Очень нежные и быстрые булочки, сегодня я их приготовила вместо пампушек к борщу, они подойдут и к другим супам и бульонам.
Читать далее

Рецепт я делала для виртуального журнала Лены gerbera1
Если кто-то пропустил и не читал журнала, нажимайте на ссылку!



Мне понравился соус, особо советую обратить на него внимание тем, кто не любит соусы на основе вина.
Мед и инжир дают сладость, которую уравновешивают апельсиновый сок и бальзамический уксус своей кислотой. Чай и апельсиновая цедра добавляют аромат. Соус получается богатый, пряный, густой и красивого цвета.
Попробуйте! Я уверена - рецепт вас не разочарует.


Читать далее

http://elaizik.livejournal.com/454149.html

Честное слово, они восхитительны! Мало того, что очень вкусные, еще и пекутся проще простого. Читать далее

Pfeffernüsse- маленькое, круглое печенье традиционно готовится с добавлением орехов, перца, корицы, гвоздики так же встречаются рецепты с добавлением мускатного ореха и аниса.
Pepernoten -это изначально голландское печенье, готовившееся во время праздника "Sinterklaas" 5 декабря (6 декабря в Германии и Бельгии) В Германии, Pfeffernüsse традиционно готовятся во время рождественского сезона. Они очень популярны на церковных концертах во время Рождества.Читать далее

С Наступающим вас!!!







Не хочу оставлять в старом году несколько кулинарных фото:)

Печенье по рецепту Нелли nelly_z. Ой, какие вкусные, обязательно испеките! Половину делала с маком, а половилу с грецкими орехами. Вместо нутеллы - помадка с белым шоколадом. Огромное спасибо за рецепт!

А еще наш ответ хот-догам:) - котлеты в тесте, помните? Здесь все просто. Кефирное тесто по этому рецепту. Котлеты пекла самые обычные на большом огне , только что бы была румяная корочка с обеих сторон (не панировала). Охладила. Подошедшее тесто поделила на ровные куски , расскатала, обвила ими котлеты, оставила расстояться на 40 минут, смазала яйцом и посыпала кунжутом, выпекала при 180 град.

http://lubany-b.livejournal.com/174393.html

Что-то у меня в последнее время в журнале доминирует выпечка...
Одной выпечкой сыт не будешь, и учитывая стремительное приближение праздников, выкладываю очередной рецепт баранины в очень вкусном кисло-сладком соусе из двух видов фиников - обычных, которые знакомы всем и индийского финика тамаринда.



Баранина - передняя часть, нарезанная компактными кусками, 2 кг.
10 обычных вяленых фиников
10 засахаренных фиников -тамаринда (не обязательно).
2 чайные ложки концентрата тамаринда или кусок спресованных тамариндов (см. ссылку)
1 стакан бульона/белого сухого вина (можно только вино или только бульон)
Свежая зелень - веточка розмарина, 10 веточек тимьяна, два листика шалфея, несколько веточек майорана (у меня все это растет в горшках на балконе. Если нет свежей, то*тяжкий вздох* заменяйте сушеными).
1-2 ст.л. силана (см. ссылку)
Читать далее

