Верруциформная эпидермодисплазия Левандовского-Лютца - хроническое редкое заболевание, развивающееся в детском возрасте вследствие врожденного дефекта иммунитета. Высыпания локализуются на коже кистей, предплечий, голеней, реже на других местах. Представляют собой плоские округлые папулы до 2 см в диаметре, склонные к слиянию, без тенденции к регрессу, покрытые серовато-черными роговыми массами, пропитанными кожным салом (особенно характерно для вируса ВПЧ-4). При этом варианте бородавок часто происходит злокачественная трансформация.

Минфин России подготовит предложения по ограничению оборота наличных в стране. В мире целый ряд стран использует подобные ограничения.

Минфин предлагает сделать обязательной безналичную форму расчетов при осуществлении крупных покупок, в первую очередь - недвижимости и автомобилей.

По мнению Минфина, из-за совершения большинства сделок с участием физических лиц финансовые операции в России недостаточно прозрачны. Введение обязательных безналичных расчетов позволит сократить объём теневого сектора экономики, который в настоящее время в России составляет около 40%. Доля наличных платежей в РФ в 2 раза выше, чем в европейских странах, в 1,5 раза – чем в развивающихся странах.

Рост популярности безналичных расчетов должен положительно сказаться на росте российского ВВП. По данным Сбербанка, в 2009 году из-за обслуживания наличности Россия потеряла более 1% ВВП.

В то же время, выпускать наличные деньги в РФ сейчас дешевле, чем развивать инфраструктуру электронных платежей.

В СМИ появилась информация о том, что Минэкономразвития предложит установить лимит наличных расчетов между юридическими лицами и гражданами, а также обязать торговые предприятия принимать банковские карты.

Этот случай описал В. П. Дьячков, полковник юстиции из Костромы, который, сталкиваясь с аномальными происшествиями, применяет при их изучении тактику и методы предварительного следствия. Вот что он сообщил:

«Мой знакомый адвокат, участник Отечественной войны, пожелавший сохранить инкогнито, несколько лет назад обзавелся дачей в Керчи. Там он и находился вместе с женой в ночь на 2 июля 1992 года. Спали на террасе, окна которой выходят во двор, под окнами — тропинка, ведущая от калитки к дому и дальше к гаражу и задним воротам.

Около четырех часов утра он проснулся от скрипа калитки, точнее — металлического кольца, соединяющего калитку с забором вместо щеколды.

«Кто же это в такую рань, — подумал юрист, — уж не к машине ли кто подбирается?!»

Он встал с постели, подошел к окну и стал наблюдать. Шагов не было слышно, дорожка была посыпана гравием, пройти по ней бесшумно было невозможно. И вот… мимо окна, буквально в метре от него, прошла незнакомая женщина, одетая в темную длинную юбку, такую же кофту. Голова была повязана платком в крупную коричневую клетку. Одежда производила впечатление очень старой, выгоревшей и застиранной. Деталь — женщина передвигалась, не касаясь земли ногами, она как бы плыла… Никого из жителей деревни или дачников она не напоминала. Хозяйская собака — колли, отличавшаяся повышенной чувствительностью, голоса не подала, хотя й была рядом на террасе. Пройдя мимо окон, незнакомка направилась вглубь двора. Не раздумывая, адвокат подал собаке команду: «За мной, чужой!» — и выбежал во двор. Там никого не было. Въездные ворота оказались на замке, собака не лаяла и следа не взяла.

Я попросил его поговорить с жителями деревни, которые постарше, и назвать им четкие приметы ночной «гостьи». Моему удивлению не была предела — старожилы деревни признали в незнакомке Пелагею Никифоровну К., умершую в 1965 году в возрасте 75 лет! Они особо подчеркнули, что последние лет пять она постоянно повязывала голову старым коричневым платком в крупную клетку…»

Зимой наши волосы становятся более тонкими и хрупкими, они иссушаются и получают мало полезных веществ. Это все отражается на их внешнем виде. Чтобы сохранить здоровье волос, воспользуйтесь несколькими советами:

1.    Мойте волосы теплой  водой, мягкими шампунями на травяной основе

2.    Регулярно пользуйтесь бальзамами-ополаскивателями и делайте маски для волос

3.    Не подвергайте волосы излишнему охлаждению на улице, надевайте головные уборы

4.    Также старайтесь поменьше пользоваться фенами и утюжками, они вредят и без того иссушенным волосам

5.    Не пользуйтесь металлическими расческами и аккуратно расчесывайте волосы, не травмируя их

Эти простые советы позволят вам сохранить ваши волосы более здоровыми и красивыми надолго.

В холодное время года кожа как никогда нуждается в питании и увлажнении, чтобы обеспечить ее всеми необходимыми веществами следует пользоваться тональными основами, маскирующими консилерами, помадами и румянами, содержащими густую кремовую текстуру, так как именно в ней содержатся антиоксиданты и витамины, которые призваны питать и защищать кожу от преждевременного старения и сухости.

Не следует злоупотреблять пудрой. Чрезмерное нанесение пудры на кожу окажет негативный, иссушающий эффект, даже на жирную, склонную к блеску кожу. Поэтому,  следуют приобрести матирующие салфетки и время от времени пользоваться ими. А пользоваться пудрой профессионалы рекомендуют не более двух раз в день. Женщинам с сухой кожей, в холодную пору года, необходимо иметь под рукой специальную увлажняющую пудру или пользоваться крем-основой, которая сочетает в себе свойства и пудры и тонального крема.

По материалам сайта http://masura-manikur.ru

№6 – в продаже 06.02

Тема: «Уход за кожей лица»

Продукты: дневные увлажняющие, питательные, антивозрастные крема; ночные крема; эмульсии, лосьоны и сыворотки для лица.

Постоянная рубрика: «Новинки»

Продукты: косметические новинки (декоративная косметика, уход за волосами и стайлинг, парфюмы, уход за телом) и косметические средства, актуальные в данном сезоне (в продаже).

Продукты нужны до 20 января

№7 – в продаже 13.02

Тема: «14 февраля: средства с ароматом шоколада и шоколадом в составе»

Продукты: средства для кожи, волос, декоративная косметика с ароматом шоколада.

Постоянная рубрика: «Новинки»

Продукты: косметические новинки (декоративная косметика, уход за волосами и стайлинг, парфюмы, уход за телом) и косметические средства, актуальные в данном сезоне (в продаже).

Продукты нужны до 30 января

№8 – в продаже 20.02

Тема: «Звездный образ: рисуем стрелки»

Продукты: жидкие подводки, карандаши для век, специальные тени, тонкие кисточки для теней и подводки и подводки-фломастеры + тональный крем, пудра светлого оттенка для идеального цвета лица

Постоянная рубрика: «Новинки»

Продукты: косметические новинки (декоративная косметика, уход за волосами и стайлинг, парфюмы, уход за телом) и косметические средства, актуальные в данном сезоне (в продаже).

Продукты нужны до 7 февраля

№9 – в продаже 27.02

Тема: «Уход и восстановление кончиков волос»

Продукты: специальные сыворотки, крема, масла и маски для предотвращения и лечения ломких секущихся кончиков волос

Постоянная рубрика: «Новинки»

Продукты: косметические новинки (декоративная косметика, уход за волосами и стайлинг, парфюмы, уход за телом) и косметические средства, актуальные в данном сезоне (в продаже).

Здоровье сохранить — задача медицины
Болезней суть понять и устранить причины.

Ибн Сина

Заболевание, именуемое пищевой аллергией, тесно связано с питанием и в последние годы прогрессирует. Для пищевой аллергии характерна непереносимость отдельных продуктов питания. По сути пищевая аллергия является результатом индивидуальной повышенной чувствительности организма человека к определенному веществу - аллергену (пищевые продукты) в результате предыдущего контакта с этим веществом. Известно, что пищеварение должно гарантировать расщепление белкой до аминокислот. Однако вследствие еще не до конца выясненных причин из желудочно-кишечного тракта в кровь попадают чужеродные для организма молекулы белка (полипептиды), которые являются аллергенами. В ответ на это организм человека реагирует соответствующими иммунными реакциями. Большую роль в возникновении пищевой аллергии играют наследственный фактор (аллергические заболевания у ближайших родственников) и различные заболевания органов пищеварения, в том числе функционального характера. Особенно часто пищевая аллергия встречается у детей, так как процессы пищеварения у них более несовершенны, чем у взрослых.

Пищевая аллергия проявляется рядом болезненных реакций (отек, покраснение и зуд кожи, затрудненное дыхание) в ответ на потребление белка одного или нескольких пищевых продуктов. Проявления пищевой аллергии: в полости рта - отек, слущивание эпителия слизистой оболочки, кровоизлияния, онемение губ; в пищеводе - затруднение прохождения пищи; в кишечнике - боли, запоры, поносы; в заднем проходе - зуд, воспаление. Среди больных аллергией частота повышенной чувствительности к отдельным продуктам составляет: к молоку - 60 %, яйцам - 33.6, рыбе - 12, к овощам и фруктам - 6.4 %.

Наиболее часто пищевую аллергию вызывают пшеница, молоко, яйца, рыба, нерыбные морепродукты, икра, арахис, бананы, апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты, персики, орехи, клубника, малина, земляника, дыня, томаты, шоколад, мед.

Среди овощей чаще вызывают аллергические реакции картофель, помидоры и баклажаны. Большее аллергическое действие оказывают белки яиц, чем желтки. Цельное молоко чаще вызывает аллергические реакции, чем сгущенное или кисломолочные продукты.

Тактика поведения при появлении пищевой аллергии:

- выяснить, какой пищевой продукт и какие способы кулинарной обработки являются виновниками аллергической реакции (надо помнить, что этими виновниками могут быть не один, а несколько пищевых продуктов; целесообразно вести пищевой дневник);

- исключить пищевой продукт, белки которого вызывают аллергические реакции,из питания; отметить эффект после отмены данного продукта;

- обязательно обратиться за советом к врачу.

Самолечение при пищевой аллергии опасно для

здоровья.

Зачем обязательно необходима консультация врача? Во-первых, чтобы провести обследование с целью исключения заболеваний органов системы пищеварения. Во-вторых, чтобы уточнить причину пищевой аллергии. В частности, следует исключить непереносимость некоторых продуктов, обусловленную недостаточной активностью отдельных пищеварительных ферментов. Этим иногда объясняется непереносимость молока, черного хлеба и бобовых. Наконец, врач даст соответствующие лечебно-профилактические рекомендации (диета, а при необходимости - лекарственное лечение).

Меры профилактики пищевой аллергии:

- профилактика пищевой аллергии должна начинаться с правильного питания беременных и детей, особенно в семьях с аллергическими заболеваниями; в раннем детском возрасте питание должно быть разнообразным с исключением избыточного употребления рыбы, шоколада, апельсинов, мандаринов, орехов и меда; необходимо раннее и систематическое лечение заболеваний органов системы пищеварения;

- исключение из питания пищевых продуктов, вызывающих аллергические реакции;

- следует знать, что с овощами, фруктами и ягодами в организм могут попадать вещества, которые также вызывают аллергические реакции (консерванты, красители, пестициды, бактерии, яйца глистов); поэтому особое значение приобретает правильная холодная и тепловая обработка пищевых продуктов.

Длительная тепловая обработка может уменьшить аллергические свойства продуктов. Например, сваренные I исрутую яйца реже вызывают аллергические реакции, чем сырые и всмятку. При кипячении молока глобулины (белки) переходят в пенку. Однако варка рыбы незначительно снижает ее аллергические свойства.

