Читать далее

Вот торт "Черный лес" я уже показывала, а вспомнила, что ведь есть же и салат с таким же названием. Тоже - классика, достаточно известный, но я его немного подкорректировала под свой вкус. Получается очень неплохо. По крайней мере, мой главный дегустатор - сын - ест его с удовольствием. Да и гости еще ни разу не отказались)))))


Читать далее

Правда - необычайно вкусно. И готовится быстро и несложно.
Читать далее

Обожаю ходить на рынок в октябре. Такой красоты ни в одно время года там не увидеть. Главное - сейчас там продается все, что у нас растет...
Не привозное.
Обычно - везут из Узбекистана, ближайших провинций Китая. Есть все всегда. Но НАШИ яблоки, груши, виноград, дыни и арбузы, помидоры, перцы, баклажаны, капуста, зелень, в общем все, чем богат наш край, ни в какое сравнение не идут с овощами и фруктами, привезенными в ящиках, снятыми недозрелыми и потерявшими свой аромат.
И на базаре мальчишки,которые натырили в горных садах апорт(это наши знаменитые яблоки) невероятно смешные. Отдают с походом, не обманывают, даже с удовольствием выбирают лучшие, при этом шутят и даже помогают отнести к машине, если берут много. А много - это три-четыре килограмма. Даже настроение на базаре в эти дни такое солнечное, доброе. Прилавки ломятся, продавцы - не скупятся, покупатели не вредничают. А какие краски! А какие ароматы!
Октябрь в Алма-Ате - это такой праздник души.
Воздух - прозрачно-солнечно-паутинчатый. Бабье лето.
Настроение - полёт.
А что творится в горах! Черноплодная рябина, боярышник, шиповник, облепиха, барбарис - всего навалом - иди и собирай, сколько твоей душеньке угодно. А красиво как....

Моя приятельница через месяц уезжает насовсем в Израиль. И просит меня: "Ив, поехали в горы, я уеду и больше никогда не увижу этой красоты".
А надо знать меня, чтобы понять ее просьбу. Ведь я когда-то была просто одержима горными ущельями и перевалами. Все обошла и облазила. Знаю ближайшие местности до сантиметра. Поэтому сейчас мне совершенно легко - надеть кроссовки, джинсы, курточку, закинуть в рюкзак пару лепешек, бутылку кумыса, старый алюминиевый чайник(он у меня - неприкосновенен для попыток сына выбросить все, что в его понимании - лишнее в доме), пакет с дежурным набором - соль, сахар,луковица, спички, сесть в автобус, который довозит до "Просвещенца" - это бывший лагерь пионерский. А остановка так до сих пор и называется.
И от остановки - часа два - круто в гору.... Тяжеловато. Но то, что вокруг - не дает раслабиться. Я столько лет туда хожу.
Но каждый раз забываю об отдышке, как только голову вверх поднимаю. Это непередаваемо.
Когда перед тобой спокойно стоят горы. Когда ты знаешь, что хочешь туда, вглубь пройти и понимаешь, что это нелегко, но и понимаешь, что им-то, горам, на это глубоко наплевать: хочешь - иди, они не возражают.
Только и не обещают ничего. Что есть, то и получишь. Это ощущение меня всегда в какое-то странное состояние вводит. Как-бы - человек - венец, а тут получается - букашечка мелкая. Это в городе - я такая умница, нет в одном магазине чего-то, развернусь и в другой пойду. Не нравится мне человек - не стану общаться. Горы - это совсем другое. Там капризничать бесполезно. Там нужно принимать все, как есть ТАМ. Или туда не ходить вообще. Но кайф невероятный.
Два года назад ко мне приехала подруга из Астаны и привезла с собой монахиню.
У нас, далеко, высоко, в почти недоступном месте находится скит - мужской монастырь, добраться туда - если сказать - тяжело - это ничего не сказать. Святое место. Так вот эта монашка настолько была одержима желанием попасть туда, что мы с Наташей решились все же. И мой сын (а надо знать, что ему это вообще нельзя было делать, врачи сказали, что выше уровня города ему подниматься нельзя ни в коем случае невозможно) пошел с нами. Это другая история. Я как-нибудь расскажу потом.
Так вот я о горах.... Это не шуточки. Но и завораживает. И Алма-Ата наша от того, что в таком соседстве живет - еще нежнее и мягче и ярче .
Ой, я никак не могу в кучку собрать свои эмоции... Это октябрь....
Это - то, что я никакими словами передать не смогу то, что сейчас у нас происходит. Может, не все это видят. И не всем интересно.