http://elaizik.livejournal.com/453781.html

Большой сердечный привет всем!
Прежде чем спеть вам насущный джингл беллс, хочу наконец-то написать о том, что собиралась уже озвучить весь прошедший год, но так и ….)))А хотелось все лишь написать приветственный пост для всех новых читателей, познакомиться и конечно сказать, что "попали вы друзья в вагон для некурящих")) Так как хозяйка сего дневника почти полностью пропала в реале и совершенно не живет в ритме жж, потому и не комментит, и не отвечает на письма частенько, и вообще способна была разродиться лишь на десяток с хвостиком постов за весь год) И вообще она неблагодарная редиска, потому что пропустила все радостные события своих друзей, не поздравила их с Днюхами, с рождениями новых земных Ангелов и со всеми другими знаменательными событиями в их жизни. Так что мне надо успеть в этом году извиниться и поздравить всех и сразу со всем хорошим и пожелать всего самого наилучшего, что и делаю-Гипгип Ура, Да прибудет с вами Удача!!!
Ну и немного о настоящем. Вокруг предновогодняя суета, а у меня она закончилась еще осенью)) Сейчас дом уже наполнен разными атрибутами весны) Такова жизнь стокового фотографа, в чем есть, конечно, и плюсы и минусы. Но мне интересно, а моё семейство тоже привыкло к такому порядку вещей и все дружно помогают мне в этом прыжке в будущее) Муж исправно добывает среди зимы гиацинты и нарциссы. Дети метким взглядом находят на прилавках магазинов, заваленных новогодними подарками, зайцев, кроликов, яйца и прочие пасхальные сокровища. А новый член семьи, любимец котман, просто неимоверно тащится от всего этого, так как его мир наполнен сразу всем одновременно) Тут ему и первый в жизни снег, и ёлка с игрушками (плачьте игрушки, плачьте!), и яйца с курицами)))
Вообще нам всем весело! Чего и вам желаю, поздравляю с наступающими праздниками, пусть будет всем вам весело, ярко и вкусно!!!
Ну а теперь, картинки из осени, снятые для зимы)
слева мини фруктовые кексы,справа имбирные печенья с карамельными окошками.эти рецепты есть у меня в жж,ничего не изменилось,только внешний вид:

Читать далее

http://sarsmis.livejournal.com/116293.html

У нас в Израиле зимой не то что снега, дождя не дождешься.
Откуда ему взяться, когда у нас почти круглый год – лето.
А так хочется, чтобы и у нас было четыре времени года – весна, лето, осень и зима.
И не просто зима – а зима со снегом! И чтобы этого снега было много.
Чтобы был он сухим, хрустящим, искрящимся...

Но в конце концов, как поется в песенке, "важней всего погода в доме, все остальное ерунда".

Давайте-ка мы создадим себе снежное настроение - испечем торт, который будет напоминать снежную зиму!

Апельсиновый вкус крема-суфле вернет нас в детство, невесомая кокосовая стружка напомнит снег. Торт легкий, неприторный и содержит относительно мало калорий ( по сравнению с традиционными тортами).

Рецепт торта читайте на сайте Тнува.

Апдейт по просьбам.
Самоподходящая мука = обычной белой муке общего назначения + разрыхлитель для выпечки.
Для данного рецепта: 90 гр обычной муки + 1/2 ч.л. разрыхлителя.
Сливочный сыр в креме заменяется сливочным маслом - 50 гр
Вместо 9% сметаны можно взять более жирную, и тогда уменьшите количество желатина на 1/4.
И, тссссс.... страшный секрет "горе-фудфотографа" - конфеты насажены на зубочистки, иначе они скатываются!:))))

http://elaizik.livejournal.com/453128.html

У меня как у любителя капкейков, даже новогоднее меню не могло обойтись без них. Я лично, была бы рада, такому сладкому презенту, вот уже представляю как мне кто то дарит коробочку, перевязанную бантиком, а в ней очаровательные капкейки. Но пока мне их ни кто не подарил, праздник можно устроить самой себе :)
Вообще, это одни из лучших капкейков, что мне доводилось печь, а вы же знаете, пеку я их много... Состав до безобразия простой, но до чего же вкусные. Воздушные, нежные, совсем не отяжелены мукой. Это оптимальные базовые пропорции для меня. Я бы скорее назвала их алкогольными, с ликером, но вы можете использовать апельсиновый сок, у меня же был апельсиновый ликер. Читать далее

Очень вкусные и нежные булочки, получились идеально...

Этот кекс, как и все кексы, крайне прост в приготовлении, за что и люблю. Идея "мраморности" позаимствована из старого доброго рецепта всем известного торта "Зебра", на срезе получается очень красиво (а, главное, неожиданно, при вынимании из формы руки так и чешутся поскорее разрезать и посмотреть, как оно там получилось. Да, ну, и вкусный, конечно же, (я вообще обожаю выпечку со вкусом сгущёнки), и ароматы источает бешеные! В смысле, шоколадные...

