http://xn----8tbabacd.xn--p1ai/kitchen/baking/670-zolotoy-kulich.html

 

На  Пасху принято печь куличи. Я предлагаю Вам мой рецепт. Вкусный и без особых хлопот. Вот такой

 

 

Читать далее

http://xn----8tbabacd.xn--p1ai/kitchen/baking/663-bulka-s-izyumom.html

 

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Читать далее

плетенка №1

на две булки по фунту (454г) весом каждая
500г муки в.с. (3 тонких стакана с горочкой)
0.5-1ч.л. соли
15г прессованных дрожжей
1/4 стак сахара (50г)
3-6 ст.л. масла или маргарина
2 яйца
1/3 стак воды (воды можно взять побольше или поменьше, это зависит от количества масла в тесте)
Безопарный способ. Замесить тесто, дать ему выбродить два часа, сплести хлеб или булочки. Дать полтора часа расстойки, смазать яйцом и печь 30мин при 350Ф. Булочки печь 20мин.
Опарный способ: опара на дрожжах или закваске из 85г воды и 85г муки. В опару на дрожжах можно положить от трети до всего количества дрожжей в рецепте. Если опара на закваске, то заквасить её примерно 50г закваски. 4.5ч брожения при комнатной Т, потом замесить довольно крутое тесто и через 30-90 мин брожения можно разделывать его на хлеб или булочки.
Сплести как на картинках




Три торчащих сверху жгута подтянуть вниз, подсунув под три нижних жгута слева

Слепить их концы с концами трех жгутов справа снизу.

Подоткнуть свободные три жгута под низ булки, НАД ШВОМ, прикрывая его. Защипнуть их там, под булкой чтоб прикрепились на месте как следует.

Дать почти полную расстойку. Смазать яйцом и отделать посыпкой, если охота. Мне захотелось маковой плетенки.

Ножницами слегка понадрезать жгуты теста в центре

Испечь хлеб на обычном противне (смазать маслом или выстелить пекарской бумагой) при 350-400Ф до готовности. Я пекла при 350Ф, но с конвекцией, в течение 31 мин.

 

Читать далее

Пышные оладьи на кефире и без яиц

Оладьи совершенно без яиц и такие пышные и нежные! Я всегда думала, что пышность оладьям придают яйца. Оказалось, всё наоборот, без яиц они гораздо пышнее. Теперь этот рецепт навсегда прописался в моей семье.

Рецепт

Читать далее

 

Хлеб молочный с кунжутом

250 мл. молока
1,5 ст.л. сахара
1,2 ч.л.соли
45 граммов (именно граммов, не мл) растительного.масла
400 граммов муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей 
30 граммов кунжута

Закладываем продукты в ёмкость в перечисленном порядке (если у кого-то не освпадает с инструкцией к ХП, то следуя инструкции). Муку я брала Renata, а дрожжи "САФ-момент". Кунжут закладываем по сигналу, как и любые другие добавки. Выпекаем на режиме basic (основной), корочка средняя. 

На основе этого же рецепта я пекла и луковый хлеб со шкварками. Лук предварительно слегка обжарила на сковороде, а потом положила в замес, как и шкварки. Тоже очень вкусно, тесто получается пахучее!

Читать далее

Тесто на 12 булочек:
400 г муки
20 г сахара
1/2 ч.л соли
1 ч.л сухих дрожжей(4 г) или 8 г свежих
260 мл молока
30 г сливочного масла

Для смазки:
1 яйцо+ 1 ст.л молока

Начинка:
60 г мягкого сливочного масла
5-6 зубчиков чеснока
2 ч.л мелко порубленной зелени(петрушки,укропа

Все ингредиенты для теста соединяем вместе и замешиваем гладкое,мягкое тесто.Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место ,тесто должно увеличиться в двое.Тесто обминаем делим на 12 равных частей.Формируем шарики которые немного приплюснув придаём форму пирожка.
Накрываем полотенцем и даём подойти ещё в течении 30 минут.В это время делаем начинку:
мелко режим чеснок,зелень и смешиваем с сливочным маслом.Помещаем массу в кондитерский мешок(или обычный кулёк).Нагреваем духовку до 180 градусов.Смазываем булочки яйцом,в центре делаем глубокий надрез острым лезвием.В образовавшееся отверстие выдавливаем сливочную массу.Выпекаем в течении 15 минут или до золотистого цвета.