Я уже писала, как люблю рыбу и как не люблю ее готовить.. вернее, не готовить, а обрабатывать... но... мои друзья привезли мне с рыбалки гостинец.... 10 небольших сазанчиков, чем необычайно меня "обрадовали".... В общем - 4 рыбки я отнесла соседке-бабушке, из трех приготовила рыбу по-монастырски, а еще три штучки уже очищенные и потрошенные - ждут своей очереди - завтра я их просто зажарю.
Читать далее

Фотографии Geroma : Осень

Осень в моих окнах.....



очень красиво, тихо, немного грустно.....

Читать далее

Читать далее

Таким рецептом я, конечно, никого не удивлю. Но все же - покажу.
Читать далее

Эти котлеты я готовлю в духовке.
Без яиц! (Это для одного маленького мальчика Шона)
Читать далее

Оригинальная панировка этих котлеток делает их хрустящими и румяными.
Это я как-то собралась жарить котлеты, а панировочных сухарей у меня не было. В магазин было лень бежать, я раскрошила хлебный мякиш и попробовала запанировать в нем... очень понравилось.....
Читать далее

Закусочку изобрела, а название вот уже год придумать не могу...

Читать далее

У этого салатика своя история. Пару лет назад, когда мы с Ириной готовили столы к Новогодней ночи, каждая у себя дома, Ирина позвонила мне и говорит: "Слушай, так уже все надоело - эти майонезные салаты, мясо, грибы, может, у тебя есть что-нибудь такое.... из свежих овощей, легенькое и яркенькое?" Села я стала думать... Чтобы такое соорудить, чтобы и правда, вкусно было, ярко и красиво....
Ну и придумала.... С тех пор этот салатик у нас в большом почете. А почему "Козочка" - так это муж Ирины придумал. Вообще-то салат смели сразу же, в первую очередь - вкусный получился. А на следующий день после новогодней ночи супруг Иры говорит ей:"Слушай, а у нас не остался там салатик? Козий?". Так он у нас "Козий" и стал, потом в "Козочку" переименовался.

Читать далее

Очень легкий и вкусный рулет
Читать далее

Острая закуска. Готовить ее меня научил один знакомый кореец.
Сразу предупреждаю - набор специй - для острого ХЕ, неподготовленным желудкам может не понравиться, поэтому, если решитесь - вполовину меньше перца....
Читать далее

Фотографии Geroma : Париж

Парижские фото
В саду Тюильри
Что же там?
Ранним утром во дворе Лувра
В Булонском лесу
Милый прудик у подножья Эйфелевой башни. Необыкновенно уютно там.

Вот она, красавица!

Просто красивое окошко - эти окна в Париже не похожи ни на какие другие в мире.
Галерея Лафайет
Вечерняя прогулка по Сене
Перед подъемом к Сакре-Кер
Бродячий музыкант.

Быстро и вкусно.
Читать далее

Обожаю эту осеннюю закусочку.
Читать далее

Этот пирог пекла моя бабушка. Необыкновенно вкусный. Предвижу сомнения, ведь пирог очень сытный и калорийный. Ну что же. Это дело личное. Нравится - готовить. Не нравится - не готовить. Я очень редко его делаю. Вот по этой самой причине. Потому, что, когда на столе курник - невозможно удержаться, чтобы не натрескаться до отвала. А сын иногда просит. Он его тоже любит очень.
Теперь по поводу самого пирога. Бабушка его называла курником, я тоже. Почти ничего не изменила в рецепте, только вот потрошки жарю не на сливочном масле,а на растительном. Знаю, что некоторые хозяйки готовят из слоеного теста, некоторые - из дрожжевого, кто-то прокладывает блинчиками, кто-то - нет. Кто-то добавляет грибы, кто-то вообще ничего кроме курицы не добавляет. В общем - очень спорный рецепт. Как и многие другие - кулебяка, например. Я ее готовлю тоже по бабушкиному рецепту, а слышу совсем разные мнения по этому поводу. Но не важно. Вернемся к курнику.
Читать далее

