Ой, расскажу одну смешную  штучку... про то, что нельзя никогда делать.

Два месяца назад  мои дела денежные были - не очень.

А  пригласила  на 45-ти летие  - знакомая. Приятельница.

Закатила банкет в ресторане.

Без подарка - никак. А  денег у меня нет.

Меня буквально из дома вытащила, сказала - ты - должна быть.. Хе-хе.

Был порыв. В магазин с о Светой зашли.

Увидела она вазу. Стеклянная такая, красивая...... Замерла....

Решила  - куплю ей эту вазу.  Когда деньги будут.

И вот. Появились деньги. Ринулась  за вазой.

Ой, как я её везла.... Тихонечко. Хрупкая.

Привезла, подарила. Меня в щечку поцеловали и сказали - как я мечтала....

А сегодня мне позвонила одна из общих приятельниц .

И рассказала.

Ива подарила пластмассовую вазочку.

Даже не обидно.

Провинция... чоуж....

Ай-ай-ай..... Мне тут рецепт один  подкинули....Когда рассказали - бли-и-и-ин.... руки зачесались.....

Это - пирог. Не скажу, с чем.  Потому что мне сказали, что обычно  - не угадывают, с чем.

Сначала попробую

Я же - как? Из подъезда вышла, в машинку - прыг и - поехала... Смотрю - куда? На дорогу.

А сейчас - грустно так выхожу из дома - надо тащиться пешком или до такси...

На пешеходных переходах такая вся правильная..))) Удивляют придурки-водители - на зебре - несутся и дорогу не уступают. Злюсь ...И для себя - радуюсь - а вот я - всегда останавливаюсь!. Ну-у... иногда  - пролетаю, извиняюсь в окошко, конечно..)))

Сегодня- жара...

Еще вчера перебрала свои летние одежки.

Вообще, вчера - хороший такой денечек получился. Порадовало то, что ничего не годится.  Всё - велико. Штанишек - 8 штук.  Кофточек, маечек - штук 15. Тоже - я в них болтаюсь. Лосинки - как брючки. Туники - ну их можно носить. Короче - надо все вещи сложить в большой  пакет и выбросить... или отдать. И - новое покупать. По размеру. Не очень радует- денег маловато. 

Ну я сегодня себе примерный список набросала.  Как только машину выгоню- поеду одеваться. Ух-х!!! Новые тряпочки!!!!! И я - красавица!

Отвлеклась.

Про красоту, что сегодня увидела....

Надо мне было:  в два магазина - купить штекер для антенны,  ленту для новой занавески в кухню, в банк -  заплатить за свет и  проверить счет, на рынок - купить укроп и огурцы для окрошки, в салон - маникюр.

Сначала хотела на такси.

Передумала. Пошла пешком.

А у нас - урюк цветет. И еще кусты с желтыми цветками - пахнет - с ума сойти....

Иду по аллее. С обеих сторон - кусты, деревья - цветут.  Красиво.

Ветерок подул...

Ах, что же тут началось!!!! Лепестки как полетели!!! Вьюга из белых и желтых лепестков...

Так красиво, нежно...

Замерла...

Дышать стало  так..... полно...

Подумалось...

За делами, за замороченностью, столько не вижу..

Пару дней назад  гадостно ругалась, что без машины... а теперь.....

От всего сердца хочу вам пожелать - покоя в душе, светлых  дней, здоровья вам и вашим близким, достатка в доме и всегда - хорошего настроения!

А вместо открытки - фотография моих куличей, я думала - не буду печь, куплю парочку готовых.... Но как же... не смогла удержаться. Как же такой радости себя лишить?

Нет, как будто корова языком слизала. Сюрпризы, конечно, случаются здесь, на лирушке, но чтобы вот так, бесследно исчезали посты - это уже слишком. Валентину писать не стану, не уверена, что он поможет.

Перепечатаю снова рецепт, потому, как знаю, что многие мои читатели пекли кулич и остались довольны.