Принципы диетического лечения пищевой аллергии:

- исключение из диеты продуктов, вызывающих аллергические реакции, и изделий, содержащих эти продукты даже в малом количестве; так, при непереносимости яиц не следует употреблять сдобные мучные изделия, майонез, кремы, запеканки, суфле и другие блюда, в которых по рецептуре нужны яйца;

- полностью устраняются продукты, которые наиболее часто вызывают пищевую аллергию;

- соблюдается строгая диета, исключающая острые блюда, пряности в специи (горчица, перец, лук, чеснок, хрен, редис, томат, мускат, майонез), различные консервы, соленья, сельдь, сыры, копчености, соленую рыбу, колбасу;

- запрещаются алкоголь и пиво;

- все жареные блюда заменяются отварными, тушеными или печеными;

- из жиров разрешаются только сливочное и растительное масла;

- разрешаются говядина, мясо кролика, морковь, молочные продукты (при переносимости), брюква, капуста белокочанная, огурцы, тыква, салат, петрушка, укроп, печеные яблоки, груши, сливы, рис, кукуруза, каши (овсяная, перловая и пшенная);

- пищу надо готовить только из свежих продуктов, хранящихся не более одних суток в холодильнике;

- приготовленная пища при подаче на стол не должна быть горячей.

http://jazv.ru/

Процессы пищеварения и обмена веществ тесно взаимосвязаны. Это физиологически оправданно, так как пищеварение - превращение питательных веществ, содержащихся в пище, в легкоусвояемые структуры, крайне необходимые для питания и обновления клеток и тканей организма человека.

Система пищеварения состоит из ряда органов: пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник, печень, желчевыдели-тельная система, поджелудочная железа. Каждый из этих органов выполняет определенные функциональные обязанности, однако они действуют не изолированно друг от друга, а их функции тесно взаимосвязаны. В согласованной деятельности различных пищеварительных органов большую роль играют центральная и периферическая нервная система и разнообразные гормоны.

Процесс пищеварения начинается при виде пищи. Вкус, запах, вид, цвет приготовленной пищи рефлекторным путем стимулируют аппетит и выделение многих пищеварительных ферментов. Таким образом, большое значение приобретают высокое качество приготовленной пищи, хорошее ее оформление и сервировка стола. Система пищеварения действует как хорошо заведенные часы. Организм человека привыкает к определенным часам приемов пищи. Именно в эти часы выделяются пищеварительные соки, которые ожидают встречи с пищей.

Пищу надо систематически принимать в одни и те же часы. Игнорирование этого правила способствует развитию заболеваний органов пищеварения.

Пищеварение состоит из трех взаимосвязанных процессов: переваривания, всасывания пищевых веществ и выделения экскрементов. В регуляции этих процессов большое значение имеют различные гормоны и ферменты. В итоге обеспечивается конечная цель пищеварения - усвоение питательных веществ клетками и тканями организма человека.

Пищеварение начинается в ротовой полости, где неторопливое, энергичное жевание обеспечивает измельчение пищи, способствует наступлению чувства насыщения, предупреждая переедание. Именно измельченная пища лучше пропитывается пищевыми соками и легче проходит по пищеводу. Слюна обволакивает пищевые комки, облегчая акт глотания. Фермент слюны амилаза частично расщепляет углеводы (крахмал). Становится понятным большое значение акта жевания в процессе пищеварения.

Роль желудка состоит в перемешивании пищи с желудочным соком и в порционном поступлении ее в тонкие кишки. В течение суток выделяется около 2-2.5 л желудочного сока. Составными частями его являются соляная кислота, слизь, ферменты (пепсин, гастриксин и липаза). Соляная кислота обеспечивает активацию пепсиногена. Слизь защищает слизистую оболочку желудка от самопереваривания и способствует передвижению пищевой массы по кишечнику. Ферменты пепсин и гастриксин расщепляют белки, а липаза - частично жиры. В образовании желудочного сока большая роль принадлежит гормонам (гастрину, энтерогастрону). Энергичными стимуляторами выделения гастрина являются алкоголь, кофе, мясные и рыбные бульоны, специи и пряности.

Основные задачи пищеварения решаются в тонких кишках. Различают внутриполостное и пристеночное пищеварение. Внутриполостное пищеварение осуществляется благодаря воздействию желчи, кишечного сока и секрета поджелудочной железы. Желчь вырабатывается печенью, накапливаясь в желчном пузыре. Жиры, поступающие в кишечник, стимулируют выделение гормона холецистокинина, который вызывает сокращение желчного пузыря и поступление желчи в кишечник. Желчи принадлежит большая роль в переваривании жиров. Секреция сока поджелудочной железы регулируется гормоном секретином. В этом соке содержатся разнообразные ферменты (трипсин, химотрипсин, липаза, амилаза), которые активно участвуют в переваривании белков, жиров и углеводов. Поджелудочная железа выделяет до 1 л сока в сутки.

В сутки выделяется около 3 л кишечного сока, в котором содержится ряд ферментов. Слизистая оболочка тонких кишок благодаря наличию складок, ворсинок и микроворсинок образует огромную поверхность (около 500 м²), на которой осуществляются ферментативные процессы и всасывание пищевых веществ. Установлено, что ферментативное расщепление питательных веществ происходит преимущественно на поверхности ворсинок и между ними, т. е. пристеночно (Уголев, 1972). Здесь же осуществляется и всасывание пищевых веществ, которые поступают в лимфатические сосуды, кровь, а затем - в печень, которую справедливо называют основной биохимической лабораторией. Именно в печени происходят важные биохимические процессы окончательной обработки питательных веществ, которые становятся пригодными для питания клеток и тканей. Ибн Сина писал:

Важнейший орган — печень, и всецело
Зависит от него питанье тела...
Текут по телу жизненные соки,
И в печени сокрыты их истоки.
Щади премного печень.
От нее Всех органов зависит бытие.
Запомни, в ней основа всех основ:
Здоров дух печени — и организм здоров.

Скорость всасывания в тонких кишках обусловлена многими факторами: активностью гормонов эндокринных желез, нормальным состоянием слизистой оболочки кишечника, содержанием питательных веществ в пище и др. Например, рафинированные углеводы (сахар, кондитерские изделия) всасываются значительно быстрее, чем крахмал или углеводы плодов, содержащие грубую клетчатку; они всасываются хуже. Из непереваренных остатков пищи формируются каловые массы.

Определенное значение в пищеварении играет микрофлора толстого кишечника. Так, эти микробы синтезируют витамин К и некоторые витамины группы В.

Под усвояемостью пищи подразумевается степень использования ее организмом человека. Усвояемость пищевых веществ зависит от характера пищевого рациона, способов кулинарной обработки, внешнего вида пищи и обстановки питания, вкусовых привычек, функционального состояния органов пищеварения. Так, растительная пища в связи с наличием в ней грубой клетчатки усваивается хуже животной. Большое количество жиров в рационе затрудняет всасывание других пищевых веществ. Тепловая обработка продуктов повышает усвояемость. К числу трудноусвояемых продуктов относятся бобовые, теплый хлеб, блины и незрелые фрукты.

Под обменом веществ понимают определенную последовательность химических превращений поступающих в организм питательных веществ и выделение продуктов его жизнедеятельности во внешнюю среду. Благодаря обмену веществ происходит постоянное обновление организма. Обмен веществ является источником энергии для течения физиологических реакций в организме. Поступающие в виде пищи сложные соединения подвергаются химической обработке, состоящей из расщепления пищевых веществ (диссимиляция) и создания таких веществ, которые свойственны данному организму (ассимиляция). Оба процесса протекают одновременно и взаимосвязанно.

У человека расщепление пищевых веществ происходит в пищеварительном тракте под влиянием специальных ферментов. Одна часть расщепленных веществ идет на восстановление „изношенных" клеток и тканей, другая часть подвергается более глубокому расщеплению, в ходе которого выделяются энергия, необходимая для выполнения физиологических функций (сокращение мышц, нервные процессы и т. д.), и энергия для создания более сложных веществ из более простых (синтез белков, гормонов и т. д.). Наконец, третья часть расщепленных пищевых продуктов является источником веществ, которые откладываются в „запас" в специальных депо (сальник, подкожная клетчатка, печень, мышцы).

Работа органов пищеварения и эндокринных желез, от которых зависит обмен веществ, находится под контролем центральной нервной системы. Именно нервная система осуществляет регуляцию между поступлением веществ в организм человека и расходом их, а также перераспределением этих веществ в организме.

http://gastroweb.ru/

Питание людей, проживающих вблизи АЭС, должно быть физиологически полноценным, способствовать снижению интоксикации организма, нормализации микробной флоры кишечника, повышению сопротивляемости организма. В рационе питания должны преобладать экологически чистые продукты, а также продукты, богатые пектинами и растительной клетчаткой, способствующие выведению металлов через кишечник (овощи, фрукты).

Важное место в питании должны занимать белки, в основном молочных и молочнокислых продуктов, обладающих антибиотическими свойствами и способностью нормализовать состав кишечной микрофлоры, а также продукты, богатые серосодержащими аминокислотами (цистин, метионин), входящими в состав белков, особенно молочного происхождения, и способными обезвреживать соли тяжелых металлов. Обязательно должны быть продукты, богатые липотропными веществами (холин, лецитин, высоконенасыщенные жирные кислоты), содержащиеся в жирах растительного происхождения, овсяной и гречневой крупах, соевой муке, рыбе, а также овощи, фрукты, ягоды, богатые витамином С, который нормализует проницаемость сосудов.

Надо знать, что избыток жиров животного происхождения в рационе может увеличивать частоту возникновения опухолей. Напротив, препятствуют развитию опухолей ограничение калорийности и белка в рационе, витамины А, Е и С, таннин, иод, магний, железо, селен, медь, цинк.

http://ural-ob.ru

Кто стар, тому болезнь повсюду мнится:
Теряет быстро силы поясница,
Желудок слаб, и, чтобы не страдать,
Едой нельзя его утяжелять.
Умеренность во всем, душе — покой,
Полезен старикам режим такой!

Ибн Сина

Примерно с 60 лет значительно меняется потребность в основных питательных веществах и энергоценности пищи (табл. 8). Это понятно, так как снижается интенсивность обменных процессов и уменьшается физическая активность.

Суточная потребность пожилых людей в питательных веществах

Однако для продолжающих работать пожилых людей указанные в упомянутых нормах величины могут быть повышены с учетом характера труда.

Нормы потребления минеральных веществ для пожилых людей те же, что и для трудоспособных взрослых. Потребность пожилых в витаминах В₁₂, A, D, Е та же, что и для взрослого трудоспособного человека. Потребность в других витаминах несколько отличается (табл. 9).

Физиологически нормальная старость, не осложненная каким-либо болезненным процессом, - это старость практически здоровых пожилых и старых людей. Рациональное питание в старости - важнейший фактор, который положительно воздействует на темп, направленность процессов старения и предупреждает развитие различных болезненных наслоений.

Необходимо соблюдать следующие основные правила рационального питания практически здоровых пожилых и старых людей.

1. Строгое соответствие энергоценности пищевого рациона фактическим энерготратам. Контролем энергетического соответствия питания потребностям организма является стабильность массы тела; стареющий организм особенно чувствителен к избыточному питанию, что вызывает угрозу ожирения и атеросклероза.

2. Людям пожилого возраста надо ограничить употребление жиров животного происхождения (свиной, говяжий, бараний), сливочного масла, сливок, сметаны, сладостей

Суточная потребность пожилых людей в витаминах, мг

(шоколад, конфеты, варенье). В рационе также следует уменьшить употребление легкоусвояемых углеводов (сахар, кондитерские изделия, сладкие напитки). В питании должны преобладать молочнокислые продукты, фрукты и ягоды.

3. Антисклеротическая направленность питания. Наряду с ограничением жиров животного происхождения обязательно вводить в рацион растительное масло, достаточное количество овощей и фруктов. Соотношение растительного масла и животных жиров в рационе должно быть 1:1. Рекомендуются продукты моря, богатые иодом (морская капуста и др.). Ограничивается потребление поваренной соли и продуктов, содержащих холестерин (печень, мозги, икра, красная рыба, яйца). Пожилым людям не следует употреблять много солений, острых блюд, приправ.