Осень с желтыми глазами,
Словно кошка на окошке.
Шелестит она дождями,
Мерзнут лужи на дорожках.
Осень с желтыми глазами
Улыбается устало:
Целый день светило солнце,
Ну, а вам опять все мало...

Читать далее

Читать далее

Читать далее

а этому рецепту меня научил очень пожилой повар - Сергей Александрович, он говорил, что слямзил его у одного француза. Удивительно вкусно получается.
Читать далее

Буженину я готовлю частенько. Я уже говорила - не люблю покупать колбасу. Домашние деликатесы, если их правильно приготовить, намного вкуснее и, что важно - получаются гораздо дешевле, чем купленная в магазине колбаса.Ну а что касается полезности, так об этом и говорить нет смысла.
Читать далее

Ну вот... а сегодня я вам расскажу, КАК Я ДЕЛАЮ МАНТЫ.
дело в том, что манты - довольно сложное блюдо... я, пока научилась их делать именно так, как они сейчас стали получаться - не раз чуть не плакала от неудачи...поэтому постараюсь описать очень подробно, пошагово, чтобы было понятно....
Читать далее

ПРОСТО ВКУСНЫЙ САЛАТИК


Этот салатик готовить совсем не трудно и не долго... ЗАТО - ПОДХОДИТ КО ВСЕМУ...а я его вообще люблю просто так... как самостоятельное блюдоЧитать далее

Жареное тесто - тяжелая еда.... Но - вку-у-у-сная.
У меня в обиходе есть пара-тройка рецептиков теста для жарки. Один из них я сейчас вам и предлагаю... Читать далее

Я очень не люблю покупать колбасу... считаю, что сей продукт невероятно вреден. Поэтому часто готовлю буженину, шейку, карбонат и вот такие рулетики. Отличный завтрак. Никакая колбаска не сравнится, даже самая-пресамая.
Читать далее

Рецепт достаточно сложный, придется повозиться. Эти блинчики меня научила готовить одна моя знакомая, а ее - ее старая бабушка-еврейка.
Я вот как в первый раз их приготовила, так теперь у меня дома никто даже слышать не хочет о блинчиках с мясом, приготовленных другим способом.
Читать далее

Этот рецепт, как и многие другие у меня - собран из нескольких. Подсмотрела, как готовят мясо филиппинцы, китайцы и тайцы, немного подкорректировала под вкусы своих близких - и вот, уже года три готовлю его частенько. И когда гости приходят и так, на ужин..... Быстро, вкусно. И красиво.
Вот, только название ему никак придумать не могу. Читать далее

Заинтересовала меня чечевица. Вчера похлебочка, а сегодня я решила сделать еще что-то вроде паштета.
Читать далее

Сейчас, когда все овощи в изобилии, грех не приготовить такую красоту.
Читать далее

С тыквой всегда интересно экспериментировать. В тыкве я засаливаю огурчики, капусту, запекаю ее целиком в духовке, зимой у меня утро начинается со стакана свежевыжатого сока тыквы, если мякоть порезать кубиком, добавить мело нарезанный лимон и пачечку ванили, сахар - 1х1 и сварить на медленном огне - получается необыкновенное варенье, а в пост - отличные пирожки с тыквой, так же ее добавляю в манты, готовлю тыквенные рулеты на пару. Благодарный овощ.
Сегодня, на ужин у нас - курица в тыкве. Получилось очень неплохо.
Читать далее

очень я люблю этот тортик... нежный, нетяжелый, вкусный очень-очень
Читать далее

Не очень много занятий приносят мне удовольствие и радость, но кулинария – это то, чем я занимаюсь от сердца….
Мое детство было замечательным – светлым и радостным. В силу того, что родители мои были бесконечно заняты на работе, партсобраниях, всяких коллективных мероприятиях., воспитанием моим занимались дедушка с бабушкой…. Как же я люблю вспоминать эти годы…Читать далее