Скоро уже и Пасха. Потихоньку буду выставлять рецепты пасхальных блюд. Я их с прошлого года оставила. А то получается, что я в канун праздника готовлю, а рецепты уже поздно выставлять. Поэтому - сохранила на следующий праздник.

Этот кулич я назвала "Особый" не просто так. Он и в самом деле особенный. Рецепт у меня был в отработке несколько лет. Год от года я пробовала и добивалась того вкуса, который мне представлялся. И только в прошлом году кулич удался именно таким. Подробно записала весь процесс. И сейчас хочу предложить вам. Достаточно сложно. Не всякая хозяйка решится. Но если решитесь, уверяю - потрясет. Потому что даже я была потрясена тем, что получилось. А те, кому довелось попробовать, столько мне слов хороших наговорили..)) И еще - я дала этот рецепт своей подруге - Верочке. Она - кулинарка от Бога. Позвонила она тогда уже после Пасхи, накануне Родительского дня и спросила, нет ли у меня чего новенького? Ну я и продиктовала ей. Вы не представляете, как она на меня ругалась потом, что я такой уникальный рецепт от нее утаила.)) Пришлось объяснять, что не утаивала, а работала над ним...) Так вот, позвонила мне Верочка сегодня и говорит:"Я, Иванна, у тебя ничего спрашивать не буду, я буду только твой кулич печь, до сих пор у меня его вкус и аромат в памяти". Так что решила и вам показать, может, кто решится.







Продукты.

Молоко - 400 г.

Коньяк - 40 г.

Сахар - 250 г.

Соль - 0,5 ч.л.

Дрожжи сухие - 1 ст. л.

Яйцо сырое - 3 шт.

Желтки - 3 шт.

Мука - 600 г.

Масло сливочное - 150 г.

По горстке - цукаты, миндаль, изюм.

Ваниль.



Поставить опару.

Для этого - в теплое молоко положить дрожжи, сахар - 2 ст.л., муку - 200 г.

Опара в теплом месте выстаивается не менее 3-х часов.



На водяной бане разогреть масло, оно должно быть довольно горячим, не кипеть, но - горячее.

Влить тонкой струйкой, помешивая, в опару, добавить муку, яйца, желтки,соль,сахар, коньяк, ваниль. Хорошо вымесить.

Изюм промыть горячей водой, обсушить полотенцем, обвалять в муке.

Миндаль, если не очищенный - обдать кипятком, снять кожицу, подсушить на сковороде.

Цукаты мелко нарезать.

Добавить в тесто.

Теперь - замес. Вымешивать надо долго. Не менее получаса. Это - очень важно.

Именно от того, как долго будет замешиваться тесто,зависит структура готового кулича.

Тесто по консистенции - жидковато, этого не надо пугаться.

Затем миску с тестом поставить в теплое место не менее, чем на 4 часа. Пару раз не забыть обмять.



Форму смазать маслом и выстелить пергаментом.

Дело в том, что именно этот кулич я делаю большим. Не мельчу по маленьким формочкам. Это - главный кулич стола, он и освящается в храме. Поэтому его надо делать высоким, красивым.

У меня высокая форма, я еще немного "наращиваю" стенки пергаментом.

Уложить тесто в форму и поставить на расстойку, в теплое место на 1,5-2 часа.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Очень аккуратно форму, стараясь не встряхнуть и ни в коем случае, не стукнуть, поставить в духовку. Тихонечко закрыть дверцу и выпекать 1 час.

Когда будет готово - выключить духовку, аккуратно достать форму с куличом и тихонечко его из формы вынуть. Положить на подушку полотенце, лист пергамента и на это ложе уложить нашего красавца. Пусть отдыхает. Только не забывать потихоньку, опять же, переворачивать его с бочка на бочок. Ну а когда остынет - облить глазурью. И украсить на свой вкус.

Ну и, конечно, не лишним будет напомнить о традициях выпекания пасхальных куличей.

Конечно, дом должен быть чисто вымыт и убран. Хозяйка - в чистой одежде, волосы обязательно убраны под косынку. В опару можно капнуть несколько капель святой крещенской водицы. Перед замесом прочитать молитву.