Источник:польский блог "moje wypieki"

В нашей семье все очень любят разнообразные булочки и я часто их пеку.
Завтра поеду к детям, поэтому сегодня испекла английские булочки от Салли Лунн к вечернему чаю. Я уже когда то очень давно говорила об этих булочках, но пеку их часто, поэтому решила повториться.



Тесто для булочек для быстроты месим в хлебопечке, но можно замесить его и руками.
Нам необходимо:
1 яйцо + вода – общее количество жидкости 230 мл + еще 2 столовые ложки ,
450 гр. пшеничной муки ( просеять),
100 гр. сливочного масла / не заменять на другие жиры! /
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка сухих дрожжей.
Загрузить ингредиенты в хлебопечку, как написано в инструкции к Вашей хлебопечке. Сливочное масло порезать мелкими хлопьями, не топить!. Режим «Тесто». Готовое тесто вытащить из хлебопечки и разделать на булочки. Я делаю жгутики, а из них булочки.



Готовым булочкам дать полежать 30 минут. Противень смазать маслом. Духовку разогреть до 210 градусов.
Верх булочек смазать яйцом, посыпать измельченными орешками. Выпекать около 20 минут.до зарумянивания верха.
Все очень просто и быстро!

Читать далее

Цветочек.        Читать далее

Погача (в Турции произносится как Поача, со слегка удлиненным "о") - традиционные пирожки на завтрак. Их вы найдете в любой кондитерской. Готовятся проще простого. И при этом и вкусные, и полезные!

Рецепт

Ингредиенты :

Мука 500 гр
200 гр сливочное масло
250 мл кефир
2 яйца
2 ч.л разрыхлителя
1 ч.л соль

Приготовление

 

мука – 500-600 г
дрожжи быстрые – 1 пак. или 10 г
маргарин – 80 г
молоко – 250 мл
сахар – 4 ст.л с горкой
яйцо – 1 шт
соль – 1\2 ч.л.
водка – 1 ст.л.

В большой кастрюле растопить маргарин. Влить молоко и немного его подогреть. Температура должна быть примерно 40 °С. Проверить температуру можно капнув смесь на запястье руки. Она не должна быть обжигающе горячей, но и не сильно холодной.В смесь маргарина и молоко всыпать сахар и соль, вбить яйцо и добавить водку. От водки выпечка становится необыкновенно пышной. Процесс брожения теста проходит более интенсивно.Внимательно прочитайте инструкцию на пакетике ваших дрожжей. Если написано, что дрожжи нужно растворять в жидкости, то пришло время чтобы добавить дрожжи. Если дрожжи нужно вводить с мукой, то сначала насыпьте примерно стакан муки, а сверху высыпьте дрожжи. Хорошо перемешиваем.Добавляем стакан муки. Хорошо перемешаем и поставим в теплое место для подъема. Обязательно нужно накрыть крышкой или мокрым полотенцем.Как я уже писала, тесто очень активно бродит. Наша опара увеличилась в объеме в 2 раза. Пузырей очень много и они довольно крупные.Добавляем оставшуюся муку и замешиваем довольно крутое тесто. Оно легко должно отходить от стенок посуды и не прилипать к рукам. Но не стоит делать сильно крутое тесто. Сверху на тесто налить примерно столовую ложку растительного масла и хорошо обвалять тесто в нем. Так тесто не прилипнет к стенкам кастрюли.Тесто поднимается больше чем в 2 раза. Обминаем.Выложить половину теста на присыпанный мукой стол и раскатать в колбаску. Колбаску разрезать на кусочки. Кусочек теста должен помещаться в ладонь. Скатать ровные шарики.Колобочки выложить на смазанный растительным маслом противень. Поставить в нагретую до 50°С духовку. Через 10 минут увеличить температуру до 250°С и выпекать до образования румяной корочки.Получаются пышные и очень вкусные булочки, как раз такие которые нужны к чаепитию.

http://www.shate.ru/

Источник форум SAY-7,автор рецепта теста ТерезаМожно спечь пирожки с любыми начинками или пирог.



1 стакан кефира(250 мл.)
0.5 стакана растительного масла
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей(я добавляю 1 чайную ложку "пакмайя")
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
3 стакана муки

Начинка может быть любая,я готовила с капустой.