Приступая к разделу "Выпечка", хочу сначала кое-что рассказать. Дело в том, что мне вообще очень нравится заниматься тестом. Первым блюдом, приготовленным мной самостоятельно, были блины...По субботам бабушка пекла вкуснейшие пироги со всевозможными начинками, ну а я, любимая внучка, обязательно крутилась возле нее, помогая и мешая бабулечке одновременно. Зато - многое запомнилось. И сейчас мои пироги такие же вкусные,как и у нее когда-то....Читать далее

Читать далее

Настроение сейчас - Очень приятное - хорошо, когда что-то удается с первого раза.

Поехала на рынок сегодня. По плану у меня - консервирование. Купила сливы, виноград, яблоки, красную смородину, подошла к лотку со специями и крупами - гвоздички докупить, и увидела пакетики с чечевицей.Читать далее

А зимой, когда на Рождественский стол, или Новогодний - на блюдо выложите основное горячее - а по бокам - гарнир и украсите вот этими ягодками и фруктами - красиво, волшебно и - конечно же - очень вкусно....Читать далее

Огурчики здесь приобретают красивый цвет и необычный вкус Читать далее

Помидоры в яблочном сокеПомидоры в яблочном соке - необыкновенная штука.... И сами помидоры и сок - вкусно и - полезно.Очень советую попробовать....Читать далее

Я не могу делать заготовки в больших масштабах - некому это все есть, да и хранить негде. Но штук двадцать - тридцать баночек все-равно получается. Ведь - только помидор у меня - рецептов двадцать, не говоря уже о салатах, баклажанах, огурчиках... а варенья? джемы? сиропы?... Мои любимые помидорки.Читать далее

Читать далее

Этот салатик нравится всем, без исключения, даже тем, кто не любит сочетания сладкого с соленым.

Читать далее

Вот такую тарелочку я приготавливаю к приходу своих гостей. Ведь, когда гости в дом приходят - не сразу же за стол садятся. Так вот - предлагаю им напитки и легенькую закусочку.
Читать далее

Фотографии Geroma :

Только начинаю осваиваться, но, настроение - позитивное - думаю - все получится именно так, как мне хотелось бы.

Когда-то, давно, на работе - одна женщина - сотрудница,  меня удивляла своими баночками, которые каждый день приносила к обеду. Всегда в баночках этих было все очень вкусное - салатики, какие-то мяски-картошечки, булочки частенько, пирожки.... и все такое красивое... Я у нее спросила как-то: "У вас дома наверное бабушка так вкусно готовит?" Она рассмеялась и говорит:"Нет, Ивочка, это я сама все готовлю" ... "Как?" - спросила я - "Вы каждый день приходите с работы и до поздней ночи возитесь на кухне?"  Мне, двадцатилетней девчонке, было непонятно - что за удовольствие - проводить вечера среди кастрюль и тазиков....Я уже тогда умела готовить - ведь моя бабушка была просто волшебницей кулинаркой, но - еще не было опыта хозяйки, и не очень  мне нравилось торчать на кухне в то время, как вокруг столько интересного....Так вот, услышав мой вопрос, сказала мне моя сотрудница: "Я на кухне, детка, больше полутора часов в сутки не провожу.  Это считая - завтрак,  ужин и время на приготовление пищи".  Больше мы с ней на эту тему не говорили, мне было неудобно расспрашивать. Но слова ее долго не давали мне покоя. Как это так, спрашивала я себя - ведь, только для того, чтобы мясо отварить для супа, нужно как минимум полтора часа? А булочки? А тесто для них? Ведь она  чуть не через день пироги-ватрушки к чаю приносила. И только через несколько лет постигла эту тайну "высшего пилотажа" - находится на кухне полтора-два часа в сутки, а то и меньше, но вместе с тем - иметь полный набор еды готовой и полуфабрикатов. Вот и захотелось мне поделиться своими разными секретиками и наработками с теми, кому это интересно.