4. Разнообразие продуктового набора для обеспечения оптимального и сбалансированного содержания в рационе всех незаменимых факторов питания. Помните, что при преобладании в рационе зерновых продуктов и относительно небольшом содержании мяса, рыбы, фруктов и ягод может развиться дефицит железа в организме - малокровие.

5. Использование продуктов и блюд, обладающих достаточно легкой перевариваемостью, в сочетании с продуктами, умеренно стимулирующими секреторную и двигательную функцию органов пищеварения. Надо отдавать предпочтение продуктам, богатым пищевыми волокнами (клетчатка, пектины), которые усиливают двигательную функцию желудка, кишечника, желчеотделение и способствуют выведению холестерина из организма. Хлеб из муки грубого помола и

отрубяной, крупа из цельного зерна, овощи, фрукты и ягоды помогают в профилактике и лечении болезненных состояний, свойственных старости (запоры, геморрой, застой желчи в желчном пузыре, повышение уровня холестерина в крови).

6. Индивидуализация питания с учетом характера обмена веществ и состояния деятельности различных органов (советы врача!).

7. Строгое соблюдение режима питания с более равномерным по сравнению с молодым возрастом распределением пищи по отдельным приемам. Основными принципами режима питания пожилых и старых людей являются регулярный прием пищи, отстутствие длительных промежутков между ними, 4-5-разовое питание (небольшими порциями) с последним приемом пищи за 1.5-2 ч до сна, исключение обильных приемов пищи.

http://urisavto.ru

В организме детей кроме процессов восстановления происходят также процессы роста. Поэтому потребности детей в основных питательных веществах и энергии в расчете на 1 кг массы тела значительно выше, чем у взрослых. Повышенные требования предъявляются к питанию новорожденных детей в связи с недостаточно совершенной у них пищеварительной системой. В целях рационального питания детей следует использовать данные, приведенные в табл. 6 и 7.

Суточная потребность в меди составляет около 80 мкг для детей раннего возраста и 40 мкг на 1 кг массы для более

Суточная потребность детей и подростков в энергии и питательных веществах

старших детей. У детей в возрасте 1-3 лет суточная потребность в марганце - 150-200 мкг, у дошкольников - 0.2-0.3 мг на 1 кг массы тела. Суточная потребность детей во фторе: от 3 до 4 лет - 1.6 мг, от 15 до 17 лет - 3.3-4.1 мг. В период роста и полового созревания дети нуждаются в повышенных количествах цинка.

Женское молоко - идеальный продукт для новорожденных, так как в нем содержатся все необходимые для их жизни и развития питательные вещества. Коровье молоко по своему составу существенным образом отличается от женского. Если у матери не хватает собственного молока, лучше использовать донорское женское молоко. Заменители женского молока следует применять только в крайнем случае.

Для повышения уровня минеральных веществ в детских рационах важно вводить в них зерновые продукты, преимущественно из цельного зерна (увеличение количества железа и микроэлементов). Очень хорошими источниками минеральных солей и ряда витаминов являются овощи, фрукты и ягоды.

Чрезмерное увлечение некоторых детей сладостями опасно: оно приводит к кариесу зубов и угрозе развития сахарного диабета.

Примерный суточный рацион годовалого ребенка: молоко

и молочные продукты - 650 мл, творог - 40 г, сметана - 5, сыр - 5, мясо - 50 г, яйцо - 1/2 шт., хлеб ржаной - 10 г, хлеб пшеничный - 45, рыба - 20, крупы - 20, макаронные изделия - 5, мука - 5, крахмал - 1.5, сахар - 40, масло сливочное - 15, масло растительное - 2-3, картофель - 100, овощи -150, фрукты - 150 г.

При составлении режима питания детей ранних возрастов следует так распределять суточный рацион, чтобы пищу, богатую белками, давать детям в первой половине дня (завтрак, обед). На ужин не рекомендуются мясные блюда. Блюда на ужин следует готовить из картофеля, овощей, круп, творога, яиц.

Соблюдайте следующие правила режима кормления детей:

- определенное число приемов пищи в течение суток с обязательным ночным перерывом (исключение - грудные дети);

- проведение кормления в установленные часы с определенной продолжительностью; не кормите ребенка слишком быстро, но и не более 30 мин;

- в каждое кормление ребенок должен получать достаточное количество пищи;

- не перекармливайте детей; помните, что процессы обмена веществ у детей весьма лабильны; излишки углеводов усиленно переходят в жиры, создавая угрозу ожирения;

- по мере роста ребенка его рацион должен становиться более разнообразным.

http://vikikolok.ru

Как следует, о том веду я речь,
Дитя в утробе матери беречь.
Ничто зловредное его пусть не коснется,
Пусть мать питается не как придется.
И ест еду, и влагу с пользой пьет,
Так, чтоб нормально развивался плод.

Ибн Сина

К числу особенностей рационального питания беременных женщин относятся:

1. В первую половину беременности потребность в пищевых веществах и энергии соответствует таковой для женщин различных групп интенсивности труда.

2. При переходе беременных на сидячий образ жизни рекомендуемое потребление энергии (увеличение на 100— 150 ккал) может оказаться избыточным и приводить к ожирению. Контролем служит масса тела.

Среднее увеличение массы тела во второй половине беременности не должно превышать 300-350 г в неделю, а за весь период беременности - 8-10 кг. Более высокая прибавка массы указывает на избыточное питание и может привести к отекам.

3. Во второй половине беременности повышается суточная потребность в энергетической ценности пищи на 300— 500 ккал, на 5-9-м месяце беременности она составляет 2900 ккал.

4. Во второй половине беременности потребность в белках возрастает до 100 г в день (в том числе 60 г животных белков за счет мяса, рыбы, молока и яиц). Количество жиров и углеводов в этом периоде должно составлять соответственно 100-105 и 400-420 г в день, а растительных жиров - 30 %.

5. У женщин в период беременности возрастает суточная потребность в витаминах: B1- 1.7 мг, В2 - 2, В6 - 2 мг, В₁₂ -4 мкг, фолиевая кислота - 600 мкг, никотиновая кислота -19 мг, аскорбиновая кислота - 72 мг, витамин А - 1250 мкг, витамин Е - 15 мг, витамин D - 500 ME. Положительное влияние на беременность оказывает прием комплекса витаминов, содержащихся в поливитаминном препарате „Гендевит".

Избыточное потребление витаминных препаратов вредно для беременных.

6. При беременности возрастает потребность в минеральных веществах: кальция нужно 1200 мг, фосфора - 1500— 1800, магния - 1250, железа - 20 мг.

Недостаточное потребление источников железа, полноценных белков, витаминов (мясо, мясопродукты, рыба, фрукты, ягоды) нередко вызывает у беременных малокровие.

7. Потребление поваренной соли во второй половине беременности ограничивают до 8-10 г (исключают очень соленые продукты), в последние 1-2 мес - до 6 г в день (пищу недосаливают).

8. В этот же период также ограничивают прием свободной жидкости (вода, чай, супы, компоты) до 1.0-1.2 л в сутки, а в последние 1-2 мес - до 800 г. Источниками свободной жидкости должны быть прежде всего соки фруктов и ягод, молоко и кисломолочные продукты.

9. При наличии запоров рацион должен обогащаться овощами, плодами, хлебом из муки грубого помола, крупами (гречневая, овсяная).

10. В первой половине беременности рекомендуется четырехразовое питание, во второй — пятиразовое с исключением обильных (более 30-35 % суточной энергоценности и массы) приемов пищи. После еды не следует лежать, отдых должен быть активным.

Рациональное питание кормящих матерей

Питание кормящей матери должно быть физиологически полноценным. Суточная потребность в энергетической ценности пищи - 3200 ккал, в белке - 112 г (в том числе 67 г животных белков), в жирах - 115 (30 г растительных масел), в углеводах - 450 г. Потребность в минеральных веществах соответствует таковой во второй половине беременности, за исключением железа, необходимость в котором возрастает до 25 мг в день; соотношение кальция и фосфора в пище должно быть 1:1. По сравнению со второй половиной беременности увеличивается потребность в витаминах: витамин B1 - 1.9 мг, витамин В₂ - 2.2, витамин В₆ - 2.2 мг, витамин В₁₂ - 4 мкг, фолиевая кислота - 600 мкг, никотиновая кислота - 21 мг, аскорбиновая кислота - 80 мг, витамин А - 1500 мкг, витамин Е - 15 мг, витамин D - 500 ME в день. В рационе должно быть до 2.5 л свободной жидкости, включая не менее 0.5 л молока или кисломолочных напиткоЕ.

Из рациона исключают крепкий чай, кофе, пряности, любые алкогольные напитки. Способствуют лактации сметана, сливки, мед, фруктовые и ягодные соки.

http://vopros-juristy.ru

В соответствующих разделах предшествующей главы были приведены сведения о суточной потребности организма здорового человека в питательных веществах (белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях). Однако ряд факторов (характер труда, возраст, физиологическое состояние организма и др.) вносит определенные коррективы в предлагаемые нормативы.

Особенности рационального питания в зависимости от характера труда и климатических условий

В условиях тяжелой физической работы, особенно в горячих цехах и жарком климате, организм человека несет ощутимые потери витаминов и минеральных солей:

- в условиях жаркого климата, в том числе при работе в горячих цехах, с потом теряются водорастворимые витамины (С, группы В);

- потери кальция с потом при тяжелой физической работе и высокой температуре окружающей среды могут увеличиться в 6-7 раз;

- после тяжелой мышечной работы усиливается выделение фосфора с мочой;

- очень низкие или высокие температуры воздуха увеличивают потребности в иоде;

- при высоких тепловых и физических нагрузках возрастает потребность в железе и меди;

- обильное потоотделение в жарком климате способствует потере натрия, хлора и калия;

- в условиях высокогорья увеличивается суточная потребность в витамине Е и иоде.

Лицам, работающим в условиях тяжелого физического труда, высокой температуры воздуха и других профессиональных вредностей, рекомендуется увеличить суточные дозы вводимых витаминов и минеральных солей.

Профессиональные особенности труда также вносят коррективы в питание. Например, спортсмену-лыжнику в сутки надо принимать 300-350 мг витамина С. У лиц, которые по характеру своей работы нуждаются в повышении остроты зрения (летчики, моряки, водители транспорта и др.), а также у рабочих, подвергающихся воздействию пыли, увеличиваются потребности в витаминах А и В₂.

Характер и режим питания изменяются в зависимости от климатических условий. Доля жиров в суточной энергоценности рациона всех групп населения составляет в среднем 33%, заметно различаясь по климатическим зонам: для северной - 38-40 %, для южной - 27-28 %; таким образом, потребность в жирах для населения северной зоны повышена, а для южной - понижена за счет уменьшения доли жиров, замещаемой углеводами. Потребность в энергии населения северной зоны превышает таковую для центральной зоны на 10-15%, а для южной зоны характерно понижение потребности в энергии на 5 %.

Особенности питания в районах Заполярья и Арктики объясняются следующими факторами:

- отсутствие солнечного света может привести к уменьшению образования витамина D в организме, что отрицательно сказывается на обмене фосфора и кальция; поэтому проживающим в этих районах надо выдавать витамин D или подвергать их ультрафиолетовому облучению;

- увеличивается суточная потребность в витаминах А, С, группы В; поэтому проживающие в условиях Крайнего Севера нуждаются в поливитаминных препаратах.

Уместно напомнить, что в условиях Севера хорошими местными источниками витамина С являются свежее мясо оленя, шиповник, хвоя ели, сосны, пихты, ягоды и листья малины, черной смородины, морошки и черники. Богаты витамином С дикорастущие растения: борщевик, глухая крапива, дудник, арктический хрен и др.

Высокие температуры воздуха, особенно в сочетании с физической работой, отрицательно сказываются на водно-минеральном обмене и тепловом балансе организма человека. В таких случаях рекомендуется питаться путем повышения калорийности ужина до 30-35% за счет соответствующего снижения калорийности обеда. Потери воды надо восполнять своевременно, не допуская значительного обезвоживания организма.

