<![CDATA[AlisaRom]]> http://blog.kp.ru/users/leaz/ LiveInternet / LiveInternet.ru hourly 1 ru AlisaRom http://av.li.ru/425/3304425_15721522.gif Блог на цветных тарелках http://blog.kp.ru/users/leaz/ <![CDATA[Мороженое Тирамису]]> (с) by "Школа Гастронома" декабрь 2011






Нам понадобится: 500 грамм маскарпоне, 150 миллиграмм сливок 33% жирности, 200 грамм сахарной пудры, 50 грамм шоколада ( у меня дропсы), 4 столовые ложки крем-ликера, 3 столовые ложки коньяка, печенье Савоярди, какао, 5 столовых ложек молотого кофе








Тирамису 1. Взобъем сливки; 2. Добавим к сливкам маскарпоне и ликер. Взбиваем; 3.Добавим 115 грамм сахарной пудры и снова все перемешаем (взобьем); 4. Добавляем шоколад; 5. Перемешиваем, ставим в холодильник





Савоярди и форма Сварим кофе ( 500 мл воды), процедим через сито, добавим оставшуюся сахарную пудру и коньяк





Форму выстелим пленкой - в форму смоченное в кофе печенье Савоярди - на печенье мороженое - закрываем тоже печеньем.... в общем смотрим на картинки

Всю красоту ставим в морозильную камеру на часов 8





Мороженое!!! Вынимаем из холодильника, снимаем пленку,



посыпаем какао, снова отправляем в холод до момента подачи. Вкусно!





Вуаля!!!





...ну или вот так



Обои с едой и напитками - долгое время брала на этом сайте обои для своего рабочего стола. Теперь там есть и мои фотографии;)]]> 6 <![CDATA[Булка из муки грубого помола с овсяными хлопьями и семечками ]]>
  + брускетта с куриным филе и вялеными томатами



 



Нам понадобится: для опары - 250 мл теплого молока, пакетик дрожжей ( 7 грамм) столовая ложка сахара. стакан муки грубого помола;  для основного замеса: 2 яйца, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки воды, 2 столовые ложки оливкового масла, примерно 2,5 стакана муки грубого помола, 3 столовые ложки овсяных хлопьев, соль, 100 грамм очищенных семечек









1. Смешаем молоко, дрожжи, сахар, муку ( консистенция овсяная каша). Оставим на 30 минут.

2. Смешиваем яйца, масло одно и другое, воду, соль, овсяные хлопья, семечки, опару





3. Добавляем муку - вымешиваем тесто- накрываем пленкой - оставляем на 2,5-3 часа





4. Формируем булки - посыпаем семечками - оставляем еще на минут 20





5. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности





Вуаля! 





Далее... разрезаем булку - прижариваем на гриле ( сушим) - натираем будку чесноком -дополняем томатами и куриным филе  

Как -то вот так


]]> 0 <![CDATA[Happy Valentine`s Day!]]>





Всех с праздником! И побольше любви во всех ее проявлениях)))




]]> 1 <![CDATA[Итальянский деревенский кекс с колбасой, сыром и вялеными томатами]]>
  (с) By Няма + значительные изменения.

 



Нам понадобится: 400 грамм белой муки, 100 грамм муки грубого помола, 7 грамм сухих дрожжей, 3/4 стакана теплой воды, 120 грамм колбасы (салями). 120 грамм сыра, 100 грамм грецких орехов, 80 грамм оливок, 50 грамм вяленых помидорок, 50 миллиграмм оливкового масла + немного масла для смазывания формы, 2 яйца, соль, перец





 



1. Смешиваем муку, яйца, оливковое масло. В 3/4 стакана теплой воды разводим дрожжи+соль. Добавляем воду к муке ...вымешиваем однородное тесто. Оставляем тесто - 1,5-2 часа в теплом месте



2. Пока тесто подходит режем сыр, колбасу, оливки, помидорки, измельчаем орешки

 



3. Объединяем сыр, колбасу, помидоры, оливки, орехи с тестом. Полученное тесто помещаем в смазанную оливковым маслом форму и оставляем еще на 30 минут





4. Выпекаем в форме ( диаметр 24 см) при температуре 160 градусов, 50-55 минут







Вуаля!


]]> 0 <![CDATA[Вьетнамский супчик ]]> Захотелось вдруг вспомнить давно забытый вкус



Нам понадобится: куриный бульон 1,5-2 литра, 1/2 куриного филе, 100 грамм очищенных креветок, 3-4 картошки, 2 яйца, 50 грамм рисовой тонкой лапши, 2-3 столовые ложки устричного соуса



1. Картофель трем на крупной терке- варим в готовом курином бульоне

2. Вареное куриное филе разбираем на тонкие волокна и добавляем в бульон

3. Креветки также добавляем в бульон

4. Лапшу режем (ломаем), бросаем в бульон

5. Яйца взбиваем ( смешиваем белки и желтки) вводим в кипящий бульон тонкой струйкой постоянно помешивая

6. Вливаем в полученный суп устричный соус, перемешиваем, даем закипеть



Вуаля!