Ну а уж когда тесто заведено - никаких звуков, шума, стука, сквозняков. Тишина и покой. Только в таких условиях куличи удадутся на славу. Лично я всегда пеку ночью. Тогда меня никто не беспокоит, все спят, телефоны молчат, никаких внезапных визитов и происшествий.



Всем - здоровья, хорошего настроения!

Безмерно благодарна за все те слова, стихи, открытки, что вы мне прислали. Это - такая радость - понимать, что во всех уголках земного шара есть люди, которым я не безразлична, люди, которые искренне мне желают столько  хорошего!

Я два дня разбирала почту, отвечала на присланные открытки, даже не знаю, сколько их пришло, не считала, но оо-о-очень много. А сколько комментариев к моему 50-ти летнему посту..... Боюсь, я не смогу ответить каждому отдельно. Поэтому - здесь решила вас поблагодарить. За теплые слова, за пожелания, за цветы, пусть виртуальные, но -  красивые и они - мне.  Это очень дорого для меня.  Вот честное слово - читала и улыбка до ушей, и слезы.

А самое главное, я - не одинока. 

Пусть у меня сейчас не самый лучший период, пусть неурядицы. Это пройдет. Я уверена.

С такими друзьями, с такой поддержкой, да не справиться с мелкими жизненными неприятностями?

23-го у меня были гости. Мои друзья. Те, кого люблю, те, кто не дают мне закрываться и унывать. Теребят, тормошат, помогают.

Замечательный вечерочек. Стол накрыла - постаралась. Было  весело и вкусно. Не скучно. Показала им свой дневничок. Ваши поздравления. И - видео с передач. Похвасталась..))))) Всем всё очень понравилось. Наговорили кучу мне хорошего.

Кстати, опять обсуждали пиратскую вечеринку. Вадим с Ольгой строго предупредили, что в самом деле не пустят без костюма.

Ну я уже над этим работаю.

Завтра я угощать обедом буду коллег по цеху. То есть - в магазине, где сейчас у меня отдел, накрою стол. Надо же поближе познакомиться с девочками.

А в понедельник  - в кафе.  Кажется, я устраиваюсь на работу. Но это еще пока вилами по воде. Немного туманное предложение. Посмотрим.

А сегодня я встречалась со своей любимой подругой. Которая в Англии живет.  Она приехала буквально на пару дней и сегодня ночью улетает. Пока с ней болтали, держалась. Почти не плакала. А когда поехала домой - всю дорогу заливалась слезами. Очень мне её не хватает.

Зато супруг Лоры мне шоколада кучу прислал в подарок. 

В общем - подвожу итог.

Я - счастливая.

Вся в подарках и, как в мягкой шубке, в теплых и добрых пожеланиях.

Люблю всех вас. Как хорошо, что вы у меня  есть, мои дорогие!

Спасибо!

Если бы не было  подруг настоящих.

Адель - невозможно удивительная.  Это - фейерверк.

Красавица, умница.

Необыкновенно талантлива. А какая красивая - всегда!  Про юмор её - тут - только слышать надо....

Ну как же умеет.... Незаметно, работала с нами, всё видит, успевает . И незаметно - для всех нас - пирог. 

Я, когда его увидела - поразилась.

Итальянец  готовил  фильяретто ковалли,  в это время снимали все виды баурсаков, тут же - жиж-галнаш,  тут же - гифилте фиш, армянский бастурма-шашлык... Адель - везде. И - пирог.

Ну когда успела?

Пристала к ней - записать надо.

Вот, теперь  рассказываю.

полкилограмма печенья( 2 пачки печенья Привет) положить в пакет и разбить скалкой в почти крошку.

Сложить в миску, добавить 3 белка, 150 г. сливочного масла, всё хорошо перемешать, выложить в разъемную форму , сделать бортики.  Выпекать  10 минут при температуре- 190 г.

Вынуть форму.

Остудить.

Заливка.

1 банка сгущенки.

Сок пол лимона.

1 ст. ложка крахмала.

1 ст. ложка муки.

3 желтка.

150 г. сметаны.