Ибн Сина довольно четко описал рацион питания в жаркие дни следующими словами:

Уменьши потребленье пищи летом, Смени на блюда легкие при этом. Тяжелое мясное не годится, Полезны рыба свежая и птица, И пища, что приправами богата. Полезны летом овощи и фрукты, Отягощают жирные продукты. В зной сильный откажись от сладких блюд, Молочные, напротив, подойдут.

У работающих в ночную смену усталость наступает быстрее, чем у работающих днем. Главные пути профилактики утомления и сохранения работоспособности лиц, которые работают в ночную смену, - правильно организованный режим труда и отдыха, полноценные рацион и режим питания:

- плотный прием пищи перед началом работы и небольшой - во вторую половину ночной смены;

- прием пищи по калорийности рациона: завтрак - 25 %, обед - 30, ужин - 30, второй ужин - 15 % (во вторую половину ночной смены);

- блюда, принимаемые ночью, должны обладать сокогонным эффектом.

http://tverstore.ru

Напомним, что взрослый человек состоит на 65 % из воды. Воду нельзя рассматривать как инертную жидкость, так как вода и продукты ее диссоциации являются важными факторами, определяющими структуру и функции всех тканей и органов организма. Ибн Сина писал:

Первоначальной влаги есть среда — Это речная пресная вода. Она от шлаков очищает поры И по сосудам пищу гонит скоро.

Водопроводная вода - источник некоторых минеральных веществ (кальция, магния, хлора, железа, фтора, меди и др.), содержание которых весьма колеблется в зависимости от источника водоснабжения. В талой воде меньше минеральных веществ, а в дистиллированной воде их практически нет.

Использование дистиллированной воды вместо водопроводной вредно для здоровья.

В овощах и фруктах много воды (75-95 %). Благодаря минеральному составу вода быстро покидает организм, способствуя выведению продуктов обмена веществ (мочегонное действие). Суточная потребность человека в воде составляет 2-2.5 л. В сутки надо принимать 1-1.5 л воды, так как 600— 800 г ее поступает с пищей, а еще 300-400 г образуется в организме вследствие обменных процессов.

Недостаток и избыток воды отрицательно сказываются на здоровье человека.

Помните, что без пищи человек может прожить несколько недель, а без воды погибает через несколько суток. Потеря организмом более 10% воды угрожает его жизнедеятельности. При недостатке воды в организме происходит сгущение крови, нарушаются обменные процессы, ухудшается деятельность серлпа и мозга, затрудняется работа почек, плохо выводятся с мочой продукты обмена веществ.

Избыточное введение воды увеличивает количество циркулирующей крови, повышает нагрузку на работу сердца и почек, способствует избыточному выведению витаминов и минеральных солей из организма.

Как можно разумно утолить жажду? Воспользуйтесь следующими советами:

- при жажде рекомендуется сразу пить немного: до 250 г; через 10-15 мин при сохранении жажды - повторно выпить немного воды;

- при жажде не рекомендуется пить простую воду;

- в условиях жаркого климата и при усиленной физической работе целесообразно пить столовую минеральную воду либо сильно разбавленный фруктовый, ягодный сок или слегка подсоленную водопроводную, а лучше - газированную воду;

- жажду также утоляют отвары сухих фруктов, шиповника, морсы (в жидкости должно быть не более 2 % сахара), кисломолочные продукты, зеленый чай;

- при жажде воду необходимо пить до еды, а чай - после нее;

- холодная вода жажду утоляет хуже, чем теплый или горячий чай.

Вероятно, нельзя лучше сказать о правилах водного режима, чем Ибн Сина:

Порою жажда мучает, как пламя.
Пей понемногу, малыми глотками.
Закончил в поле и в саду труды,
Немного погодя испей воды,
Остынь и отдохни, пускай сойдет
После трудов с тебя обильный пот.
Иначе заболеть внезапно можно,
Если без толку пить неосторожно.
Для утоленья жажды воду пей,
А если жажда будет все сильней,
Хоть много пьешь, а жажда мучит снова,
Знай, болен ты, и та болезнь сурова.

http://traderr.ru

Эфирные масла

Содержатся в овощах и плодах, придавая им своеобразный вкус и аромат. Эфирными маслами богаты цитрусовые. Эфирные масла обладают дезинфицирующими и антисептическими свойствами. В небольших дозах они повышают аппетит, усиливают выделение пищеварительных соков и мочеотделение.

Фитонциды

Это своеобразные растительные антибиотики, обладающие антимикробным действием. Фитонциды содержатся во многих сырых овощах и плодах. Особенно ими богаты чеснок, лук и хрен. Не случайно именно эти овощи широко применяются при лечении гриппа, ангины, насморка и других простудных заболеваний.

Дубильные вещества

Вяжущий, терпкий вкус некоторых плодов (хурма, айва, кизил, груши, рябина и др.) зависит от содержания в них дубильных веществ, которые оказывают вяжущее противовоспалительное действие на слизистую оболочку кишечника. Этим объясняется их лечебный эффект при поносах. Дубильные вещества содержатся в клеточном соке рябины, хурмы, кизила, айвы, груши, черники, черной смородины, в чае и кофе. Из дубильных веществ наиболее изучен танин, оказывающий благоприятное действие на кишечник при поносах. С этой целью плоды, богатые танином (черника), лучше съедать натощак.

Кумарины

Кумарины содержатся в листьях и плодах вишни, корнях и листьях боярышника, в листьях земляники и сливы, ягодах винограда и облепихи, листьях черники, голубики и брусники, в коре калины. Обнаруживаются кумарины также в черной смородине, малине, крыжовнике, грушах, землянике, инжире, в мякоти апельсинов, мандаринов и грейпфрутов. Практический интерес представляют свойства некоторых кумаринов влиять на процессы свертывания крови и тем самым предупреждать развитие тромбов в кровеносных сосудах.

Витамины

Под этим термином подразумевают группу незаменимых пищевых веществ, отличающихся высокой биологической активностью и имеющих исключительно важное значение для жизнедеятельности человека и животных. Поэтому они не случайно получили название „витамины", что в переводе с латинского означает „амины, необходимые для жизни".

В далеком и даже сравнительно недавнем прошлом заболевания, связанные с недостатком витаминов в питании, ежегодно уносили десятки, сотни и тысячи человеческих жизней. Уместно привести некоторые примеры. В 1741 г. из 500 участников экспедиции Ансона цинга унесла 380 моряков. Почти весь состав полярной экспедиции Седова был также поражен цингой, от которой умер и сам Георгий Седов. В русско-японскую войну в Порт-Артуре 17 000 солдат заболели цингой, а 80 000 японских солдат - болезнью бери-бери (недостаточность витамина Bj). В период первой мировой войны госпитализировали 362 756 русских солдат, заболевших цингой.

Однако непосредственные виновники этих заболеваний -витамины - были открыты лишь в начале нынешнего века. Это открытие позволило разработать эффективные методы лечения и профилактики заболеваний, обусловленных дефицитом витаминов в питании человека. Ограничимся лишь одним примером. Цинга - этот постоянный спутник войны - в Советской Армии во время Великой Отечественной войны не имела распространения и не оказала никакого влияния на заболеваемость в войсках.

К настоящему времени открыто и изучено несколько десятков витаминов, среди которых особого внимания заслуживают водорастворимые витамины: витамин Bj (тиамин), витамин В₂ (рибофлавин), витамин В₃ (пантотеновая кислота), витамин РР (никотиновая кислота), витамин В₆ (пиридоксин), витамин В₁₂ (цианокобаламин), фолиевая кислота, витамин Н (биотин), витамин С (аскорбиновая кислота);

http://spbled.ru

„Пища, не содержащая минеральных солей, хотя бы она во всем остальном удовлетворяла условиям питания, ведет к медленной голодной смерти, потому что обеднение тела солями неминуемо влечет за собой расстройства питания", -писал Ф. Ф. Эрисман.

Прежние представления о минеральных солях как веществах инертных сменились пониманием их исключительно важной роли в регуляции обменных процессов и важнейших функций организма человека. Организм человека не только совершает работу, в нем непрерывно происходят процессы построения клеток и тканей тела. Одни клетки погибают, и вместо них появляются новые. Для всех этих „ремонтных работ" нужен строительный материал, который организм получает в виде пищевых веществ, в том числе минеральных солей. Поэтому не случайно из 88 элементов таблицы Менделеева в живых организмах обнаружено около 40.

В зависимости от содержания минеральных солей в организме человека и потребности в них различают макроэлементы и микроэлементы. Суточная потребность макроэлементов исчисляется в граммах, а микроэлементов - в миллиграммах и даже микрограммах. К макроэлементам относятся такие минеральные вещества, как калий, кальций, магний, натрий, сера,фосфор,хлор;к микроэлементам - алюминий, медь, ванадий, никель, железо, стронций, иод, селен, кобальт, фтор, кремний, цинк, марганец, хром, молибден.

За исключением кальция, фосфора, железа и иода, организм человека не располагает запасами минеральных солей. Минеральные соли являются незаменимыми пищевыми веществами, так как они не образуются в организме.

Систематическое поступление минеральных солей с пищей - важное условие рационального питания.

Минеральные вещества оказывают многообразные воздействия на жизнедеятельность организма человека. Они входят в состав ферментов и гормонов, принимают участие во всех видах обмена веществ, активируют действие витаминов, являются пластическим материалом опорных тканей (кости, хрящи, зубы), помогают процессам кроветворения и свертываемости крови, обеспечивают нормальное функционирование нервной, мышечной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Минеральные соли участвуют в регуляции водно-солевого обмена, осмотического давления в клетках и межклеточных жидкостях и кислотно-щелочного равновесия организма. Напомним, что при различных заболеваниях кислотно-щелочное равновесие нарушается и реакция внутренней среды организма сдвигается в кислую или щелочную сторону.

Высокое содержание в продуктах кальция, калия и натрия определяет их щелочную ориентацию (молочные продукты, овощи, фрукты, ягоды, бобовые). Мясо, рыба, яйца, хлеб, крупы, в которых содержатся фосфор, сера и хлор, оказывают преимущественное кислое действие на организм.

Каждый из минеральных элементов имеет определенное функциональное предназначение: калий необходим для нормальной функции мышц и почек; хлор участвует в образовании соляной кислоты желудочного сока; кальций играет важную роль в формировании костей, обладает противовоспалительными и противоаллергическими свойствами; фосфор вместе с кальцием составляет основу костной ткани, обеспечивает умственную и мышечную деятельность; железо и медь активно участвуют в кроветворении; магний нормализует возбудимость нервной системы и деятельность сердечной мышцы, оказывает сосудорасширяющее действие, стимулирует двигательную функцию кишечника и желчеотделение, способствует выведению холестерина из организма; цинк необходим для нормального роста, развития и полового созревания, вкуса, обоняния; марганец способствует росту костей, участвует в кроветворении, необходим для нормального роста; иод принимает активное участие в деятельности щитовидной железы и образования ее гормона - тироксина; фтор способствует сохранению эмали зубов от повреждения; кобальт - мощный стимулятор кроветворения, особенно в сочетании с железом и медью; стронций участвует в процессах костеобразования; ванадий принимает участие в кроветворении.

Какое количество минеральных солей обеспечивает хорошее здоровье человека? Здоровый взрослый человек должен за сутки получить 4000-6000 мг натрия, 2500-5000 мг калия, 1000-1200 мг кальция, 1000-1500 мг фосфора, 400 мг магния, 15 (мужчины) и 18 (женщины) мг железа, 10-15 мг цинка, 5-10 мг марганца, 2.2-5.0 мг меди, 0.20-0.25 мг хрома, 0.1-0.2 мг кобальта, 0.5 мг молибдена, 0.5—1.0 мг фтора, 0.1-0.2 мг иода.