]]> 0 <![CDATA[Вариации на тему понравившегося теста для калача]]>
Рецепт теста



Когда на улице холодно, в доме нет хлебопечки и очень в лом идти за хлебом, хлеб печется дома))

Вариант I Хлеб с пармезаном Порция теста была разделена на 4 части - каждая часть была раскатана, присыпана пармезаном и закручена рулетом. Все 4 части были переплетены и помещены в форму для выпекания. Вот что из этого вышло







Вариант II Хала. Порция теста была разделена на 9 частей из которых было сплетено 3 косы. Идея закручивания взята здесь

В тесто был добавлен дробленный миндаль

Выглядело это так:





и получилось вот что))


]]> 3 <![CDATA[Рулеты с яблоком и черносливом ]]>



Нам понадобится: свинина (биточная часть), горчица медовая, яблоки, чернослив; для соуса: 1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки медовой горчицы, 50 грамм сливочного масла, 300 мл молока









1. Мясо отобьем, смажем горчицей, оставим на час





2. Яблоки и чернослив режем





3. Заворачиваем рулеты





Прижариваем рулеты





4. Горчичный соус Его мы готовим на основе классического белого соуса + горчица

5. Выкладываем рулеты, яблоки и чернослив в форму. Заливаем соусом и запекаем в течении 30 минут при средней температуре





Вуаля!




]]> 1 <![CDATA[Кисло - сладкие куриные крылья]]>



Нам понадобится: 1,5 кг крыльев (средняя часть), сок одного лайма, 1 столовая ложка тростникового сахара, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки устричного соуса, 2 столовые ложки рыбного соуса, 2 столовые ложки соус чили, 3 зубчика чеснока








Рубим чеснок, смешиваем все указанные ингредиенты для маринада.





В крыльях делаем надрез на обратной стороне по сухожилию





Крылья погружаем в маринад и оставляем на сутки





Жарим на решетке, периодически переворачивая и поливая остатками маринада





Вуаааля!!! Это очень очень очень вкусно!!!

]]> 0 <![CDATA[Китайский салат с огурцами]]>


Нам понадобится: 2 огурца, 3 пера зеленого лука, пучок кинзы, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка кунжутного масла, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1,2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка чили, 1 чайная лужка кунжутного семени




1 Огурцы потереть на самой тонкой шинковке





2. Посыпать солью и оставить на 10-15 минут, после отжать руками



3. Смешиваем уксус, сахар и соевые соус, заливаем огурцы





4. Подготавливаем кинзу и лук





5. В сковороде доводим до кипения масло растительное и кунжутное, добавляем чили и зеленый лук. Все быстро выливаем на огурцы. Посыпаем кинзой и кунжутом. перемешиваем





Вуаля!

]]> 1 <![CDATA[Китайские лепёшки с мясом "Rou bing"]]> Немного из Китайского нового года


 



Нам понадобится: свиной фарш - 300 грамм, щепотка белого перца, 1 столовая ложка саке, 20 грамм мелко порубленного имбиря, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка устричного соуса, 1 столовая ложка кунжутного масла, лук порей; для теста - 1 яйцо, щепотка соли и сахара, 2 столовые ложки постного масла, 1/2 стакана минеральной (газированной) воды, 2,5 стакана муки




(с) by КикиС и kuking.net +импровизация

Тесто взобьем яйцо с солью и сахаром - добавим масло и воду - постепенно введем муку. Замесим тесто, упакуем его в пакет, потеряем на минут 30





Начинка Смешаем все ингредиенты для начинки в том же порядке, как написано выше.





Лепешка Тесто разделим на 3 части, раскатаем каждую в тонкие лепёшки на посыпанной мукой поверхности.



Дальше идёт самое интересное мысленно делим лепёшку на 4 части, 3/4 покрываем фаршем, делаем надрез и складываем скрепляя края пока не останется 1/4.

Выглядит это примерно так))





Затем формируем из начинённой четвертинки круглую лепёшку и раскатываем ещё раз.





Лепешку смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Ставим в духовку на минут 10-15 ( до готовности) температура 180





Вуаля!

]]> 0 <![CDATA[Не калачами едиными....]]>

Тесто для последнего калача стало любимым в нашем доме. Немного зарисовок....


А любите ли вы пироги с капустой, также как люблю их я?





