затем уполовником добавляла яичную смесь и вымешивала до однородности. Получившееся жидковатое еще тесто выложила в оставшуюся муку и продолжила вымешивать в одном направлении от краев к центру до однородности. Тесто получилось плотности размягченного пластелина.

Готовое тесто выложила в миску, накрыла пленкой и убрала в холодильник.

Какое счастье с утра достать готовое домашнее тесто из холодильника и быстренько сварганить вкусную выпечку!

Но еще перед этим нужно приготовить шоколадную начинку.

В металлическую мисочку я всыпала сахар, какао, щепотку соли, чуток перца, ванилин, корицу, размешала. Вмешала молоко до консистенции сметаны и поставила на очень слабый огонь и на рассекатель. При помешивании нагревала смесь 10-15 мин. Не доводила до кипения. Сняла с огня, вмешала шоколад. Консистенция получилась густая. На всякий случай я держала в запасе еще одну шоколадку – она могла бы понадобиться, если смесь получилась бы слишком текучей.

Все тесто я разделила на две части – одну вернула в холодильник для последующих рогаликов. Кусок, предназначенный для сдобного венка с шоколадом, разделила на две части. Каждую часть по очереди раскатала на доске, подпыляя мукой, разрезала на 6 секторов. На каждый сектор с широкого конца выложила начинку, завернула пакетиком – как кроассаны, но и внешние углы внутрь. Выложила в форму в круг первую порцию, а затем доложила и то, что получила из второй части теста.

Оставила расстояться 10 мин и выпекала в разогретой духовке при средней температуре ( 160 град по С ) около 40 мин.

Всех поздравляю с праздником Пасхи!

Все записи автора.



Маринованная свекла в банке – это очень удобное решение. Мы, опытные хозяйки, заготавливаем такую свеклу сами, а наши подросшие самостоятельные любимые сыны и дочки могут купить готовую баночку в супермаркете. Свеклу можно также отварить или купить отваренную готовую. Маринованная – тает во рту!

И ну их эти пищевые добавки! Добавим сами ценные семена и приправы в свою еду!

Порвите листья салата руками в салатницу. Порежьте зеленый лук, выложите несколько столовых ложек маринованной свеклы, захватывая немного сока.

Щепотку семян кориандра растолките в ступке, добавьте ядро грецкого ореха и чуть растолките в крупную крошку – посыпьте поверх свеклы это, а затем добавьте 1 ч.л. кунжутного семени и щепотку молотого льняного семени. Чуть посолите, поперчите, сбрызните бальзамическим уксусом, оливковым маслом. Украсьте маслинами. Подайте, не перемешивая.

Хорошо такой салат готовить порционно. Каждый сам себе перемешает, когда решит съесть.

Очень вкусный был салат!

Все записи автора.



Сегодня Вербное воскресенье! В нашей семье традиционно готовим первый свежий зеленый салат из листьев салата и молодого зеленого лука.

Салат простой , вкусный, освежающий, полезный, долгожданный.

Пучок салата обмойте и порвите руками в салатницу, нарежьте пучок зеленого лука. Чуть посолите, поперчите. Всыпьте щепотку смолотого льняного семени, для пользы, аромата и пущей важности; всыпьте 1 ч. л. кунжутного семени, полейте оливковым маслом , сбрызните бальзамическим уксусом. Перемешайте.

Подайте с вином и рисом, постным или с мясом. Приятного аппетита!!!