Кефир смешать с маслом и немного подогреть,добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто,накрыть и поставить в тепло на 30 минут.Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку.Затем противень застелить промасленной бумагой,лепим пирожки,укладывать на противень швом вверх, пока нагревается духовка даем им немного расстояться минут 10, затем еще раз проходимся по швам,смазываем пирожки яйцом.



Выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.


_________________

 

Обещаный мастер-класс по дрожжевому тесту, четыре часа, сдвоенное занятие.
Кажется, что времени много, но на самом деле очень боюсь, что не сумею уложиться!

Читать далее

http://elaizik.livejournal.com/421014.html

Булочки с яблочной начинкой

Интересная форма этих булочек не дает вытекать даже сочной фруктовой или ягодной начинке и при этом ничего особо сложного в них нет. Даже если вам будет лень учиться, сдобное дрожжевое тесто подойдет для разных пирогов и пирожков - оно само по себе очень вкусное :).
Рецепт

Творожное тесто на сыворотке (калачики с джемом)

Пекла для сына на завтрак булочки-рогалики. Тесто решила поставить на сыворотке, а чтобы совсем уж вкусно было, ещё и творожное. Люблю я творожный вкус выпечки. Тесто получилось необыкновенно нежное и мягкое. Пропеклись булочки просто мгновенно. Начинка, конечно же, может быть любой, и сладкой, и несладкой. Наверно очень вкусно должны получиться такие пирожки с капустой или с мясом.
Рецепт

Аккуратно простучать форму о поверхность стола, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

• Белок хорошо взбивается, если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.

• В масло для жареных пирожков можно добавить топленое масло (на 1 кг масла 300 г топленого), тогда они получаются ароматней.

• В муку для пряников и теста можно положить немного соды, а воду для теста добавить немного уксуса или лимонной кислоты.

• В помещении, где готовится тесто, не должно быть сквозняка, из-за него на изделиях получается грубая корочка.

• В тесто, замешанное на маргарине, не следует добавлять соль.

• Взбить яичные белки можно значительно быстрее, если перед этим их подержать на холоде.

• Все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.

• Выпекать торты следует в центре духовки. Если выпекать две формы сразу, нужно поменять их местами при полуготовности, чтобы они ровно пропеклись.

• Глазурь для тортов и печенья можно покрасить в красный цвет соком свеклы, а в оранжевый соком апельсина.

• Грецкие орехи для тортов и выпечки приобретут приятный вкус, если их перед приготовлением слегка прокалить.

• Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если в руки втереть немного растительного масла .

• Дрожжи не потеряют своих свойств в течение нескольких недель, если их смешать с мукой, протереть, подсушить и положить в стакан.

• Дрожжи при приготовлении не должны контактировать с солью или жирами, иначе они теряют разрыхлительную способность.

• Дрожжи следует хранить при температуре не выше 3-4°С.

• Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то оно становится более рассыпчатым.

• Если в готовое тесто необходимо добавить соду, то ее следует развести водой и добавить в тесто.

• Если в пресное тесто добавить ложку коньяка, то изделия из него будут рассыпчатыми и воздушными.

• Если в рецепте не сказано противоположное, использовать гранулированный сахар; более крупный сахар не взбивается с остальными ингредиентами. Белый сахар нельзя заменять коричневым или тростниковым, результат может быть непредсказуемым. 1. вкже нельзя использовать вместо сахара мед, если этого не сказано в рецепте — результат будет другой.

Если сахар слипся, пропустить его через сито. Если в тесте мало сахара, то изделие получается бледным. Если сахара в избытке, то тесто меньше поднимается, а середина остается непропеченной. Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца, проткнув его толстой иглой с двух сторон.

Желток при этом останется в скорлупе. Если вы собираетесь добавить в тесто изюм, то после того как его вымыли тщательно просушите, иначе при выпечке вокруг него образуются пустоты. Если домашнее печенье немного подгорело, нужно дать ему остыть, а потом провести несколько раз мелкой теркой и посыпать сверху сахаром. Если замешанное на дрожжах тесто плохо подходит, то его нужно подогреть до 30-35°С. Если это не поможет, то нужно добавить свежих дрожжей.