Пирожки





Булочки





Рецептов всего этого нет))) Тесто как в последнем орехово-маковом калаче. Булочки просто шарики посыпанные кунжутом, пирожки с мясом, рулет с тушенной капустой....и никаких тайн)))


 



Рецепт теста




]]> 0 <![CDATA[Эклер - трио]]>


Нам понадобится: для теста - 1 стакан муки, 4 яйца ( 3 целых+1 желток), 1 стакан воды, 120 гр. сливочного масла, соль; для крема - 2 яйца, 1 стакан сахара, 3 стакана молока, 300 грамм пломбира, 2 столовые ложки муки, ваниль, 200 грамм масла, 100 грамм фисташек, 100 грамм миндаля, 100 грамм лесного ореха, плитка черного, молочного и белого шоколада













Тесто

Воду и масло ставим на огонь и доводим до кипения. Постепенно вводим муку, все тщательно перемешиваем





Ставим еще на пару минут на не большой огонь, все время помешиваем





Перемещаем тесто в миксер, взбиваем крючком на высоких оборотах - постепенно вводим яйца





При помощи кондитерского мешка формируем эклеры





Выпекаем 15 минут при температуре 200 и затем 10 минут при температуре 180. Духовку не открываем до окончания выпечки





Пломбирно-заварной крем

Взбиваем 2 желтка с ванилью и сахаром. Добавим муку, пломбир, и 1 стакан холодного молока. Разогреем 1,5 стакана молока. Постепенно ведем в теплое молоко пломбирную смесь. На медленном огне сварим крем, консистенция густое сгущенное молоко.





Остывший крем взбиваем миксером, добавляем масло и снова взбиваем



Ореховые акценты

Полученный крем разделим на три равные части. Орехи перемелем в блендере и добавим в крем. Получим крем с вкусом миндаля, лесного ореха и фисташки



Лесной орех (фундук)





Миндаль





Фисташки





Три крема





Эклеры



Разрезаем - наполняем кремом





Фисташковые эклеры покрываем белым шоколадом, посыпаем фисташковой крошкой. Миндальные эклеры покрываем черным шоколадом, посыпаем миндальной стружкой. Эклеры с лесным орехом покрываем молочным шоколадом, посыпаем крошкой лесного ореха





Вуаля!


]]> 3 <![CDATA[Шашлык Fankoni-BEST]]>



Нам понадобилось: мясо свиное ( шейная часть) лук, специи, 2 пучка петрушки, 1 пучок укропа (пучки зимние таврийские), соль, 5 помидорок среднего размера







Режем мясо



Мясо посыпаем солью, специями, режем лук, зелень, помидоры.

   

Оставляем мясо на 3- 4 часа





Жарим на мангале





Вуаля!





 



 


]]> 1 <![CDATA[С Рождеством Христовым!]]>





Пусть Светлый Праздник принесет счастье и мир в ваши семьи!


]]> 2 <![CDATA[Рождественский калач]]>



Это очень очень вкусно!





(с) mila-1982 оригинал рецепта ЗДЕСЬ - он снился мне с прошлого Рождества



Нам понадобится:

для опары - 250 мл теплого молока, пакетик сухих дрожжей ( 7 грамм), 1 чайная ложка сахара, 1,25 стакана муки;





для основного замеса - 2 яйца, 7 столовых ложек сахара, 0,5 чайной ложки соли, 2 столовые ложки воды, 2 столовые ложки оливкового масла, 50 грамм сливочного масла, 3 стакана муки, цедра одного апельсина и одного лимона;





для маковой начинки - 200 грамм молотого мака, 5 столовых ложек сахара, 125 мл. молока, 20 грамм масла;





для ореховой начинки - 250 грамм молотых орехов, 150 грамм сахара, 5 столовых ложек молока, 1 яичный белок





также для смазывания калача - 1 желток, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка молока



Приготовление



Опара

1. Объединим теплое молоко, сахар и дрожжи . Оставим на 10-15 минут



2. Постепенно введем муку. Дадим постоять снова 10-15 минут, накроем пленкой и оставим в теплом месте на час-полтора





Тесто

1. Объединим яйца, соль, сахар, оливковое и сливочное масло, воду, цедру



2. Добавим к полученной смеси опару. Все тщательно перемешаем





3. Постепенно введем муку. Оставим тесто на 1,5-2 часа





Маковая и ореховая начинка

1. Маковая начинка В почти кипящее молоко введем сахар и не большими порциями перетертый в кофемолке мак, добавим масло...доведем до кипения и проварим 2-3 минуты





2. Ореховая начинка В теплом молоке растворим сахар - добавим к молоку перетертые орехи -взобьем белок - постепенно перемешаем белок с ореховой начинкой





Рулеты в калач

1. Подошедшее ( три раза подбитое) и увеличившееся в 2 раза тесто разделим на две равные части





2. Каждую часть тонко раскатаем. На одну часть перенесем маковую начинку, на вторую часть ореховую. Оставим края теста без начинки. Закрутим каждую часть в рулет





3. Завернем рулеты в калач. Дадим постоять (отстояться) минут 20-25. Сделаем надрезы, смажем смесью желтка, сахара и молока



4. Выпекать будем в течении 35 -40 минут ( до готовности) при температуре 160-180 градусов



Вуаля!