ванильный сахар - 1 пакетик.

Всё это - взбить блендером в однородную массу.

Залить в форму с готовым коржом с бортиками.

отправить в духовку.

Запекать при температуре - 160 г. -  30 минут.

оставить в духовке до полного остывания.

Это я - что ли? Это - мне - столько? Ужас.

А я всё в коротких  платьичках ношусь. На каблуках. В курточках-косухах. Танцую, глазками стреляю....

Машинка - все,ну никто со мной уже не ездит - боятся...

Сегодня чуть в ... не залетела.... Чет не получается у меня -  ровно девяносто - мне пять  километров  удалось.  Потом - опять - 130. Не могу. Не могу. Меня уже  гаишники не останавливают... Пролетела на 70 - со скоростью- 110.  Стояли в засаде - увидела - поздно. На тормоза.... Ахха... Стоит - палку поднял - секунды - испугалась, но на газ, с нервов жму - пролетела, пока он соображал..)))))))))

Зато потом - 100 шла до дома... медленно.

Геш-нан - уйгурские лепешки с начинкой.

Подсмотрела, когда, помните?, рассказывала, в студии нас была куча кулинаров-поваров. Готовила их женщина-уйгурка. Да так быстро, так умело, что  сразу же руки зачесались повторить. Повторила. Довольна.  Получилось так же быстро и точно так же вкусно.

К сожалению, не запомнила имени этой женщины. Так она рассказывала, что обычно такие лепешки делают на скорую руку из остатков теста и фарша для мант. Бывает, при готовке, не удается точно рассчитать количество теста и фарша.  Осталось тесто - быстренько нарезают фарш, остался фарш - можно замесить немного теста.

 А вообще - гёш-нан- вполне самостоятельное  блюдо. Красивое и вкусное. Как в горячем, так и в холодном виде.

Попробуйте приготовить. Не пожалеете.

Продукты. На 3 лепешки.

Фарш.

Мясо - 200 г.

Лук - 200 г.

Сладкий перец - 200 г.

Соль, перец, зира- по вкусу.

Тесто.

Мука - 400 г.

Вода - 100-150 г.

Раст. масло - 2 ст. ложки.

Соль - щепотка.

Можно, не обязательно - яйцо. Тогда немного муки прибавить.

Я еще добавила щепотку разрыхлителя для теста. (мне показалось, что так будет  неплохо, не ошиблась)

Замесить тесто.

Хорошо вымесить. Положить в миску и поставить поближе к тепленькому. Пусть хорошо расстоится.

Нарезать мелко мясо.

Я рублю ножом-топориком. Мясорубка здесь совсем не нужна. Не будет сочности и нежности вкуса.  200 грамм мяса порубить мелко - совсем не трудно.

Мелко, кубиком, нарезать лук, перец.

Добавить специи, перемешать.   И - поставить миску с фаршем над кипящим чайником. Это - чтобы фарш немного схватился и пропитался. Ну,  или,  в миску с теплой водой.  Минут на пять, чтобы погрелся фарш.  И - не забывать - перемешивать. Потому что  будет сок выделяться из лука и перца. Это - тонкость. Вкус лепешки от этого зависит.

Тесто  разделить на шесть кусков.

Раскатать два кусочка теста в одинаковые кружочки.

На один - выложить третью часть фарша. Равномерно. Оставляя по краям, примерно,  один сантиметр - для защипки.

Накрыть вторым сочнем, защипать. Скалкой - слегка прокатать.

В сковороду налить  немного растительного масла, чуть разогреть.

Тут - не нужна сильная температура. Средненько. Чтобы чуть шипело. И - масла много не надо.

Лепешка как запахнет - 2 минутки -  переворачивать лопаткой и вилкой.

Еще 2-3 минуты - лепешка готова.

Еще одна заметочка.

Геш-нан складывать нужно в глубокую посуду  с высокой  крышкой.  Важно - лепешка - пресное тесто, будет легкая и мягкая, даже, когда холодная, если  её выдержать в воздухе.

Долго не остывает. И даже остынет - вкусно.

Приятного аппетита!