Читать далее

 

Печеночный паштет по этому рецепту выходит изумительно! У нас этот паштет любим всеми: и домашними, и гостями. Пока не попадалось таких гостей, которые бы отказались от него...Этот нежный паштет практически уже стал "классикой" советских времен и всяческих банкетов и застолий. Готовили его чаще всего на праздники, когда все было дефицитом, в том числе и обычная говяжья печенка. И если на столе была запеченая в духовке курица под майонезом, этот паштет, банка прибалтийских шпрот и оливье родимый, то все, считай "праздник удался". Это уж потом с ростом "уровня жизни" появились всякие печеночные тортики, которые по моему мнению и в подметки не годятся этому паштету по вкусу и полезности.

Oткуда такое название? в салате присутствует гранат, а камень гранат как известно камень любви, пламени, страсти...

В канун праздников находят сентиментальные воспоминания:) Вспомнила свою первую удачную выпечку, неожиданно получилось вкусно и красиво:), до этого как то все было не то и не то:) Это было 20 (с хвостиком) лет тому назад:)

Испекла я "Негритенок", простой корж на какао, сверху взбитые на пару белки и шоколадная помадка. Всем ооочень понравилось, еле хватало на 2 дня:), потом просили повторить, повторяла с завидной регулярностью:) Всегда помогал младший брат, один раз хотел приготовить сам, ему казалось все понятно:), но перепутал муку с крахмалом и на этом его желание упражняться в кондитерском мастерстве иссякло:)

Как то так случилось, что я о "Негретенке" благополучно забыла, теперь решила наверстать:) Принимайте!

А раскажите о своем первом опыте в выпечке, давайте вспомним как все начиналось!


Читать далее

http://lubany-b.livejournal.com/173438.html

Други мои дорогие!
Я в конце декабря "на недельку до 6", жду в гости Алену - aspiri

В связи с этим спрашиваю:

1. Есть еще желающие получить мою книгу? Алена может привезти несколько экземпляров.
Если есть желающие - пишите.

UPD
Список закрыт.

2. После мастер-класса в Москве мне многие писали, что вот если бы у нас в Израиле я бы провела подобный мастер-класс, то они бы с радостью пришли.
Провести - нет проблем. Мы с Аленой готовы и рады. И не один - можем не только по дрожжевому тесту, можем по любому.:))

Прошу, чтобы потенциальные участники отметились в этом посте, чтобы я знала, из каких городов и сколько человек готовы принять участие.
Но!
У меня совершенно нет времени заниматься оргвопросами - искать базу, договариваться и т.д.
Если есть добровольцы - шаг вперед! Я объясню, что нужно искать.

http://elaizik.livejournal.com/451519.html

Читать далее

Многие помнят этот пирог из детства. Ароматный, сладкий, и очень интересный на вид, ну точно – трухлявый пень. Весь такой темный, а внутри пористый, как будто его проточили муравьи и дырочки – это их потайные ходы, только им известного направления. А цвет внутри еще интересней, он имеет зеленоватый оттенок, да, да, и не бойся, ведь именно поэтому у этого пирога такое название – «Трухлявый пень», а получается этот цвет благодаря варенью, которое необходимо добавлять в пирог.

Красоту и аромат этого пирога помнит, наверное, каждый, а вот с точностью рецепта, увы, случаются проколы. Вот и решила напомнить рецепт пирога «Трухлявый пень».

Наткнулась на интересный рецепт, точнее метод приготовления — копчение мяса на чае. Так вот, если вы зададитесь вопросом: как получить домашнее копченое мясо ( думаю таким способом можно готовить любое мясо) условиях большого города? А вот как...

Салат с оригинальным вкусом, нежность которому придают яйца, остроту придаёт майонез и лук, а куриные желудочки – сытность. Немного вашего времени и старания будут достойно вознаграждены отличным блюдом.

Хотели ли вы приготовить блюдо из того продукта, который вы никогда не пробовали, но так хотели бы... . Иду в магазин и просто уже ищу взглядом, ну где же эти крепкие, бархатистые ..айвы. В одном была уверена, что как яблочки их не кушают...Далее

Печенье с клюквой, белым шоколадом и овсяными хлопьями

Я вообще не думала, что буду устраивать фотосессию этому печенью, т.к. начала печь его уже ближе к вечеру, обнаружив что к чаю ничего нет. Но когда я попробовала поняла, что обязана написать о нем.
На первый взгляд состав простой, клюква, шоколад и овсяные хлопья, но как же вкусно. Прекрасно подходит для новогоднего подарка, да и на выпечку требуется совсем мало времени. Читать далее

Яркий кекс с ароматом мандаринов - что может быть лучше для поднятия новогоднего настроения?!