Если подсолнечное или оливковое масло стало мутным и с неприятным запахом, необходимо добавить ложку поваренной соли на литр. Через несколько дней отстоявшееся масло можно слить.

Если творог оказался сырым, то его можно подсушить, завернув в марлю и подвесив или положив под груз.

Желтки от яиц можно сохранить, положив их в банку с водой и поставив банку в холодильник. Желтки с сахаром легче растираются слегка подогретыми. Избыток соды в тесте придает изделиям темноватый цвет, неприятный цвет и привкус, при недостатке плохо разрыхляется.

Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, если в тесто добавить ложку коньяка.

Изделия из теста смазать сначала маслом, а затем посыпать сахаром, в противном случае сахар быстро растворится и впитается в масло. Использовать слегка смягченное, а не полностью растопленное сливочное масло, чтобы его легче взбить. Использовать ту муку, которая указана в рецепте, не заменять непросеянной белую, так как результат будет другой.

Свежая мука впитывает меньше жидкости, чем старая, поэтому каждый раз, когда вы печете торт, он может выглядеть по-разному. По опыту вы поймете, нужно ли в тесто добавить немного больше воды или муки , чем сказано в рецепте. Кардамон для применения надо очистить от белой скорлупки, а затем растолочь с сахаром.

• Корж должен быть полностью остывшим перед тем, как доставать его из формы. Во многих рецептах форму предварительно нужно смазать маслом и проложить пергаментом или бумагой для выпечки, чтобы бисквит был ровнее и красивее. Не забыть проверить палочкой, готов ли корж перед тем, как доставать его из духовки.

• Корицу, перед тем как применять, нужно немного просушить на плите и затем истолочь с сахаром.

• Круто замешанное тесто липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой с холодной водой.

• Муку надо обязательно просеивать через сито, таким образом она насыщается кислородом. Особенно хорошим из такой муки получается дрожжевое тесто.

• Не открывать дверь духовки в первые 15 мин выпечки, иначе бисквит опадет.

• Неплохую глазурь можно получить, растопив шоколадные и мятные конфеты, добавив пару ложечек воды или молока .

• Определить готовность теста, не вынимая его из духовки, можно, воткнув в него деревянную палочку. Если на ней окажется тесто, значит изделие еще не готово.

• Очищенные яблоки и груши для начинки сохранят свой цвет, если перед приготовлением их завернуть в пропитанную уксусом салфетку.

• Пересоленное тесто можно исправить, если замесить новую порцию без соли, а затем их тщательно смешать.

• Песочное тесто можно хранить в холодильнике при 10-12°С и брать по мере необходимости.

• Поверхность стола, на котором раскатывается тесто, можно слегка смазать растительным маслом. Тогда тесто не прилипнет.

• При выпечке из заварного теста противень следует лишь слегка смазать жиром, иначе на нижней стороне появятся трещины.

• При приготовлении песочного теста, муку нужно смешивать с другими продуктами не дольше 2-3 мин, иначе изделие из такого теста станет грубым.

• Противни для запеканки нужно не только смазать жиром, но и посыпать сухарями, чтобы она не приставала к ним.

• Разогреть предварительно духовку. Духовка должна достигнуть нужной температуры до того, как вы поставите в нее тесто. В этом поможет термометр.

• Раскатанное тесто легко переложить на противень, если навернуть его на скалку и развернуть на противне.

• Раскатать тонкое тесто можно скалкой, обернутой чистой тряпкой, если же тесто слишком сырое, то раскатывать моно прямо через лист пергамента.

• Растирать желтки и белки можно только в эмалированной, фарфоровой, фаянсовой или глиняной посуде.

• Ржаной и пшеничный хлеб лучше хранить раздельно, они дольше не будут черстветь.

• Сливочное масло не будет темнеть при жарке, если сковородку предварительно смазать небольшим количеством растительного масла .

• Слоеное тесто надо выпекать при температуре 210-230°С. При низкой температуре его выпекать сложнее.

• Смазывать изделие из теста яйцом нужно за 5-10 мин до конца выпечки. Делать это следует осторожно, чтобы не помять изделие.

• Соду перед употреблением лучше развести водой, или тщательно перемешать с мукой.

• Соль в тесто надо класть осторожно; пересоленное тесто плохо бродит, а изделия из него получаются бледными.