Натрий и хлориды поступают в организм человека в виде поваренной соли. Суточная потребность в поваренной соли для взрослых - 10-15 г, что удовлетворяется за счет содержания ее в продуктах питания (6-10 г), в частности в хлебе (3-5 г),и поваренной соли, используемой для приготовления пищи и добавления по вкусу во время еды (3-5 г).

Чтобы удовлетворить суточную потребность в минеральных солях, надо знать их содержание в различных пищевых продуктах.

Посмотрим, какие пищевые продукты богаты другими минеральными солями: серой - сыр, яйца, мясо, рыба, хлеб ржаной, рис, горох, крупа овсяная; молибденом - бобовые,

злаковые, молоко, лиственная зелень, субпродукты, черная смородина; иодом - морская капуста, морские рыбы, устрицы, рыбий жир, печень; марганцем - печень, желтки яиц, крупа гречневая, горох, пшено, мука ржаная и хлеб из нее, свекла, абрикосы, орехи, яблоки, сливы, чай, кофе, земляника; медью - печень говяжья, устрицы, ракообразные, грибы-шампиньоны, печень (трески и палтуса), сушеные яблоки и груши, вишни, рыба, орехи, крупа (гречневая и овсяная); фтором - питьевая вода, морские рыбы, чай, паста „Океан", виноград.

Итак, теперь каждый из вас может самостоятельно выбирать пищевые продукты в целях восполнения суточной потребности в минеральных солях. Однако надо использовать широкий ассортимент пищевых продуктов, отличающихся по содержанию различных минеральных солей. Для правильного питания важно не только абсолютное количество минеральных веществ, но и оптимальные соотношения их. Например, для полноценного усвоения соотношение в пище кальция и фосфора должно быть 1:1-1:1.5, а кальция и магния - 1:0.5.

Обычный набор пищевых продуктов, включающий достаточное количество овощей, фруктов, хлеба и молока, удовлетворяет потребности организма человека во всех необходимых ему минеральных веществах.

бензойная кислота, обладающая антисептическими свойствами. Следует знать, что щавелевая кислота, накапливающаяся в некоторых овощах, связывает кальций, а фитиновая кислота, содержащаяся в злаковых, - кальций и железо, в результате чего эти минеральные вещества плохо усваиваются организмом.

http://ricamocs.ru

В настоящее время науке известно большое количество витаминов, которые обладают специфическим воздействием на различные органы и системы. Мы остановимся на характеристике лишь основных витаминов, имеющих особое значение в питании населения нашей страны.

Витамины - надежная профилактика гиповитаминозов и авитаминозов.

Витамин В1 необходим для нормальной деятельности центральной и периферической нервной системы. Он оказывает влияние на функции сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

Витамин В2 регулирует функции центральной нервной системы. Он положительно влияет на кожу, слизистые оболочки, кроветворение, функции печени, улучшает остроту зрения.

Никотиновая кислота оказывает регулирующее действие на центральную нервную систему, нормализующее влияние на холестерин крови, сосудорасширяющее действие, способствует восстановлению сниженной кислотности желудочного сока.

Витамин В6 необходим для нормального функционирования центральной нервной системы. Он участвует в кроветворении, способствует снижению уровня холестерина в крови.

Витамин B12 - важнейший антианемический витамин. Он играет большую роль в кроветворении, благоприятно влияет на функции центральной нервной системы, способствует снижению уровня холестерина в крови.

Фолиевая кислота необходима для нормального кроветворения. Она оказывает нормализующее влияние на содержание холестерина в крови.

Витамин С (аскорбиновая кислота) способствует поддержанию нормальной проницаемости капилляров (предупреждает кровоточивость) и сохранению целостности опорных тканей, положительно влияет на функции нервной и эндокринной систем, печени, регулирует обмен холестерина. Он повышает устойчивость организма к неблагоприятным внешним воздействиям и инфекциям.

Витамин А необходим для роста и развития организма, формирования костей. Он обеспечивает акты сумеречного зрения и ощущения цвета, повышает сопротивляемость организма к инфекции.

Витамин D принимает активное участие в костеобразо жирорастворимые витамины: витамин А (ретинол), витамин D (кальциферолы), витамин Е (токоферолы), витамин К (филлохинолы); витаминоподобные вещества: витамин В4 (холин), витамин B8 (инозит), витамин В13 (оротовая кислота), витамин В15 (пангамовая кислота), витамин H1 (па-рааминобензойная кислота), витамин N (липоевая кислота), витамин Р (полифенолы), витамин U (S-метилметионин).

Все витамины обладают шестью общими свойствами.

1. Витамины отличаются высокой биологической активностью. Они входят в состав различных ферментов, принимают активное участие в обмене веществ и оказывают разностороннее регулирующее влияние на жизнедеятельность организма.

2. Витамины не образуются в организме человека или образуются в недостаточных количествах. В основном они попадают в организм извне, с пищей. Некоторые витамины (A, D) поступают в организм в виде провитаминов, которые в процессе биохимических реакций превращаются в активные формы. Так, каротин, содержащийся в овощах, является исходным Материалом для синтеза в печени витамина А, а витамин D образуется из провитамина в коже под действием солнечных лучей.

3. В организме человека существенных запасов витаминов нет. Лишь витамины A, D, В12 могут накапливаться в небольших количествах в печени. Витамины относятся к незаменимым пищевым веществам. Обеспеченность организма человека витаминами осуществляется в основном путем питания.

4. Витамины активны в очень малых количествах. Суточная потребность в отдельных витаминах выражается в миллиграммах или их тысячных долях - микрограммах.

5. При недостатке витаминов в организме возникают специфические болезненные состояния: гиповитаминозы и авитаминозы. Витамины должны поступать в организм регулярно и в достаточных количествах.

6. Витамины также обладают выраженным неспециф'ичес-ким действием. Они оказывают существенное влияние на функцции различных органов и систем, повышают трудоспособность, усиливают сопротивляемость организма к различным вредным факторам (инфекциям, интоксикациям, лучистой энергии и др.). Неспецифическое действие витаминов позволяет использовать их в лечебных и профилактических целях.

вании и формировании скелета. Он способствует нормальному росту детей.

Витамин Е поддерживает стабильность мембран клеток, оказывает влияние на функции половых желез.

Витамин К играет большую роль в процессе свертывания крови.

Витамин Р в сочетании с витамином С увеличивает прочность стенки кровеносных сосудов, уменьшая их проницаемость. Он способствует снижению артериального давления при гипертонической болезни, положительно влияет на желчеотделение.

В каком оптимальном количестве витаминов нуждается организм человека? Учеными нашей страны в соответствии с формулой рационального сбалансированного питания предложены нормативы витаминной обеспеченности здорового человека. Приводим данные о суточной потребности взрослого здорового человека в витаминах, мг:

Однако при обычной физической нагрузке и смешанной диете определенные коррективы в эти данные вносят пол и возраст человека.

Удовлетворение суточной потребности в обеспечении организма витаминами предупреждает развитие различных заболеваний.

Итак, первая задача решена: каждый из нас должен знать, в каком количестве витаминов он нуждается. Однако для удовлетворения этих потребностей необходимо также знать содержание тех или иных витаминов в различных пищевых продуктах. Это в свою очередь поможет использовать оптимальный набор соответствующих продуктов для оптимальных пищевых рационов.

Суточная потребность в витаминах, мг, мужчин 0) и женщин (II) 18—40 (1) и 41—60 лет (2)

Посмотрим, какие пищевые продукты богаты другими витаминами:

витамином В₆ (пиридоксином) - печень, скумбрия, фасоль, сухие пивные дрожжи, говядина, мясо куриное, почки, телятина, свинина, баранина, яйца, икра, сельдь, палтус, кета, молоко, сыр, хлеб из муки II сорта, рис цельный, крупа (гречневая, ячневая и перловая), пшено, кукуруза, соя, горох, картофель, сухой лук, морковь, шпинат, салат, свекла, персики, груши, виноград;

витамином В₁₂ - печень говяжья, почки, сердце, яйца, говядина, сельдь;

витамином D - печень рыб и морских млекопитающих, копченый угорь, скумбрия, сельдь, камбала, треска свежая, кета, икра, яйца, сливочное масло;

витамином Е - растительные масла, зеленые растения (особенно листья салата и зародыши пшеницы), печень, яйца, злаковые и бобовые;

витамином К - капуста (цветная и белокочанная), шпинат, тыква, томаты, салат, щавель, морковь;

витамином Р - апельсины, лимоны, мандарины, плоды шиповника, виноград, перец красный сладкий, чай, яблоки, рябина, морковь, помидоры, черная смородина, айва, щавель, салат, капуста, слива, клубника, вишня.

Таким образом, витамины представлены в разнообразных пищевых продуктах животного и растительного происхождения. Более того, пищевые продукты различаются по содержанию в них различных витаминов.

В целях достаточной витаминной обеспеченности в питании человека должен быть широкий ассортимент продуктов с учетом содержания в них витаминов.

Следует учитывать, что в пищевых продуктах могут содержаться антивитамины - соединения, которые способны уменьшить или ликвидировать эффект действия витаминов. Например, нитраты и нитриты тормозят образование витамина А из каротина, а фермент оксидаза, содержащаяся в жирах, разрушает витамин А. При употреблении преимущественно сырой рыбы разрушается витамин Bj. Антивитамины проявляют свое действие обычно при употреблении преимущественно одного вида продуктов и нарушениях правил кулинарной обработки, что приводит к дефициту витаминов С и Bj в рационе питания.

Сбалансированность широкого ассортимента пищевых продуктов и правильная кулинарная обработка -основные условия, препятствующие разрушению витаминов.

http://rp8.ru/

Продукты питания, содержащие различные пищевые вещества, можно разделить на две группы (Калмыков, Логаткин, 1974): питательные вещества, которые выполняют исключительно важную роль в жизнедеятельности организма (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества), и вкусовые вещества, которые определяют вкус, запах и цвет пищи (эфирные масла; ароматические, красящие, дубильные вещества; органические кислоты, и др.).

Клетчатка и пектины

Хотя клетчатка в кишечнике не усваивается, нормальное пищеварение без нее практически невозможно. Клетчатка стимулирует двигательную функцию кишечника, желчеотделение, нормализует деятельность полезной кишечной микрофлоры, формирует каловые массы, создает чувство насыщения, способствует выведению из организма холестерина. Аналогичными свойствами обладают и пектины.

Большим содержанием клетчатки отличаются отруби пшеничные, малина, фасоль, орехи, финики, клубника, урюк, шоколад, изюм, смородина (белая и красная), крыжовник, клюква, чернослив, крупа (овсяная, гречневая, ячневая и перловая), горох лущеный, картофель, морковь, капуста белокочанная, горошек зеленый, баклажаны, тыква, перец сладкий, щавель, айва, апельсины, лимоны, брусника. Пектинами богаты фрукты, ягоды и некоторые овощи (свекла, яблоки, смородина черная, сливы, абрикосы, персики, клубника, клюква, крыжовник, морковь, капуста белокочанная, груши, апельсины, виноград, малина, картофель и др.). Протирание и варка продуктов уменьшают действие клетчатки. Тепловая обработка способствует увеличению содержания ее в плодах.

Длительный недостаток в питании клетчатки и пектинов способствует развитию хронических запоров, геморроя, дивертикулов, полипов и рака толстой кишки и является одним из факторов риска атеросклероза, сахарного диабета, желчнокаменной болезни.

Чрезмерное потребление клетчатки приводит к снижению усвояемости почти всех питательных веществ и развитию поносов.

Органические кислоты

В основном содержатся в овощах, фруктах и ягодах, придавая им определенный вкус. Под влиянием органических кислот (яблочной, лимонной, щавелевой, бензойной и др.) увеличивается выделение пищеварительных соков, усиливается двигательная функция кишечника. Включение в пищевой рацион плодов, богатых органическими кислотами (лимоны, клюква, смородина, слива, рябина), способствует нормальному пищеварению.

Злоупотребление продуктами, богатыми щавелевой кислотой (шпинат, щавель, ревень, инжир), - угроза развития мочекаменной болезни.