Читать далее

Кому обещала шоколадный пирог? Сделала! Убедилась еще раз, что пирог очень удачный! Мягкий, тает во рту, делается проще простого! И он идеален для тех, кто не переносит глютен, так как в нем нет ни грамма муки. В общем - рекомендую. Единственное, я дам потом рецепт заварного крема от Альдо. Он сюда просто идеально подходит! Хотя, для меня лично, этот пирог и сам по себе вкусный!!!




Читать далее

http://elladkin.livejournal.com/457933.html

Рулет из дрожжевого теста, которое мы делали на мастер-классе в Москве.
Я называю его "ленивым" или " тестом для начинающих". Тесто это - наипростейшее, для него не нужно миксера, его даже месить особенно не нужно. Из разряда - все смешал и поставил в холодильник. А потом достал - и выпек. И все. И никаких теорий! Один раз сделать - и полюбить дрожжевое тесто, и перестать его бояться, потому что это тесто получается у всех и всегда!
Мягкое, вкусное, послушное, универсальное - хочешь рулеты, хочешь пирожки - пеки. И начинка - любая к нему подойдет.
И конечно, я даю этот рецепт не просто так - бонусом в нем будут три "фишки", две из которых многие знают, а вот третью - скорее всего нет.


Читать далее

http://elaizik.livejournal.com/447907.html

У меня есть здесь на блоге один рецепт Мягкого апельсинового пирога с рикоттой и он очень популярен. И я все думала, давать или нет рецепт еще одного пирога... Эти два пирога очень разные, но оба - великолепные. В предрождественское время апельсины у нас самые вкусные и самые свежие, поэтому когда как не сейчас делать ароматный пирог?

Рецепт Антонино Аккарди я нашла в моем любимом (на данный момент) журнале - La cucina del corriere della sera. Необычное приготовление апельсиновой пасты подтолкнуло меня к освоению рецепта. И я не пожалела! Пирог очень нежный, с хрустящей корочкой и просто тает во рту. Ваши родные и любимые обязательно оценят.



Читать далее

http://elladkin.livejournal.com/459669.html

Кокосовый корж с прослойкой из шоколадного ганаша и нежного кокосового крема
украсит ваш стол на праздник .

Корж кокосовый:
4 яйца
1/2 стакана сахара(100 г)
1 ч.л ванильного экстракта
50 г мацовой муки(4 ст.л )
1 ч.л разрыхлителя
1 стакан кокосовой сухой стружки(100 г)
40 г горького шоколада(натереть на тёрке)

Крем ганаш:
250 г горького шоколада(поломанного на кусочки)
1 коробочка сливок 38%(250 мл)

Крем кокосовый:
1 банка кокосового молока(400мл)
половина коробочки сливок(125 мл)
1 палочка ванили
4 желтка
1/2 стакана сахара(100 г)1/3 стакана крахмала(40 г)

Нагреть духовку до 180 градусов.

Приготовление коржа:Взбиваем яйца с сахаром и экстрактом ванили в течение 3 минут,до пышной массы.Соединяем вместе все сухие продукты и соединяем с яичной массой.выливаем в форму с диаметром 24 см(я покрываю форму бумагой для выпечки)и выпекаем в течение 20 минут или при проверке деревянной палочкой,она будет оставаться сухой.Остудить корж на решётке.

Приготовление ганаша:Подогреть сливки(не кипятить) снять с огня добавить поломанный на кусочки шоколад и размешать до полного растворения.Дать полностью остыть.

Приготовление крема кокосового:В кастрюльке подогреваем кокосовое молоко ,сливки и палочку ванили.В миске соединяем желтки,сахар, крахмал хорошо размешиваем (чтобы не было комочков).Отливаем 1/2 стакана горячего кокосового молока и аккуратно при постоянном помешивание,добавляем в желтковую массу,размешиваем.Выливаем эту смесь в кастрюльку и при постоянном помешивание провариваем до загустения минуты 3-5.Снимаем с огня,остужаем,накрываем плёнкой и ставим на 2-3 часа в холод.