• Тесто для выпечки в духовке не подгорит, если в форму под тесто насыпать соли.

• Тесто лучше раскатывается, если покрыть его пергаментной или промасленной бумагой.

• Тонко раскатанное тесто можно перенести, если его присыпать мукой и навернуть на скалку.

• Торт легко вынуть из формы, если форму поставить на тряпку, смоченную холодной водой и затем охладить.

• Форму с бисквитом нельзя во время выпечки вынимать из духовки для осмотра. Готовый бисквит лишь потом охлаждают и вынимают из формы.

• Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатым получается изделие.

• Чтобы грецкие орехи не прогоркли, их надо хранить в сухом и прохладном месте.

• Чтобы добиться наилучшего результата в приготовлении тортов, нужно взбивать яйца, согретые до комнатной температуры, если вы хотите, чтобы бисквит хорошо поднялся.

• Чтобы отделить белок от желтка, воспользуйтесь бумажной воронкой.

• Чтобы тесто не пригорало, под противень нужно поставить сковородку с водой или положить асбестовый лист.

• Яблоки в пироге быстрее приготовятся, если в духовку поставить горшочек с горячей водой.

Основой для приготовления этих сладких и мяконьких, мгновенно исчезающих булочек послужил вот этот рецепт. Но я кое-что поменяла, потому пишу сразу свой вариант.  Роль карамели играют конфеты "Коровки". 
Особенно хорошо употреблять  эти булочки с кефиром или простоквашей :)  Нууу...  во всяком случае, мне так очень нравится, за остальных не ручаюсь:))Читать далее

Рецепт представлен Леськой на форуме "Хорошей кухни". За что ей особая благодарность. Из этого теста я выпекала булочки.

Тесто:
600 гр. муки (у меня почти 650гр -т.к. кефир жидкий)
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли (у меня 0, 75 ч.л. от ХП)==соли нужно больше: 1 - 1, 5 чл от ХП!!!
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих) я использовала прессованные дрожжи, но брала их вполовину меньше.
75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)
2 яйца

Смазка:
2 желтка
2 ст.л. молока

Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.

Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
(((Я все делала в ХП на режиме "Пельмени", по окончании программы забыв про тесто на 1,5 часа)))
Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.
Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтков и молока.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

 

Предлагаю вашему вниманию мексиканские "пирожки" с начинкой из мясного фарша, красного перца и кукурузы. Очень вкусное сочетание!
Хотите посетить Мексику? Приготовьте эти прекрасные булочки!  

 читать далее

Молдавские плацинды, какие они?



Приходилось ли вам когда-нибудь готовить плацинды? Впервые я их приготовила 2 года назад. Рецепт, получен мною от одной замечательной женщины из Молдавии (Anisoara). В течение 2-х лет довольно часто я готовлю эти молдавские пироги для своей семьи, и они нам очень нравятся.




Тесто готовится очень быстро, начинки тоже несложные. А то, что вкусно, даже и не сомневайтесь.
И так, для их приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто на кефире:
Читать далее

для теста:
450-500 г. муки
1 чайная ложка соли
20 г. свежих дрожжей
100 мл горячей воды
1 столовая ложка меда
4 больших яичных белка
3 столовые ложки оливковое масло

для начинки:
200 г. тертого сыра
2 яйца

для покрытия:
1 яйцо
1 столовая ложка воды
несколько капель оливкового масла

В миску просеять муку и смешать с солью.Растворить мед и дрожжи в теплой воде, добавить 1 столовую ложку муки, размешать и оставить подходить 10 минут.В поднявшиеся дрожжи добавить слегка взбитые белки и замесить тесто, постепенно добавляя оливковое масло.Тесту придать форму шара, накрыть салфеткой и поставить в теплое место до тех пор пока оно не увеличится в два раза.Раскатать из теста пласт толщиной 3-5 мм. Вырезать при помощи круглой формы заготовки для пирожков.В каждый положить начинку (тертый сыр смешать с яйцами), защипнуть края.Духовку разогреть до 180 градусов.Пирожки выложить на противень, смазать раствором из яйца и небольшого количества воды и масла, и запекать в течении 15-20 минут.
http://www.hobbyathome.ru/

Такое тесто подойдет для пирожков или ватрушек.

