Картофельные улитки





Улитки
Картошка - 1 кг
Мясной фарш - 600 грамм
Лук репчатый - 1 шт
Масло растительное - 1 столовая ложка
Яйцо - 1 шт
Мука - 2 столовые ложки
Молоко - 1 столовая ложка
Соль
Специи для фарша
Листья салата




Приготовление:
Картошку почистить и отварить в соленой воде до готовности. Жидкость слить, а картошку размять. Взбить яйцо с молоком, добавить муку. Размешать до полного исчезновения комочков. Вылить в картофельное пюре и тщательно перемешать. На растительном масле обжарить мелко порезанную луковицу, добавить мясной фарш, соль, специи и обжарить до готовности. На пленку для запекания ( есть еще пакеты для запекания, которые надо разрезать перед применением так, чтобы получился лист) выложить картофельную массу слоем не меньше сантиметра, покрыть поверхность картошки фаршем. Свернуть рулет с одного конца в два оборота, а с другого сколько получится. Должны быть два валика; один большой, другой - поменьше, которые не соединяются между собой. Расстояние примерно сантиметр. По всему рулету сделать насечки по ширине будущих улиток, глубиной до середины. Это нужно для того, чтобы рулет в духовке не потрескался, да и резать потом будет удобнее. Из горошин перца сделать глазки, а усы из зеленой части порея. Не снимая с пленки аккурано перенесите рулет на противень. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 25-30 минут. Готовый рулет надо немного охладить. Нарезать улиток по подготовленным надрезам и подать на листьях салата.

Рецепт столовский, простой. Пропорции можно уменьшить.

Как это выглядит в разрезе и рецепт с подробностями

Эклеры с банановым кремом
********************************
Тесто: 1 ст. воды, 100 г масла или маргарина, щепотка соли (по вкусу), 1 ст. муки, 4 яйца.
Крем: вареная сгущёнка, сливочный маргарин, 2 банана.
Воду, масло, соль соединить, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить муку, хорошо размешать, снять с огня, немного остудить, чтобы яйца не заварились. Ввести по одному 4 яйца, все тщательно перемешать. На противень тесто выкладывать чайной или столовой ложкой (если есть желание, то выдавить шприцем). Расстояние между эклерами оставлять примерно 4 см. Выпекать в духовке при 200-2200 С до золотистого цвета (при этом готовые эклеры должны сильно раздуться в виде шариков). Каждый "шарик" надрезать с боку, положить внутрь крем и закрыть. Можно ввести крем кондитерским шприцем, не разрезая.
***************************************************************
"Гнездышки" с
сыром и помидорами
***************************************************************
Мы очень любим это блюдо: готовится быстро — за 30 мин., вкусно и красиво. Делаем фарш, как на котлеты, — я добавляю в фарш яйцо и размоченную булочку. Формируем круглые котлетки, на сливочном масле обжариваем нижнюю сторону котлеток до коричневого цвета (минут 5). Выкладываем на противень (или на сковородку), делаем углубления посередине. Режем на кубики помидорки и сыр, перемешиваем. Заполняем получившейся массой "гнездышки" в котлетках — и в разогретую духовку минут на 15-20. Готовые "гнездышки" можно посыпать зеленью.

Этот рецепт  из журнала "Кушать подано"