Напротив, другие плоды и ягоды (яблоки, груши, айва, кизил, листья черной смородины, листья винограда в виде настоя) способствуют выведению из организма щавелевой кислоты. Их следует употреблять при мочекаменной болезни, протекающей с оксалурией. В бруснике и клюкве содержится бензойная кислота, обладающая антисептическими свойствами. Следует знать, что щавелевая кислота, накапливающаяся в некоторых овощах, связывает кальций, а фитиновая кислота, содержащаяся в злаковых, - кальций и железо, в результате чего эти минеральные вещества плохо усваиваются организмом.

Эфирные масла

Содержатся в овощах и плодах, придавая им своеобразный вкус и аромат. Эфирными маслами богаты цитрусовые. Эфирные масла обладают дезинфицирующими и антисептическими свойствами. В небольших дозах они повышают аппетит, усиливают выделение пищеварительных соков и мочеотделение.

Фитонциды

Это своеобразные растительные антибиотики, обладающие антимикробным действием. Фитонциды содержатся во многих сырых овощах и плодах. Особенно ими богаты чеснок, лук и хрен. Не случайно именно эти овощи широко применяются при лечении гриппа, ангины, насморка и других простудных заболеваний.

Дубильные вещества

Вяжущий, терпкий вкус некоторых плодов (хурма, айва, кизил, груши, рябина и др.) зависит от содержания в них дубильных веществ, которые оказывают вяжущее противовоспалительное действие на слизистую оболочку кишечника. Этим объясняется их лечебный эффект при поносах. Дубильные вещества содержатся в клеточном соке рябины, хурмы, кизила, айвы, груши, черники, черной смородины, в чае и кофе. Из дубильных веществ наиболее изучен танин, оказывающий благоприятное действие на кишечник при поносах. С этой целью плоды, богатые танином (черника), лучше съедать натощак.

Кумарины

Кумарины содержатся в листьях и плодах вишни, корнях и листьях боярышника, в листьях земляники и сливы, ягодах винограда и облепихи, листьях черники, голубики и брусники, в коре калины. Обнаруживаются кумарины также в черной смородине, малине, крыжовнике, грушах, землянике, инжире, в мякоти апельсинов, мандаринов и грейпфрутов. Практический интерес представляют свойства некоторых кумаринов влиять на процессы свертывания крови и тем самым предупреждать развитие тромбов в кровеносных сосудах.

http://placesforum.ru

Различают простые и сложные, усвояемые и неусвояемые углеводы. Основными простыми углеводами являются глюкоза, галактоза, фруктоза, лактоза и мальтоза. К сложным углеводам относятся крахмал, гликоген, клетчатка и пектины. Простые углеводы, а также крахмал и гликоген усваиваются хорошо. Клетчатка и пектины почти не перевариваются в кишечнике.

Углеводы составляют основную часть пищевого рациона и обеспечивают 50-60 % его энергоценности. Следовательно, углеводы - основной поставщик энергии для организма. Углеводные запасы организма весьма ограниченны, причем при интенсивной работе они быстро истощаются. Поэтому углеводы должны поступать в организм ежедневно в достаточном количестве.

Значение углеводов не исчерпывается их энергетической ценностью. Они обеспечивают нормальную деятельность печени, обладают белковосберегающей способностью, тесно связаны с обменом жиров. В среднем суточная потребность в углеводах здорового человека 1-й и 2-й групп интенсивности труда составляет 400 г для мужчин и 350 г для женщин. Углеводы содержатся главным образом в продуктах растительного происхождения.

Приводим сведения о содержании углеводов в 100 г съедобной части продуктов. Здесь можно выделить пять групп: очень большое содержание углеводов (65 г и более): сахар-песок, карамель леденцовая, конфеты помадные, мед, мармелад, зефир, печенье сдобное, рис, макароны, варенье, крупа (манная и перловая), финики, изюм, пшено, урюк, чернослив; большое содержание углеводов (40-60 г): хлеб ржаной и пшеничный, фасоль, горох, шоколад, халва,пирожные;умеренное содержание углеводов (11-20 г): сырки творожные сладкие, мороженое, хлеб белко-во-отрубяной, картофель, горошек зеленый, свекла, виноград, вишня, черешня, гранаты, яблоки, соки фруктовые; малое содержание углеводов (5-10 г): кабачки, капуста, морковь, тыква, арбуз, дыня, груши, персики, абрикосы, сливы, апельсины, мандарины, Клубника, крыжовник, смородина, черника, лимонад; очень малое содержание углеводов (2-4.9 г): молоко, кефир, сметана, творог, огурцы, редис, салат, лук зеленый, томаты, шпинат, лимоны, клюква, грибы свежие. Значительную долю углеводов в питании составляют рафинированные углеводы, которые легко и быстро усваиваются, прием их в пищу вызывает значительные колебания уровня сахара в крови.

Повышенное количество рафинированных углеводов в питании (сахар, кондитерские изделия, мед) способствует повышению холестерина в крови, развитию атеросклерозов ожирения, сахарного диабета, желчнокаменной болезни.

При рациональном питании до 30 % углеводов пищи переходит в жиры. При избытке углеводов, особенно за счет легкоусвояемых, этот процент значительно увеличивается. На фоне повышенной энергоценности рациона такое питание ведет к ожирению. Наконец, частое потребление сахара и содержащих его продуктов способствует возникновению кариеса зубов. Длительный недостаток углеводов в питании вызывает серьезные изменения в организме: нарушается обмен жироЕ, повышается расход белков пищи и тканевых белков, в результате чего в крови накапливаются вредные продукты неполного окисления жирных кислот и некоторых аминокислот. Это приводит к сдвигу кислотно-основного состояния организма в кислую сторону. Серьезное последствие углеводной недостаточности - снижение уровня глюкозы в крови. Вследствие этого возникают слабость, сонливость, головокружение, головные боли, чувство голода, тошнота, потливость, дрожь в руках.

При длительном ограничении углеводов в питании, например при ожирении, количество их не должно быть ниже 100 г. Уменьшение содержания углеводов в диете производят постепенно: вначале снижение до 200-250 г в день, а через 7-10 сут - дальнейшее уменьшение их количества.

Клетчатка и пектины не перевариваются в кишечнике и не являются источниками энергии. Однако эти „балластные вещества", неусвояемые углеводы играют большую роль в пищеварении.

http://pchelofest.ru

Жиры (липиды) подразделяются на нейтральные жиры и жироподобные вещества (лецитин, холестерин). Различают насыщенные (животные жиры) и ненасыщенные жиры. Полиненасыщенные жиры содержатся в больших количествах в растительных маслах (кроме оливкового) и в рыбьем жире.

Жиры - ценнейший энергетический материал, входящий в состав клеток. Жиры обеспечивают всасывание из кишечника ряда минеральных веществ и жирорастворимых витаминов.

Приводим сведения о содержании жиров в 100 г съедобной части продуктов. Здесь можно выделить пять групп: очень большое содержание жиров (более 40 г): масло (растительное, топленое и сливочное), маргарины, жиры кулинарные, шпик свиной, орехи грецкие, свинина жирная, колбаса сырокопченая; б о л ь ш о е содержание жиров (20-40 г): сливки, сметана, творожная масса особая, сыр голландский, свинина мясная, утки, гусь, колбасы (вареные и полукопченые), сосиски молочные, шпроты (консервы), шоколад, пирожные, халва; умеренное содержание жиров (10-19 г): сыр плавленый, творог жирный, сыр литовский, мороженое сливочное, яйца, баранина, говядина и куры I категории, сардельки говяжьи, колбаса (чайная и диетическая), семга, сайра, осетр, сельдь жирная, икра; малое содержание жиров (3-9 г): молоко, кефир жирный, творог полужирный, мороженое молочное, баранина, говядина и куры II категории, скумбрия, ставрида, сельдь нежирная, горбуша, килька, паста „Океан", сдоба, конфеты помадные; очень малое содержание жиров (менее 3 г): творог обезжиренный, молоко белковое, судак, хек, треска, щука, фасоль, крупы, хлеб.

В среднем суточная потребность в жирах составляет 80-100 г, из которых 30 % должно обеспечиваться растительными маслами. Недостаток их в питании - одна из причин развития атеросклероза.

Потребность организма в полиненасыщенных мирных кислотах (растительные масла) - 25-30 г в сутки. Именно такая доза улучшает работу кишечника и желчевыдели-телъной системы, предупреждает развитие атеросклероза и желчнокаменной болезни.

Жиры легко окисляются при хранении на свету и в тепле, а также при тепловой обработке, особенно жарке. В несвежих и перегретых жирах разрушаются витамины, уменьшается содержание незаменимых жирных кислот и накапливаются вредные вещества, вызывающие раздражение пищеварительных органов и почек.

Количественный недостаток жиров в питании - это уменьшение или полное прекращение их. Качественный недостаток жира в питании выражается в дефиците в пище незаменимых ненасыщенных жирных кислот при сниженном, нормальном или даже повышенном общем содержании жиров в пище. Дефицит ненасыщенных жирных кислот в организме проявляется в замедлении роста и физического развития, в снижении массы тела и сопротивления инфекциям, в кожных изменениях (сухость, шелушение кожи, повышенная кровоточивость). Для лечения такого дефицита используют растительные масла, добавляя их в готовые блюда, салаты, винегрет.

Избыток жиров в питании - угроза поражения печени, поджелудочной железы, ожирения, атеросклероза, желчнокаменной болезни.

Холестерин регулирует проницаемость мембран клеток, участвует в образовании желчных кислот, некоторых гормонов и витамина D в коже. Холестерин содержится только в животных продуктах. Особенно много холестерина в сметане, масле, яйцах, печени, почках, мозгах, языке, жирах (говяжий, бараний, свиной), икре осетровых, сельди жирной, сайре, сардинах (консервах), палтусе. Этими продуктами нельзя злоупотреблять в питании, ввиду того что повышенное содержание холестерина в организме является одной из основных причин развития атеросклероза.

Не менее важное значение имеет большое содержание в рационе пищевых веществ, нормализующих обмен жиров и холестерина. К таким веществам относятся незаменимые жирные кислоты, многие витамины, лецитин, магний, иод и др. Во многих продуктах эти пищевые вещества хорошо сбалансированы с холестерином (творог, морская рыба, морепродукты и др.).

http://nayadaspb.ru

Жизнь организма связана с непрерывным расходом и обновлением белков, которые являются жизненно необходимыми веществами. Белки не накапливаются в резерве и не образуются из других пищевых веществ, т. е. представляют собой незаменимую часть пищи. Главное предназначение белков -пластический материал для построения клеток, тканей и органов, образования ферментов, многих гормонов, гемоглобина. Белки формируют соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям, участвуют в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

При оценке пищевого рациона надо учитывать не только количество белка, но и особенно его биологическую ценность, обусловленную аминокислотным составом и перевариваемостью белков в пищеварительном тракте. Белки состоят из более чем 20 аминокислот, среди которых почти половина (8) незаменима. Каждая из аминокислот имеет свое функциональное предназначение. Аминокислоты образуются из белков под влиянием пищеварительных соков.

Приводим сведения о содержании белка в 100 г съедобной части продуктов. Здесь можно выделить четыре группы:

очень большое содержание белка (более 15 г): сыр (голландский и плавленый), творог нежирный, мясо животных и кур I и II категорий, большинство рыб, соя, горох, фасоль, орехи (фундук и грецкие); большое содержание белка (10—15г.): творог жирный, свинина (мясная и жирная), колбасы вареные, сосиски, яйца, крупа (манная, гречневая и овсяная), пшено, мука пшеничная, макароны; умеренное содержание белка (5.0-9.9 г): хлеб (ржаной и пшеничный), крупа перловая, рис, зеленый горошек; малое содержание белка (0.4—1.9 г): масло сливочное, почти все овощи, фрукты, ягоды и грибы.