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 500 г
сметана - 200 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
яйцо - 2 шт.
сахар - 1 ст. ложка
соль - 0,5 ч. ложки

Необходимая посуда:
Миска для замешивания теста

Просеять муку. Выложить сметану, размягченое масло, соль, сахар, взбитые яйца в углубление, сделанное в горке с мукой. Затем замесить тесто, скатать в шарик, накрыть тканью или бумагой поставить в холодильник на 40 минут.
Пресное тесто можно использовать в приготовлении пирожков или ватрушек.

Автор: Наталья Кузнецова

http://blog.kp.ru/users/valette/post115859464/?upd

этого пирога даже история есть.В юности у меня была приятельница-Оля,а её бабушка Мария Фёдоровна замечательные пироги пекла.Очень мне они нравились.Начинки много,теста мало...Как раз по моему вкусу.Тесто дрожжевое,а делается моментально.Без всякой там расстойки.То есть,как в гости зайдём-так и пироги готовы!

Ну а потом наши пути-дорожки разошлись.Дом,дети,муж...Разьехались по разным концам города...Ну так бывает,к сожалению.В одном городе живём,а не видимся годами.А про этот пирожок я часто вспоминала.И какого же было моё удивление,когда я в одной местной передаче,увидела,как моя приятельница делится с телезрительницами этим рецептиком!Записала быстренько,и часто им пользовалась потом

А рецепт то совсем прост!
30-50 гр дрожжей(я всё таки 30 делаю,поменьше) растворить в стакане тёплого молока или воды(мне с молоком больше нравиться).
Прибавить грамм 200 растопленного сливочного масла(в микро топила),1 ст.л. сахара(для сладких пирогов-2 ст.л.) и щепотку соли.
Размешать хорошо и всыпать постепенно 3-4 стакана муки(у меня обычно 3,5 ст.получается)
Замесить тесто.Подниматься и расстаиваться ему не надо.
Выпекать закрытый пирог с любой начинкой.У меня была капустно -грибная начинка(Капусту заранее припустила и смешала с заранее же обжаренными белыми грибами с луком и потушенными в сливках)
ВЫпекается минут 40 при 180 гр.

 

Готовится тесто или в ХП или вручную. Выбирать вам. Получится великолепнейшее сдобное тесто для чего угодно (пирогов, булочек, рулетов).

Тесто:
500мл теплого молока
1 кг муки (может понадобится добавить грамм 50)
50 г свежих или 1,5 пакетика сухих дрожжей (мои пакеты - Саф-момент по 11гр),
1 яйцо,
2ч.л. соли,
от 1/2 до 3/4 стакана сахара (по вашему вкусу. Я кладу 3/4 стакана)
150 г сливочного масла,
50 г растительного масла

Из этого количества ингредиентов у меня получается два полных противня (30 штук).

Пирожки с капустой (дальше рецепт)

технология приготовления

Это действительно хороший рецепт, и времени на него уходит немного, тесто поднимается быстро и действительно сдобное. Попробуйте.

250 мл молока
450 г муки
1 упаковка – 7 г - сухих активных дрожжей
3 яйца
150 г сливочного масла
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли

Масло режем на кусочки. Молоко в ковшике вскипятим, добавляем масло и сахар, выключаем огонь и мешаем, пока сахар не растворится полностью. Убираем с плиты для остывания.В миске смешиваем горкой муку, дрожжи и соль. Делаем лунку. В остывшую молочно-масляную смесь разбиваем яйца, взбиваем венчиком и выливаем в муку. Замешав тесто, минут пять отбиваем его прямо в миске. Просто поднимаем на руке и шлепаем в миску.
Эта несложная операция делает быстрое сдобное тесто эластичным, мягким, шелковистым даже.Миску с тестом ставим в теплое место на час-полтора. Оно быстро увеличивается в объеме. После первого же подхода тесто можно слегка обмять и делать из него – что угодно. И сладкий пирог, и с капустой, и просто булочки. Все получается мягким, с хрустящей корочкой.Готовые изделия оставляем на противне на 40 минут для подъема, смазываем взбитым яйцом и ставим на 20-30 минут в духовку. Как только появится яркая румяная корочка – вынимаем, иначе тесто пересушится.

http://povarixa.ru/

Мой вам подарок к Пасхе!