]]> 1 <![CDATA[Котлеты рыбные под соусом красным;)]]>
По этому рецепту у нас в доме делается фаршированная рыба... с учетом того, что блюдо это праздничное упрощаем конфигурацию до обычных котлет)))



Итак...Вороне где-то бог послал кусочек сыру толстолобика и далее по тексту



 



Нам понадобится: 1,2 кг филе толстолобика , 800 грамм лука, 100 грамм печенья, 3 яйца..ну и конеШно волшебство вкуса)))

Почти забыла(!!!) еще нам нужен чернослив, большая луковица, томатный сок(литр), масло(50 грамм) и мука (1-2 столовые ложки), соль сахар по вкусу









1. Рыбу дважды пропускаем через мясорубку, добавляем печенье и половину лука ( лук мы разделим пополам - одна половина будет отправлена в фарш сырой, другая жаренной)





2. Другая часть лука жарится и также отправляется в фарш, туда же добавляем яйца





3. Жарим котлеты





4. Готовим красный соус

На сковороде растираем масло с мукой - добавляем немного томатного сока - растираем комочки





Режем лук - Добавляем в сковороду весь оставшийся томатный сок - Доводим до кипения и добавляем лук ( здесь цель не запарить лук, а оставить его хрустящим)





5. Выкладываем котлеты и чернослив в форму - заливаем соусом - закрываем крышкой - ставим в духовку на минут 10-15





Вуаля!?



Кулинарный сезон продолжается и завтра у меня по плану приготовление слоеного теста! Нашла рецепты и утверждение того, что слоеное тесто приготовить не сложно. Ну что же посмотрим, что из этого выйдет;)


]]> 3 <![CDATA[Шаверма, очень домашняя;)]]>




Нам понадобится: тонкий лаваш, куриное филе, сливочный сыр ( в данном случае янтарь), соус Кальве Сливочно-чесночный, соль, красный перец









Мясо! Режем, отбиваем, посыпаем солью и красным перцем





Жарим





Мелко режем





Шаверма Заворачиваем и жарим





Вуаля!



 



Я умышленно сделала опечатку в названии данного рецепта... а еще опечатки есть здесь bigbuzzy ;)


]]> 0 <![CDATA[Шашлык домашний на сковороде гриль-газ]]>






В действии принимал участие шашлык из свинины ( маринад пиво,мин вода, лимонный сок)







и та самая сковородка установленная на конфорку вот так

Красота имени не имеет, не фирменная стоит очень не много





Мясо выкладываем так чтобы оно не выступало за края решетки





Закрываем крышку и оставляем на минут 15





Через 15-20 минут находим в сковороде вот такое мясо (фото1) переворачиваем мясо ( фото2) снова закрываем крышкой ...и оставляем еще на минут 10





Мясо готово!





Затем мы его накрываем луком и крышкой..оставляем на пару минут





И вот оно вуууаля)))


]]> 0 <![CDATA[И снова о семге.. и снова о соусе))]]>
... в данном случае это Семга под сливочно-шпинатным соусом с морепродуктами



Нам понадобятся: стейки семги, мидии, креветки, шпинат, сливки, имбирь, чеснок, соль









1. За пару часов до обжаривания стейков замаринуем их с лимонном соке, оливковом масле, соли и белом перце

2. В оливковом масле обжарим имбирь и чеснок-добавим мидии и креветки- шпинат и сливки





3. Обжариваем стейки





Вуаля!

 



Смотреть фильмы онлайн - возможно, нужно, необходимо! Не первый раз нахожу здесь то, что еще не показывали на ТВ и не найти  на дисках


]]> 1 <![CDATA[Очень простой салатик:)]]>



Нам понадобятся: Кальмары, яблоко, сельдерей. Для заправки - майонез ( 3 столовые ложки), кетчуп (2 столовые ложки), 30 грамм коньяка







1. Отварим кальмары и порежем их





2. Потрем сельдерей и порежем яблоко





3. Соединяем заправку





4. Объединяем салат





Вуаля?!))



 



 



 



Праздник приближается, праздник приближается! Новый год идет к нам семимильными шагами и все мы готовимся встречать и отмечать! Настоящие чудеса возможны только с настоящими профессионалами и если вы не успели еще заказать Деда Мороза, сделать это можно прямо сейчас! Дед Мороз в офис, на корпоративный, детский утренник или домой - весело, здорово. празднично!


]]> 0