Растительные белки менее полноценны (недостаточно сбалансирован аминокислотный состав), трудноперевариваемы. Из белков животных продуктов в кишечнике всасывается более 90 % аминокислот, из растительных - 60-80 %. Особенно быстро перевариваются белки молочных продуктов и рыбы. Тепловая обработка ускоряет переваривание белков. Однако перегревание отрицательно влияет на аминокислоты. Длительное разваривание, измельчение, протирание улучшают переваривание и усвоение белков, особенно растительных продуктов. Биологическая ценность продуктов, которые подвергаются длительной или высокотемпературной обработке, заметно снижается.

Для удовлетворения потребности организма в аминокислотах целесообразны сочетания животных и растительных продуктов: молочные продукты с хлебом, молочные каши и супы, запеканки с мясом, мучные изделия с творогом, мясом и рыбой, картофель и овощи с мясом и др. В пищевом рационе из общего количества белка 50-60% должны составлять животные, остальная часть приходится на растительные продукты (хлеб, крупы, картофель и другие овощи). Какая суточная потребность человека в белке?

Взрослому здоровому человеку достаточно 1.0-1.5 г белка в день на 1 кг массы тела.

Белки в определенном соотношении должны сочетаться с жирами и углеводами (табл. 2).

Длительное уменьшение белка в пище вызывает тяжелые, иногда необратимые нарушения в организме.

Белковая недостаточность организма ведет к ухудшению функций печени и поджелудочной железы, нарушениям кроветворения, обмена жиров и витаминов, функций нервной и эндокринной систем, развивается атрофия мышц, в результате чего ослабляется работоспособность, снижается сопротивляемость к инфекциям. Особенно неблагоприятно сказывается

Суточная потребность, г, взрослого трудоспособного человека в белках (I), жирах (И) и углеводах (Ш)

недостаточность белка в питании на растущем организме: замедляется рост, нарушается костеобразование, задерживается умственное развитие. Ранним симптомом белковой недостаточности считается снижение массы тела, позднее появляются отеки.

К причинам развития белковой недостаточности следует отнести малое содержание белка в пище и различные заболевания, сопровождающиеся повышенным распадом белков (инфекционные болезни) или плохим всасыванием их в кишечнике (заболевания органов системы пищеварения). В развитии белковой недостаточности большую роль играют нарушения рационального питания, в частности голодание и одностороннее малобелковое питание. У строгих вегетарианцев, у лиц, подвергающих себя самолечению голоданием и стремящихся избавиться от полноты, могут возникнуть признаки белково-калорийной недостаточности.

Длительное использование в питании только растительной пищи (вегетарианское питание) нежелательно, а у детей - недопустимо.

Вегетарианское питание физиологически неоправданно, так как в растительной пище нет ряда аминокислот, жиров и витаминов. Длительное использование такого питания вредно сказывается на состоянии здоровья.

http://myths-collection.ru

„Человек по своему неблагоразумию в еде, питье и невоздержанности умирает, не прожив и половины той жизни, которую мог бы прожить. Он потребляет самую трудноперевариваемую пищу, запивая ее ядовитыми напитками, и после этого поражается, почему не живет до ста лет... Я уверен, что 99 % больных страдает из-за неправильного, неестественного питания", - писал Поль Брегг.

Изменяя характер питания, можно повлиять на продолжительность жизни человека. Отечественный ученый академик Д. Ф. Чеботарев считает, что правильное питание - практически единственное средство, продлевающее жизнь человека на 25-40 %. Современные достижения науки свидетельствуют, что путем изменения характера и режима питания можно положительно влиять на обмен веществ, приспособительные возможности организма и, следовательно, оказать благоприятное воздействие на темп и направленность процессов старения.

Нерациональное питание и нарушения его режима — важный источник различных заболеваний.

По данным Всемирной организации здравоохранения, до 60 лет доживают лишь 69 % тучных людей, в то время как с нормальной массой тела - 90 %. Среди лиц в возрасте от 50 до 59 лет, масса тела которых превышала норму на 15-24%, смертность была на 17% пышс сродней. Мели же превышение массы тела составляло 24-34 %, го смертность увеличивалась на 41 %.

Какие заболевания могут возникнуть из-за нерационального питания? Прежде всего это болезни, обусловленные дефицитом или избытком тех или иных питательных веществ: алиментарная дистрофия, ожирение, витаминная недостаточность и др. Неправильное питание играет большую роль в развитии таких заболеваний, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь, сахарный диабет, подагра, желчнокаменная болезнь, болезни печени и поджелудочной железы, многие из которых являются спутниками лиц старших возрастов.

По данным, опубликованным в США, нарушение питания является ведущей причиной смертельных исходов. Напротив, рациональное питание, в частности широкое употребление овощей и фруктов в рационе питания населения США, привело к значительному уменьшению показателей заболеваемости и смертности. В этой связи уместно привести слова, начертанные на папирусе древним египетским врачом более 3600 лет назад: „Человек ест слишком много. Он живет только на одну четверть того, что он ест, на остальные три четверти живут врачи".

Несомненно, нельзя упрощать сложную проблему долголетия, в которой помимо питания большую роль играют экологически безупречные воздух, вода и пищевые продукты, активная физическая деятельность, климатические условия, спокойный (без стрессов) образ жизни. Если вы познакомитесь с образом жизни долгожителей, то увидите, что их пищевой рацион относительно беден продуктами животного происхождения; в нем преобладают молочнокислые продукты, овощи, фрукты и ягоды. Полезность овощей и фруктов состоит в ощелачивающем действии на старых людей, у которых по мере старения кислотно-щелочное равновесие сдвигается в нежелательную кислую сторону. Кроме того, овощи, фрукты и ягоды являются источниками поступления в организм биологически активных веществ - антиоксидантов, которые задерживают процессы старения. К профилактическому питанию для предупреждения преждевременного старения следует приступать примерно в возрасте 45 лет.

Факторами, способствующими долголетию, являются:

- активная физическая деятельность;

- ограничение калорийности пищи в пределах энерготрат организма (количество жиров в рационе не более 75-90 г в сутки; причем в чистом виде можно использовать 40-50 г жиров, из них - не более 25 г сливочного масла); в питании должны преобладать растительные масла;

- устранение излишней массы тела;

- ежедневное употребление молочных, молочнокислых продуктов, овощей, фруктов и ягод;

- уменьшение потребления сахара и кондитерских изделий;

- ограничение продуктов животного происхождения (колбасы, копчености, яичные желтки, сало, мясо уток, гусей);

- увеличение потребления морской рыбы и других продуктов моря, содержащих иод (профилактика атеросклероза);

- своевременное лечение зубов;

- профилактика запоров путем включения в рацион продуктов, богатых растительной клетчаткой (хлеб грубого помола, овощи, фрукты, квашеная капуста);

- устранение вредных привычек (алкоголь, курение, наркотики);

- соблюдение режима четырехразового питания;

- воздержанность и умеренность в еде;

- прием пищи в одни и те же часы, последний раз садиться за стол не позже чем за 1.5-2 ч до сна;

- постоянство ежедневного распорядка дня (работа, еда, досуг).

http://m-au.ru

Режим питания включает время и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение пищевого рациона по энергоценности, химическому составу, продуктовому набору и массе принимаемой пищи. У многих людей режим питания регулируется аппетитом. Ибн Сина писал:

Питание — непреклонное условие того, чтоб было в целости здоровье. То будет тяжело для усвоенья, Что ешь без аппетита и уменья.

Хорошему аппетиту, лучшему пищеварению и усвоению пищи способствуют условия приема пищи (уютная обстановка, сервировка стола и т. п.). Прав в этом отношении Ибн Сина: „В тени деревьев, где покой, прохлада, о горестях забыв, питаться надо".

Помните, что правильный режим питания гарантирует вам здоровье.

В процессе всей своей жизни руководствуйтесь следующими правилами режима рационального питания:

1) четырехразовое питание (завтрак, обед, ужин, стакан кефира перед сном); помните, что одно- или двухразовое питание опасно для здоровья (угроза инфаркта миокарда, острого панкреатита);

2) исключение еды в промежутках между основными приемами пищи;

3) время между завтраком и обедом, обедом и ужином должно составлять 5-6 ч, интервал между ужином и началом сна - 3-4 ч*,

4) набор продуктов при каждом приеме пищи должен предусматривать оптимальное соотношение всех необходимых питательных веществ; здоровый человек за завтраком и обедом должен получать более двух третей общего количества калории суточного рациона, а за ужином - менее одной трети;

5) прием пищи в строго установленные часы; фактор времени играет большую роль в формировании условнорефлекторных реакций (выделение слюны, желудочного сока), организм как бы ведет подготовку к приему и перевариванию пищи;

6) нельзя торопиться во время еды; так, продолжительность еды во время обеда - не менее 30 мин;

7) тщательное, неторопливое пережевывание пищи (хорошее состояние зубов);

8) последний прием пищи (не позднее чем за 1.5-2 ч до сна) должен включать только малокалорийные продукты (молоко, кисломолочные продукты, фрукты, соки); запрещаются жареные блюда, продукты, богатые жирами, грубой клетчаткой, специями, поваренной солью;

9) чистота, уют столовой, хорошая сервировка стола; исключение факторов, отвлекающих от еды (разговоры, радио, телевидение, чтение и др.).

Помните, что игнорирование правил режима рационального питания - одна из главных причин развития заболеваний пищеварительных органов (язвенная болезнь, хронический гастрит, колит и др.)-

Очень хорошо в поэтической форме изложил суть режима питания Ибн Сина:

В еде не будь до всякой пищи падок, Знай точно время, место и порядок. Спокойно, не спеша, без суеты В день питаться должен ты. Питайся, если голод ощутил, Еда нужна для поддержания сил. Зубами пищу измельчай всегда, Полезней будет, впрок пойдет еда. В компании приятной честь по чести Есть следует в уютном чистом месте. Тому на пользу мой совет пойдет, Кто есть и пьет достойно, в свой черед.

http://grkursk.ru

В Салернском кодексе здоровья (начало XIV в.) указывается: „Если врачей не хватает, пусть будут врачами твоими трое: веселый характер, покой и умеренность в пище".

Рациональное питание (от латинского слова rationalis -„разумный") - это физиологически полноценное питание здорового человека с учетом его пола, возраста, характера труда, климатических условий обитания. Определенные коррективы в питание людей вносят традиции, религиозные воззрения, уровень культуры, обеспеченности и другие факторы.

Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности и активному долголетию.

Три основных принципа составляют суть рационального питания:

1) равновесие между поступающей с пищей энергией и энергией, расходуемой человеком в процессе жизнедеятельности (таким образом, речь идет о балансе энергии);

2) удовлетворение потребности организма человека в определенном количестве, качественном составе и соотношении пищевых веществ;

3) соблюдение режима питания.

Итак, прежде всего о балансе энергии. Вся необходимая для жизнедеятельности человека энергия поступает из пищи. Энергозатраты человека . складываются из расхода энергии на работу внутренних органов, течение обменных процессов, поддержание температуры тела на постоянном уровне и мышечную деятельность. Институт питания Российской академии медицинских наук разработал физиологически обоснованные нормы потребностей в калориях в зависимости от характера профессиональной деятельности, пола, возраста и занятий спортом. Напомним, что калорийность характеризует количество выделяемого тепла.

По интенсивности труда взрослое население можно разделить на пять групп:

I группа - лица, работа которых не связана с затратами физического труда или требует незначительных физических усилий (работники умственного труда, служащие);

II группа - работники, труд которых не требует больших физических усилий (занятых на автоматизированных процессах, работники радиоэлектронной промышленности, связи, телеграфа, проводники, продавцы и др.);

III группа - лица, труд которых связан со значительными физическими усилиями (станочники, текстильщики, водители транспорта, обувщики, почтальоны, бригадиры тракторных и полеводческих бригад, работники общественного питания, прачечных);

IV группа - работники немеханизированного тяжелого труда (литейщики, плотники, строительные и сельскохозяйственные рабочие, металлурги, кузнецы);

V группа - работники особо тяжелого физического труда (горнорабочие, занятые непосредственно на подземных работах, сталевары, землекопы, рабочие на лесозаготовках, каменщики, грузчики, труд которых не механизирован).