Сборка:Кладём корж на блюдо одеваем бортики с съёмной круглой формы.Бока бортиков внутри прокладываю толстой пищевой плёнкой(не обязательно).Выливаю половину крема ганаша на корж и ставлю в морозилку на 15 минут.Достаём с морозилки и выкладываем кокосовый крем ставим в морозильник на 20 минут.Половину оставшегося ганаша подогреваем добавляем 50 гр сливочного масла и хорошо размешиваем и даём немного остыть.Достаём торт заливаем его ганашем и ставим в морозилку на 1 час.Снимаем бортики и наш торт готов.
До подачи к столу храним в холодильнике.

напишу сразу с моими изменениями (очень незначительными):

200 г горького шоколада с кофе

70 г бело-розового маршмеллоу (нарезать кубиками - я ножницами резала, так проще)

100 г нарезанного кубиками белого шоколада (у меня, за неимением другого - воздушный)

50 г сливочного ликера (у меня амарула)

20 г сливочного масла

50 г колотых несоленых фисташек

100 г сгущенки

Читать далее

Зефир делается из яблочного пюре. Это пюре должно быть густым и содержать достаточное количество пектина, таким условиям прекрасно удовлетворяет пюре из печеной антоновки. Если у вас нет антоновки - берите яблоки, которые хорошо пекутся и содержат много пектина, то есть пюре желируется.Читать далее

В моем любимом обществе gotovim_vmeste тема венгерских тортов-пирогов, захотелось поучаствовать:) Планировала печь "Добош", но как то не сложилось. Испекла пирог с книги Кароя Гунделя "Малая венгерская поваренная книга". Она у меня еще со студенских времен:) , но настольной она у меня не стала, готовила по ней очень мало. Возможно, к лучшему, даже в этом пироге в рецепте нехилая опечатка - 50г разрыхлителя!!! Будучи очень юной кулинаркой я возможно так бы и поступила:) Сейчас дала всего 5г, думаю, не ошиблась:) Муки всего в рецепте 180г, этого явно мало. А остальное все строго по рецепту. В общем, получилось вполне неплохо, хотя я бы не сказала, что это самый мой лучший сырник.


Читать далее

http://lubany-b.livejournal.com/169390.html

В моем любимом обществе gotovim_vmeste тема венгерских тортов-пирогов, захотелось поучаствовать:) Планировала печь "Добош", но как то не сложилось. Испекла пирог с книги Кароя Гунделя "Малая венгерская поваренная книга". Она у меня еще со студенских времен:) , но настольной она у меня не стала, готовила по ней очень мало. Возможно, к лучшему, даже в этом пироге в рецепте нехилая опечатка - 50г разрыхлителя!!! Будучи очень юной кулинаркой я возможно так бы и поступила:) Сейчас дала всего 5г, думаю, не ошиблась:) Муки всего в рецепте 180г, этого явно мало. А остальное все строго по рецепту. В общем, получилось вполне неплохо, хотя я бы не сказала, что это самый мой лучший сырник.


Читать далее

http://lubany-b.livejournal.com/169390.html

mariha_kitchen пишет в foodclub_ru

 
Пирог на скорую руку, но очень вкусный.   РЕЦЕПТ

РЕЦЕПТ

Золотистая сочная начинка и чудесное тесто.
Знакомьтесь: мамин фирменный пирог, который тает во рту...



( Рецепт........ )

Два коржа из вкуснейшей ореховой меренги ( которую H&B называют "succes") и малиновое суфле со сливками.
Торт простой, но при этом обладает изысканым вкусом, благодаря тому, что succes сделан не из традиционного миндаля, а из фундука. Малина со сливками - это и само по себе вкусно, но когда к ним добавляется кирш, то вкус суфле существенно обогащается.


Читать далее

http://elaizik.livejournal.com/436507.html

Я уже выкладывала раньше "извращенный" вариант этого печенья, облегченный в смысле. А тут решила и попробовать приготовить по оригинальному рецепту от Мики Шемо. Вывод вполне ожидаем - евреи, не жалейте заварки! :-)

Идеальная закуска к пиву или просто так похрустеть. В этом печенье очень хорого ощущается и сыр, и многочисленные семечки. Главное - найти указку, которая будет бить тебя по руке, тянущейся за очередным кружочком ;-)

Читать далее