Булочки с розмарином - вообще самая вкусная выпечка ! Вот абсолютно честно скажу, что это просто потрясающе вкусно. Съедены были в тот же день.

"Pan di ramerino" - традиционная тосканская выпечка. Готовили эти булочки обычно в Страстную неделю, в Чистый Четверг. Продавались в красивой упаковке возле церковных дверей. Ели его в каждой семье после необходимой молитвы и считалось большим грехом выбросить даже одну крошку.
Сейчас эти булочки можно купить в предпасхальные недели в хлебных лавочках Тосканы.

Приготовление булочек

Время приготовления: 2 часа 30 мин

Порций: 25

Калорийность: 108 кКал на порцию

Читать далее

http://kulinar-recepts.ru/index.php/recepty-vypechki-vypechka.html

 рецепты самых вкусных домашних сырников

СЫРНИКИ ИЗ ТВОРОГА РЕЦЕПТ

Хорошим дополнением для сырников также может быть мелко натёртая морковка. Добавлять её надо умеренно. На предложенный объём творога не больше одной среднего размера. 
Традиционному вкусу сырников данный ингридиент добовляет колорит, при этом не отбивая аппетит у ценителей оригинального рецепта, даже напротив.

Особо рекомендую готовить так для детей. Ребетня обычно не в восторге от овощей, но в любимых сырниках уплетают морковку за обе щеки!
Сырники  из творога – это очень вкусное лакомство, которое легко готовится. 
Существуют разные рецепты сырников. 
Некоторые жарят их на сковороде, а некоторые запекают в духовке.

Мы хотим представить вам рецепт сырников, которым чаще всего пользуются хозяйки.
Читать далее
 

 

У нас в магазине продают такие батоны,очень вкусные,хрустящая корочка,стоит около 1 евро.Нашла рецепт http://www.liveinternet.ru/users/in.../post160903431/
Не удержалась )))) Только делала не батон,а булочки. Вкус как в магазине,корочка хрустит и продукты в основном которые всегда есть дома,и выйдет меньше 1 евро )))
Не пожалеете если зделаете ))) Уже мысль пошла добавить как начинку варенье,или ещё чего то )))))

Булочки "Школьные" (с) - Восьмерочки

 

Вкус моего пионерского детства :) Школьная перемена, толпа
проголодавшихся школьников в буфете на большой перемене, и эти
нежнейшие, горячие "восьмерочки", которые пекли в нашей столовке! На
самом деле, это обычные нежнейшие, воздушные сдобные булочки,
обсыпанные сладкой штрейзельной крошкой и крупнозернистым сахаром,
который карамелизуется в духовке.
Рецепт, можно сказать, выстраданный за долгие годы, поэтому фирменный :)

Тесто

Опара

2 стакана теплого молока 

1 стол. ложка сухих дрожжей

2 стол. ложки сахара

ложка муки



Когда опара вспенится, добавить к ней

1ч.ложку соли

ваниль

7 стол. ложек сахара

9 стол. ложек растительного масла

1 яйцо

Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если
Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с 
очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста 
уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В
дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.

**************************************************
Рекомендации:

• Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже.
• Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта (с маркировкой "для любых видов выпечки" - all purpose flour ), она делается из смеси хлебной муки (bread flour) и муки для тортов (pastry flour). Первая - с повышенным содержанием глютена (белков), вторая - с пониженным. Их смесь обеспечивает прекрасный балланс белков для сдобы.
• Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.

**************************************************

Стакан = 250мл

Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное
не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.
Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар. Поставить в теплое
место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще
минут 20)

Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом
поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить.
Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно.
Разделить тесто на 16 равных частей, каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками (жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку). Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся). Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать
крупнозернистым сахаром (я обожаю тростниковый!)

и сладкой штрейзельной крошкой. Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин).


Штрейзель

Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для
украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой). Для его
изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть
размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек.
Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были
одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если
крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая,
добавить масла.

Серия сообщений "Выпечка сладкая":
Часть 1 - Альмойшавена
Часть 2 - Яблочные блинчики
...
Часть 28 - Без заголовка
Часть 29 - Без заголовка
Часть 30 - Без заголовка
Часть 31 - Без заголовка
Часть 32 - Без заголовка
...
Часть 65 - Без заголовка
Часть 66 - Без заголовка
Часть 67 - Булочки заливные