Лица, входящие в группу I, должны получать примерно 40 ккал, в группу II - 43, в группу III - 45.5, в группу IV -53 ккал на 1 кг массы тела. Для населения городов и населенных пунктов с менее развитым коммунальным обслуживанием нормы потребности в калориях увеличиваются на 200 ккал в сутки (табл. 1).

В процессе превращений пищевых веществ в организме человека выделяется определенное количество энергии. Так, при распаде 1 г белков выделяется около 4 ккал, углеводов -3.8, жиров - 9, спирта - 7, органических кислот - 2.5-3.6 ккал. Витамины, минеральные соли и вода источниками энергии не являются.

Калорийность характеризует количественную сторону питания, которая определяется потребностью в энергии. Зная химический состав пищи, по специальным таблицам химического состава основных пищевых продуктов легко подсчитать, сколько энергетического материала получает человек в сутки.

Все пищевые продукты в зависимости от их калорийности

Таблица 1

Суточная потребность в энергии взрослого человека в городах и селах с развитым коммунальным обслуживанием, ккал

можно разделить на пять групп (калорийность указана в расчете на 100 г съедобной части пищи):

1) очень большая калорийность (450-900 ккал): масло (сливочное, растительное), орехи, шоколад, халва, пирожные слоеные с кремом, свинина жирная, колбаса сырокопченая;

2) большая калорийность (200-400 ккал): сливки, сметана, творог жирный, сыр, мороженое пломбир, свинина мясная, колбасы вареные, сосиски, гуси, утки, сельдь жирная, сайра, семга, икра, крупы, макароны, хлеб, сахар, мед, варенье, мармелад, конфеты помадные;

3) умеренная калорийность (100-199 ккал): творог полужирный, мороженое молочное, баранина, говядина, мясо кролика, куры, яйца, ставрида, скумбрия, сардины, сельдь нежирная, осетрина;

4) малая калорийность (30-99 ккал): молоко, кефир, творог нежирный, треска, хек, судак, камбала, карп, щука, паста „Океан", фрукты, ягоды, картофель, свекла, морковь, зеленый горошек;

5) очень малая калорийность (менее 30 ккал): кабачки, капуста, огурцы, редис, салат, репа, томаты, тыква, перец сладкий, клюква, грибы свежие.

Именно рациональное питание предусматривает баланс поступления энергии в соответствии с расходом на обеспечение нормальной жизнедеятельности.

Важнейший принцип рационального питания - это соответствие калорийности пищевого рациона энерготратам организма. Нарушение этого соответствия приводит к развитию различных болезненных состояний.

Например, снижение калорийности (недостаточность питания) приводит к расходу не только углеводов, жиров, но и белков, к уменьшению массы скелетных мышц, в результате чего снижается трудоспособность и повышается восприимчивость к инфекционным заболеваниям. Избыточная калорийность пищевого рациона ведет к отложению жиров и углеводов в виде подкожного жира в жировых клетках, увеличению массы тела, ожирению.

Для нормальной жизнедеятельности организма необходимо не только соответствующее энергетическое обеспечение, но и постоянное снабжение его всеми пищевыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами, минеральными солями). Следует знать, что некоторые питательные вещества (минеральные соли, ряд аминокислот, витаминов) не образуются в организме человека. Они являются незаменимыми факторами питания и поступают в организм только с пищей.

Для хорошего усвоения пищи и жизнедеятельности организма большое значение приобретает сбалансированное питание. Под этим термином подразумевается оптимальное соотношение в пище питательных веществ. Так, соотношение между белками, жирами и углеводами в норме должно составлять 1:1.1: 4.1 для мужчин и женщин молодого возраста, занятых умственным трудом, и 1:1.3:5 - при тяжелом физическом труде. В питании здоровых людей молодого возраста, живущих в умеренном климате и не занятых физическим трудом, белки должны обеспечивать 13 %, жиры - 33, углеводы - 54 % суточной энергоценности рациона, принятого за 100 %. На белки животного происхождения должно приходиться 55 % общего количества белка. Из общего количества жиров в рационе растительные масла должны составлять до 30 %. В природе нет продуктов, которые содержали бы все необходимые человеку пищевые вещества. Поэтому в питании необходимо использовать комбинации разных продуктов.

Разнообразие продуктов составляет основу рационального питания и является надежной гарантией здоровья.

Пищевой рацион должен соответствовать следующим требованиям:

1) энергетическая ценность рациона должна покрывать энерготраты организма;

2) оптимальное количество сбалансированных между собой пищевых (питательных) веществ;

3) хорошая усвояемость пищи, зависящая от ее состава и способа приготовления;

4) высокие органолептические свойства пищи (внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет, температура), влияющие на аппетит и усвояемость;

5) разнообразие пищи за счет широкого ассортимента продуктов и различных способов их кулинарной обработки; принцип разнообразия питания имеет значение для кахсдого приема пищи; раздельное питание нефизиологично;

6) способность пищи (состав, объем, кулинарная обработка) создавать чувство насыщения;

7) санитарно-эпидемическая безупречность и безвредность пищи.

Примерный суточный набор продуктов рационального питания: мясо и изделия из него - 192 г, рыба и изделия из нее - 50, молоко и молочные продукты в пересчете на молоко - 986 г (в том числе 450 г непосредственно молока), яйца - из расчета 2 шт. в 3 дня, хлеб в пересчете на муку - 255 г (при пересчете на хлеб, обладающий большой влажностью, - 330 г), макароны - 15, крупы - 25, бобовые - 5, картофель - 265, овощи и бахчевые - 450 (в том числе 100 г капусты), растительное масло и изделия из него - 36, фрукты и ягоды (свежие и консервированные) - 220 (половина из них должна приходиться на яблоки), сахар (непосредственно или включенный в кондитерские и другие изделия) - не более 50-100 г., Разумеется, что не надо каждый день строго придерживаться рекомендуемого набора пищевых продуктов, так как большинство из них взаимозаменяемо.

http://girleffect.ru

Все показатели делятся на абсолютные — выражаются суммой или количеством — и относительные — выражаются отношением к другому показателю, в том числе к такому же, но базисному.
Исходными, первичными показателями миграции населения являются численность прибывших на определенную территорию за определенный календарный период и численность выбывших. Точность этих показателей зависит от точности регистрации са­мих миграционных событий. Более точной является регистра­ция прибытий, поэтому в тех случаях, когда это возможно, луч­ше пользоваться информацией, собранной по прибытии.
При расчете абсолютных показателей миграции населения следует обратить особое внимание на то, что общая численность как прибывших, так и выбывших является результатом миграци­онных процессов, движущихся в двух направлениях — внутрен­ней и внешней миграции. В официальных справочниках в абсо­лютных данных выделяются прибывшие из регионов Российской Федерации (внутренние мигранты) и прибывшие из-за пределов страны (внешние мигранты — иммигранты). Аналогично и дан­ные по выбывшим мигрантам состоят из двух частей — выбыв­шие в другие регионы Российской Федерации (внутренние миг­ранты) и выбывшие за пределы Российской Федерации (внешние мигранты — эмигранты). Сочетание внутренних и внешних мигра­ционных потоков для различных регионов крайне дифференци­рованно и имеет совершенно различные причины и последствия.
Разница между прибывшими и выбывшими составляет миг­рационный прирост, или сальдо миграции (или чистую мигра­цию, или нетто-миграцию), — смысл всех этих показателей один и тот же, разные только названия:

Общее сальдо миграции может складываться из положитель­ного сальдо, как внешней, так и внутренней миграции, и быть в целом положительным, что означает миграционный прирост чис­ленности населения, может иметь и другие сочетания объемов внутренней и внешней миграции и быть в целом отрицательным, что означает миграционную убыль численности населения.
Сумма прибытий и выбытий называется миграционным обо­ротом (или общая миграция, или брутто-миграция) за опреде­ленный период и на определенной территории:
 где Моб — миграционный оборот.
Миграционный оборот аналогично с миграционным приро­стом может складываться из различных сочетаний объемов внут­ренней и внешней миграции населения.
Аналогично рассчитываем показатели по другим регионам. По этим абсолютным данным о миграционных процессах мож­но сравнить их объемы, протекающие в различных регионах.
Как и любые другие демографические показатели, абсолют­ные показатели имеют большой недостаток — зависят от чис­ленности населения региона, в котором происходят миграцион­ные процессы. Поэтому рассчитываются и используются относительные показатели.
Другой вариант коэффициента результативности (КР), или коэффициента эффективности - отношение сальдо миграции (или миграционного прироста) к миграционному обороту (зна­чения этого показателя колеблются от 0 до 1):
КР = (В - П) : (В + П).
Коэффициент результативности миграционных связей
(КРМС) — отношение числа выбывших к числу прибывших (или в расчете на 1000 прибывших) на данную территорию.

Если миграционные связи для данного региона результатив­ны, то КРМС должно быть меньше 1000, если нет, то больше.
Коэффициенты интенсивности — интенсивность прибытий и интенсивность выбытий (частота явления в заданной среде — число мигрантов в различных территориально-демографических группах). Этот коэффициент — важнейшая статистическая ха­рактеристика не только подвижности населения, но и мощнос­ти миграционных потоков.
Коэффициент интенсивности прибытий (Кп):

где Пj. - общее число прибывших в район j из всех регионов; Sj,— среднегодовая численность населения региона/
Коэффициент интенсивности выбытий (Кв):
Кв= Вj.: Sj х 1000,
где Вj — общее число выбывших из района у в другие регионы.
Коэффициент интенсивности миграционного оборота (Кмоб ,)
сумма К  и К , или отношение абсолютного миграционного обо­рота к среднегодовой численности населения:
Кмоб = Кп + Кв
Относительные показатели могут использоваться в целом для данной территории, а также и как межтерриториальные. С их помощью описываются размеры и результаты миграционного обмена между районом выхода и районом вселения.
Расчеты межтерриториальной интенсивности служат для оценки связей, т.е. объективных отношений между территори­альными совокупностями населения.
Коэффициент интенсивности межрайонных миграционных связей (КИМС), рассчитывается отдельно по прибытию и по вы­бытию.
КИМС по прибытию. Отношение доли прибывших в данный район в общем потоке прибывших изо всех регионов, к доле численности населения региона прибытия в общей численнос­ти населения территорий:

КИМС по выбытию. Отношение доли выбывших из данного региона в общем потоке выбывших изо всех регионов к доле численности населения региона выбытия в общей численности населения территорий:

Особое внимание при изучении процессов миграционного движения населения отводится изучению структурных показа­телей миграции.
Та часть населения, которая может быть отнесена к катего­рии мигрантов, достаточно разнородна по своему составу, по различным демографическим и социально-экономическим при­знакам (характеристикам). Поэтому рассматривается распреде­ление мигрантов:
•   по полу и возрасту;
•   по уровню образования;
•   по этнической принадлежности;
•   по профессиональному составу и занятости.
•   по местам выхода;
•   по типам поселений (город и село).
Как и любой сложный процесс, миграцию населения можно описать только с помощью системы показателей.
Показатели для анализа миграционных процессов могут быть классифицированы по различным признакам, например, по от­ношению к временным характеристикам:
•   статические, т.е. на определенную дату; для сравнения одного региона с другим, одной страны с другой;
•   динамические, темповые показатели, так как процесс очень динамичный, его часто называют индикатором социально-эко­номических процессов, поэтому очень важна фиксация темпов изменения абсолютных показателей.

http://kievart.ru

Серия сообщений "Население":
Часть 1 - МИГРАЦИЯ НАСЕЛЕНИЯ: ПОНЯТИЕ, ВИДЫ И ФОРМЫ
Часть 2 - Виды и типы миграции населения
Часть 3 - Источники данных о миграции населения
Часть 4 - Показатели миграции